Kif pickle tewm u vleġeġ tat-tewm għax-xitwa

Ġew ivvintati ħafna riċetti għall-ħsad tat-tewm, li l-ingredjenti tagħhom mhumiex biss "għeruq" (kapijiet tat-tewm), iżda wkoll "uċuħ" (vleġeġ tat-tewm). Ejja niddiskutu kif inwarru t-tewm u l-vleġeġ tat-tewm għax-xitwa.

It-tewm huwa sodda tal-ġnien perenni b'riħa qawwija u togħma qawwija. Ma sarx tajjeb għall-ikel immedjatament u għal żmien twil intuża bħala talisman, li ġie attribwit għal proprjetajiet maġiċi, u aktar tard, bħala mediċina prezzjuża u ħwawar għall-ikel.

Fis-seklu 19 biss ġiet din il-kultura fir-Russja, u ppreżentat lill-kompatrijotti tagħha bil-proprjetajiet utli tagħha, li minn dakinhar ilhom jippruvaw jippreservaw kemm jista 'jkun, għal użu futur.

L-iktar għażla ta 'suċċess għall-preservazzjoni tal-proprjetajiet ta' benefiċċju tat-tewm hija l-imnaddfin. Tista 'timmarina rjus sħaħ, imsiemer tal-qronfol, imsiemer tal-qronfol, vleġeġ. Irjus sħaħ huma mnaddfa minn qabel mis-saff dens ta 'fuq tal-qoxra u mmellħa għal ġimgħa f'soluzzjoni ta' melħ ta '5%. Is-snien ma jistgħux ikunu soġġetti għal tali proċessar. L-aktar riċetti klassiċi sempliċi jinkludu sett minimu ta 'ingredjenti.

Tewm klassiku imnaddfin għax-xitwa

• vażett ½ litru tewm
• melħ 50 g
• ħall tal-inbid 500 ml
• imsiemer tal-qronfol 5 biċċiet
• weraq tar-rand 5 folji
• piżelli ħwawar 10 qmuħ

Kaloriji: 42 kcal

Proteini: 1.8 g

Xaħam: 0.1 g

Karboidrati: 9.1 g

• Il-bozza tal-pjanta tinħasel sew u tiġi xkatlat.

• L-imsiemer tal-qronfol huma separati, imqiegħda ġo vażett, mgħottija bil-melħ u mferra bil-ħall tal-inbid biż-żieda tal-ħwawar kollha.

• Il-vażett, magħluq b'għatu, huwa immarinat għal xahar.

Vleġeġ tat-tewm imnaddfin għax-xitwa

Ingredjenti:

• Vleġeġ ħodor - 1 kg;
• Ilma - litru 1;
• Zokkor - 2 tbsp. l.;
• Melħ - 2 tbsp l.;
• Qamħirrum tal-bżar iswed;
• Mustarda bajda - 1 tsp;
• Ħall 9% - 3 tbsp l.

Kif issajjar:

1. Poġġi l-vleġeġ maqtugħa u maħsula ġo colander, ferra 'l-ilma jagħli fuq u aqta'.
2. Poġġi l-vleġeġ imqattgħin fil-vażetti u ferra l-ilma jagħli darbtejn.
3. Ipprepara immarinar mill-bqija tal-ingredjenti (poġġi ġo kazzola, ferra l-ilma u għalli għal 5-10 minuti), li ferra l-vleġeġ fil-vażetti.
4. Mingħajr ma tħallih jiksaħ, irrombla l-vażetti bl-għotjien u għalaqhom f '"pil tal-pil" sakemm jibred kompletament. Erfa 'f'post mudlam u frisk.

Riċetta tal-vidjo

Kif immellaħ irjus tat-tewm fil-vażetti

Minbarra l-verżjoni imnaddfin, hemm mod ieħor kif tippreserva t-tewm bis-sett mill-isbaħ ta 'proprjetajiet utli tagħha - aqbadha f'vażetti. Jekk, waqt l-ippriservar, l-impjant jimmodifika t-togħma tiegħu, billi jinbidel fi ikla ħafifa eċċellenti jew żieda ma ’diversi platti, allura ħaxix imnaddfin ikun kapaċi jżomm l-istat oriġinali tiegħu għal aktar minn sitt xhur, u jippermetti lin-nisa tad-dar jużawh fi kwalunkwe żmien tas-sena.

Riċetta numru 1

1. Qabel it-tmelliħ, l-irjus tat-tewm jitnaddfu biss minn qoxra u għeruq bil-ħsara.
2. Huwa iktar konvenjenti li taħżen it-tmelliħ f'vażett ta '3 litri. Il-qiegħ tal-vażett huwa mimli bil-melħ, il-bozoz tat-tewm huma mqiegħda f'xi distanza minn xulxin.
3. Is-saff ta 'melħ li jmiss għandu jimla l-lakuni kollha bejn l-irjus u jaħbihom.
4. Sussegwentement, is-saff ta 'tewm u melħ li jmiss huwa mqiegħed. Dan l-arranġament ikompli sakemm il-vażett jimtela kompletament.
5. Il-kontenitur għandu jingħalaq b'għatu u jitqiegħed f'kamra mudlama u friska.

Riċetta numru 2

Għażla oħra għat-tmelliħ hija iktar iebsa, iżda tinvolvi l-użu dirett tal-ħwawar lesti wara t-tmelliħ mingħajr passi preparatorji addizzjonali.

1. Għar-riċetta, żarmar ir-ras fi sinniet, li jitnaddfu u jinqatgħu f'kubi jew pjanċi.
2. Żid 30 gramma melħ ma 'kull 100 gramma tewm imqatta'. Imla l-vażetti b'kompożizzjoni bħal din, għalaqhom b'għotjien tal-plastik u poġġihom fil-friġġ għall-ħażna.
3. It-taħlita hija perfetta bħala ħwawar għal kwalunkwe dixx.

Preparazzjoni tal-vidjo

Ħjiel Utli

1. Kampjuni mhux żgħar ħafna, iżda mhux wisq adulti huma kkunsidrati xierqa għall-ħażna fit-tul. Il-prontezza hija ddeterminata mill-ħliefa, li għandha faċilment tibqa 'lura.
2. Il-ħsad għandu jsir fi temp niexef. Perjodi twal ta 'xita jimlew l-impjant b'umdità eċċessiva. Dan inaqqas b'mod sinifikanti t-tul u l-kwalità tal-ħażna.
3. Ammonti kbar ta 'dawl tax-xemx u basktijiet tal-plastik huma ta' ħsara għall-ħażna għax-xitwa.
4. Għall-imnaddfin, imnaddfin, jew ħażna sempliċi fid-dar, it-tewm għandu jkun imnixxef sewwa.

Meta taħsad it-tewm għax-xitwa, għandek tipprova metodi u riċetti tat-tisjir differenti. Uħud minnhom jirbħu b'simpliċità u ħeffa, l-ieħor - b'togħma u aroma eċċellenti. Madankollu, kull wieħed minnhom huwa kapaċi jippreserva l-proprjetajiet uniċi tat-tewm għal perjodu twil.