Kif tneħħi l-iskali u l-mukus minn ħut tax-xmara
Togħod ħut maqbud frisk minn kaldarun, delizzjuż fragranti fuq ix-xatt tax-xmara, iltaqa 'ma' raġel maħbub tiegħek minn "kaċċa kwieta", ipprepara malajr qabda u ttratta d-dar tiegħek - dawn il-mumenti setgħu kienu saħansitra aktar pjaċevoli jekk mhux talli tnaddaf il-ħut minn skali jiżolqu. Dan iżid "fly fl-ingwent" għat-tgawdija ta 'platti tal-ħut tax-xmara.
Aħna ma nċedux il-pożizzjonijiet u nippruvaw intejbu r-realtà oġġettiva. Wara kollox, platti bbażati fuq il-ħut huma b'saħħithom u fit-togħma.
Ir-regola bażika tal-ipproċessar tal-ħut: pinzell minn denb sa ras, b'movimenti żgħar u qawwija. L-ewwel innaddfu l-ġnub, imbagħad iż-żaqq tal-karkassa.
Tħejjija għat-tindif
- Bord tat-tqattigħ.
- Kċina, imqass kbir.
- Xugamani tal-karti.
- Sikkina li taqta '. Jekk m'intix kaptan, ħu sikkina regolari.
- Barraxa għat-tindif ta 'miżien żgħir. Dan l-apparat jinxtara mill-ħwienet.
- Grater huwa utli wkoll.
Kompitu diffiċli huwa li tneħħi l-fdalijiet imwaħħla mill-ħut. Din hija ħaxix, ħbub tar-ramel, tajn u aktar, allura aħna naħslu l-qabda f'ilma kiesaħ. Jekk l-ilma jkun għaddej - kbir! Jekk għandek taħsel il-ħut f'baċin, aħna nbiddlu l-ilma diversi drabi.
TIP! Taqtax rasek waqt it-tindif. Ikun utli meta tneħħi l-imwieżen. Aqtagħha meta tnaddaf il-karkassa.
Il-metodu tat-tneħħija tal-imwieżen u t-tazzi jiddependi fuq it-tip ta 'ħut. Għal xi varjetajiet, għandek bżonn ta 'għarfien meta tnaddaf id-dar.
Tindif faċli u malajr tal-ħut tax-xmara l-aktar popolari
Perċa tax-xmara u tal-baħar
L-ewwel, uża imqass biex taqta ’x-xewk li jista’ jagħmel ħsara lil idejk. Huwa bl-uġigħ u mhux sikur.
Imbagħad ibgħat il-karkassa f'ilma kiesaħ u qaxxar mal-miżien b'furketta jew sikkina. L-iskanalaturi li jirriżultaw għollew l-iskali f'xi oqsma. Għalhekk, huma aktar faċli biex jitnaddfu.
TIP! Tista 'faċilment, malajr u mingħajr periklu tneħħi l-iskali mill-perċa flimkien mal-ġilda.
Video Tips
Catfish
Catfish għandu ġilda lixxa u m'hemm l-ebda għadam żgħir fil-karkassa. It-tneħħija tal-mukus li jkopriha hija l-biċċa xogħol ewlenija fil-preparazzjoni. Melħ oħxon se jiġi salvat.
- catfish 1 pc
- melħ oħxon 1 tsp
Kaloriji: 143kcal
Proteini: 16.8 g
Xaħam: 8.5 g
Karboidrati: 0 g
Għaddas il-catfish fil-melħ.
Nitilqu għal minuta.
Imsaħ il-karkassa (wara li npoġġu ingwanta tal-gomma) bi sponża jew ċraret nadif.
B’sikkina (ġenb ċatt) inbexxxu l-ġilda sa dell ċar.
Aħna naħslu dak kollu li jkun ħakk. Imbagħad nirrepetu mill-inqas darba.
Fis- "sajd tas-sajf" il-melħ jista 'jiġi sostitwit bl-irmied.
Zander
Il-perċa tal-lizz għandha wiċċ mdendel, allura aħna nużaw ukoll melħ oħxon.
- Neħilsu mit-tajn u l-mukus, imsaħ il-karkassa.
- Aqta ’x-xewk b’sikkina, aqbad ftit laħam.
- Aħna nużaw ilma jagħli biex ineħħu l-imwieżen. Aħna xkupilji minn denb sa ras, kontra t-tkabbir tal-iskali. Grater tal-metall inaddfu sew l-iskali rqaq. Aħna nwaħħlu l-grater mal-stick u, billi nżommu l-manku, nipproċessaw il-ħut.
- Issa nneħħu l-ġewwieni. Aħna naqtgħu l-ġilda tal-perċa tal-lizz bejn il-garġi u mmexxu s-sikkina 'l isfel lejn id-denb, waqt li nżommu l-karkassa mill-garġi.
- Aħna noħorġu l-ġewwieni kollu, mingħajr ma ninsew li nneħħu l-films. M'għandekx bżonn tneħħi l-ġilda mill-perċa tal-lizz.
TIP! Dejjem naddaf il-films fuq ġewwa ta 'kwalunkwe ħuta biex tevita l-imrar u t-togħma spjaċevoli tad-dixx lest.
Vidjow tutorja
Tench
It-tench għandu skali u mukus żgħar u densi. Biex tibda, taħsel il-mukus, imbagħad ngħaddsu f'ilma jagħli u malajr nittrasferuh f'ilma kiesaħ. Nibdew inaddfu l-imwieżen u l-ġewwieni.
Karpjun
Il-karpjun Crucian huwa l-iktar ħuta nadifa. Aħna aħsilha fl-ilma, naddaf il-miżien b'sikkina. Imnaddaf.
Karpjun tal-fidda
Il-karpjun tal-fidda jsellef sew għat-tindif b'apparat speċjali (jixtri f'maħżen jew ipproċessa bil-grater). Żomm il-ħut fl-ilma jekk ma tridx tiġbor miżien imxerred mad-dar.
Imnaddaf, maħsul b'ilma kiesaħ. Wasal iż-żmien li titgħallem dwar xi karatteristika meta tnaddaf il-ġewwieni.
ATTENZJONI! Hemm ħafna bili fil-karpjun tal-fidda, allura meta tnaddaf, ipprova neħħi l-kalzetti bir-reqqa! Jekk tagħmel ħsara lill-post ta 'akkumulazzjoni ta' fluwidu mnixxija mill-fwied, tista 'tgħid addiju għal pjanijiet għal "ġurnata tal-ħut" - il-polpa se togħma morra.
Kun żgur li tneħħi l-pjanċi tal-garġi mir-ras. Minn prodott nofshom lest (ras tal-karpjun tal-fidda), tista 'ssajjar soppa tal-ħut jew taqli.
Karpjun
Il-karpjun għandu skali kbar u densi, huwa aħjar li tnaddafha f'baċin ta 'ilma kiesaħ, billi timxi kontra t-tkabbir tal-iskali. Postijiet li huma diffiċli biex jiġu pproċessati jistgħu jiġu mgħaddsa b'ilma jagħli. Imbagħad l-iskali jirtabu u jsir iktar faċli li titbiegħed.
Istruzzjoni bil-vidjo
Ħjiel Utli
- Għall-ipproċessar tat-tipi kollha ta 'ħut, huwa mixtieq li jkun hemm bord tat-tqattigħ speċjali. Biex tevita li r-riħa tal-ħut tassorbi fil-kanvas, ilbes borża tal-plastik jew karta ta 'taħt.
- L-ipproċessar għandu jsir malajr kemm jista 'jkun wara l-ħsad (jew l-akkwist). Neħħi l-ġewwieni tal-ħut fl-istess jum.
- Jekk il-ħuta tkun niexfa, ħollha għal ftit minuti f'ilma frisk. Imbagħad ibda l-ipproċessar.
- Laħlaħ il-ħut sewwa wara li tmissu. Dan jippermettilek tinnota d-difetti fit-tindif - skali żgħar li ma nqalgħux f'postijiet, film ġewwa l-addome.
- Meta l-ħut għandu jkun affumikat u mnixxef, huwa aħjar li tħalli l-iskali.
- Il-ħut jinxtamm bħal tajn tax-xmara? Xarrab wara tindif għal siegħa fl-ilma mielaħ, il-problema tisparixxi.
- Jista 'jintuża friża. Poġġi l-karkassa għal ġurnata. Oħroġha, stenna l-mument meta l-iskali jinħallu, u l-polpa għadha ffriżata ġewwa. Tista 'tnaddaf, il-miżien joħroġ perfettament.
Allura wasal iż-żmien li tfittex riċetti tal-ħut fin-noti tiegħek. Issa tista 'tlaħħaq ma' kwalunkwe "mistieden tax-xmara" maqbud fix-xibka jew ganċ, u mbagħad dritt għall-kċina.