Kif tqaxxar sterlet qabel issajjar
Sterlet huwa rappreżentant elite tal-familja tal-isturjun. Dixxijiet magħmula minnu huma ħelwa. It-tbiċċir u t-tisjir ta 'dan it-tip għandhom numru ta' differenzi, peress li l-ħut għandu struttura differenti. Mhuwiex mgħotti kompletament bl-iskali, m'hemm l-ebda sinsla - hija sostitwita b'qarquċa u vina. Huma mħassra waqt l-ipproċessar. Iżda l-ewwel affarijiet l-ewwel.
Qtugħ ta 'sturjun frisk
Għax-xogħol ser ikollok bżonn:
- Sikkina li taqta '.
- Bord tat-tqattigħ.
- Kapaċità żgħira.
- Xugamani tal-karti.
Imnaddaf sterlet u tqaxxir
Kaloriji: 122 kcal
Proteina: 17 g
Xaħam: 6.1 g
Karboidrati: 0 g
Laħlaħ il-ħut taħt ilma ġieri.
Bl-għajnuna ta 'sikkina, aqta' flimkien mal- "bugs" tal-ġilda, partijiet keratinizzati tal-ġisem mingħajr skali, mgħottija bil-mukus. Huma jinsabu tul id-dahar fuq il-ġnub.
Agħmel inċiżjoni fuq l-addome minn ras għal denb u neħħi l-ġewwieni.
Laħlaħ il-karkassa u nixxef bi xugaman tal-karta.
Mill-ġenb tar-ras, għamel żewġ inċiżjonijiet li permezz tagħhom tista 'toħroġ il-vizigu (qarquċa). Ferra l-ilma jagħli fuq il-ġilda u neħħi b’sikkina. Neħħi l-garġi.
Wara l-manipulazzjonijiet kollha, laħlaħ l-isterlett ittrattat f'ilma ġieri frisk.
Tħin
Biex tikseb flett, trid tnaddaf il-mukus, l-imwieżen, il-ġilda, l-ġewwieni u x-xifer. Sussegwentement, għandek bżonn biss li taqta 'l-karkassa bin-nofs fit-tul u tużaha skond ir-riċetta.
Karatteristiċi tal-qtugħ ta 'sterlet iffriżat
Sterlet iffriżat huwa aktar faċli biex jitnaddaf milli frisk (l-iskali huma aħjar wara, u l-ġewwieni jinġibed aktar faċilment). L-ewwel, jitneħħew l-imwieżen, il-ġilda, imbagħad il-ġewwieni. Karatteristika hija t-tneħħija tal-qarquċa (jew ix-xifer). Biex tevita li titqatta ', ikollok tistenna sakemm il-karkassa tinħall. Imbagħad iġbed il-vina mill-inċiżjonijiet fuq in-naħa tar-ras u tad-denb.
Kif tneħħi u tuża vizigu
Kif intqal, is-sinsla tal-isterlina hija nieqsa, u minflok hemm il-qarquċa, imsejħa viziga. Ladarba titneħħa, tarmihx. Jista 'jintuża fit-tisjir.
Jirriżulta li persuna ma tikkonsmax ix-xifer kollu għall-ikel, iżda biss il-qoxra ta 'barra tagħha. Il- "qalba" tintrema. Xi koki nixxfu tali "spag" ta 'ħut, filwaqt li oħrajn jagħmlu mili għat-torti u ħafna iktar minnha.
Rakkomandazzjonijiet tal-vidjow
Preparazzjoni għat-tisjir
It-tipjip
Biex tpejjep sterlet id-dar, għandek bżonn tnaddaf il-karkassa, ittrimmja x-xewk, neħħi l-garġi. Aħsel sewwa, aħsel bil-melħ u l-bżar, ħalli fil-friġġ għal ġurnata.
Wara ġurnata, laħlaħ fl-ilma biex tneħħi l-melħ. Pat nixxef jew nixxef b'xugaman tal-karta. Brush biż-żejt veġetali qabel issajjar. Għat-tipjip, huwa aħjar li tuża ċipep tal-injam tat-tuffieħ jew lanġas mixtrija. Sajjar sa kannella dehbi.
Widna
It-tisjir tas-soppa tal-ħut sturjun huwa sempliċi u pjaċevoli. Armi l-patata, il-basal imqatta 'b'mod fin, il-karrotti f'ilma mgħolli. Imbagħad poġġi biċċiet tal-ħut u ħwawar, ħalliha ttektek għal 15-il minuta oħra. Tista 'żżid weraq tar-rand u bżar tal-bżar. Fl-aħħar tat-tisjir, żid il-melħ.
Qali
Biex issajjar ġo taġen, ser ikollok bżonn il-prodotti li ġejjin.
Ingredjenti:
- 2-3 karkassi ta 'sterlet imqaxxar.
- Krema qarsa 0.5 tazzi.
- Oregano, bżar mitħun, weraq tar-rand, melħ għat-togħma.
- Ftit żejt veġetali.
Kif issajjar:
Aqta 'l-laħam mingħajr xifer, ras u ġilda, jiġifieri fletti, f'biċċiet żgħar ta' daqs 5 cm. Poġġi ġo skutella, ferra fuq krema qarsa, żid ħwawar u ħwawar, ħawwad. Ħallih għal siegħa. Aqli sakemm joħroġ fiż-żejt fuq nar baxx. Żejjen id-dixx lest bil-ħxejjex aromatiċi meta sservi.
Kebab
Ħu tliet karkassi tal-isturjun. Aqta 'f'biċċiet u poġġi f'dixx adattat. Aqta 'l-basla f'ċrieki, żid pakkett wieħed ta' tħawwir tal-ħut. Ħawwar bil-mayonnaise u ħawwad. Ħalli f'post frisk għal madwar 4-5 sigħat. Wara dan, il-biċċiet imnaddfin huma mqiegħda fuq gradilja u moqlija fuq nar jew brazier.
Melħ
Biex tikseb sterlet immellaħ ħafif, il-karkassa mqaxxra tinħasel, immellħa, ingwanta u titpoġġa fi friġġ f'dixx tal-ħġieġ għal ġurnata. Wara dan, il-ħut jinħasel, jinqata 'f'biċċiet, jitferra' biż-żejt u jkun imżejjen bil-ħwawar u l-basal.
Ħami
Għall-ħami, jintuża flett sterlet. Qatta 'f'biċċiet. Poġġi f'distanza qasira minn xulxin fuq folja tal-ħami jew fojl tal-ħami. Ħawwar bil-melħ u l-bżar (ftit). Aqta ’bżar aħmar frisk fi flieli twal irqaq u poġġi fuq kull porzjon ta’ ħuta. Idlek il-parti ta ’fuq bi ftit mayonnaise u ferrex bil-ġobon maħkuk. F'temperatura medja, id-dixx se jsajjar għal madwar 20 minuta.
Riċetta tal-vidjo
Kif tagħżel l-isterletta t-tajba? Ħjiel Utli
Meta tixtri, għandek teżamina bir-reqqa l-ħut - għandu jkun elastiku għall-mess, għandu jkollu riħa friska, l-għajnejn għandhom ikunu trasparenti, u l-garġi għandhom ikunu aħmar skur.
Id-dixx fejn jintuża l-isturjun jista 'jittieħed mhux biss fir-ristorant. Ipprepara ruħek billi tuża l-pariri elenkati. Kull riċetta hija interessanti bil-mod tagħha. L-iktar ħaġa importanti fit-tisjir hija li tpoġġi qalbek u ruħha fiha. L-ikla t-tajba!