Kif tpejjep, stew, fry, għalli, laħam niexef

Qabel ma ssajjar laħam delizzjuż, trid tagħżel dak it-tajjeb. Il-laħam irid ikun żgħir. F'dan il-każ biss tista 'tistenna li d-dixx jirriżulta li jkun tari u mmerraq.

Il-laħam huwa prodott estremament utli għall-ġisem. Skond in-nutrizzjonisti, persuna ssir b'saħħitha u b'saħħitha jekk platti tal-laħam ikunu preżenti fid-dieta.

Fih proteini, il-pedamenti tal-ġisem. Minbarra n-nutrijenti, il-kolesterol jinsab ukoll. Skond ir-rakkomandazzjonijiet tan-nutrizzjonisti, il-platti tal-laħam għandhom jittieklu kuljum.

Kif tpejjep laħam fi persuna li tpejjep fid-dar

Ħafna nies jħobbu l-prodotti affumikati, ħafna drabi jixtruhom, mingħajr ma jaħsbu li huma ppreparati faċilment id-dar. Biex tagħmel dan, ser ikollok bżonn tgħammar smokehouse fil-pajjiż.

L-ewwelnett, ngħidlek kif tagħmel affumikat f'kabana tas-sajf, għax mingħajr dan l-apparat huwa problematiku li ssajjar laħam affumikat.

Smokehouse ma teħtieġx għodda ta ’teknoloġija għolja u ħafna ħin biex twettaq xogħol. Smokehouse jeħtieġ barmil tal-azzar, ftit briks, xi vireg tal-metall, u pala bajjunetta.

Kif tagħmel affumikat id-dar

1. Immarka l-post tal-fuklar futur, trinka u depressjoni żgħira. Ejja npoġġu l-bittija hawn.
2. Ejja nibdew naħdmu bil-pala. Aħna nħaffru toqba 40 ċm fonda u 70 ċm wiesgħa.
3. Fuq dan il-livell, aħna nħaffru trinka twila madwar żewġ metri. Hi għandha r-rwol ta ’ċumnija.
4. Aħna npoġġu l-fuklar madwar it-truf bil-briks, li sussegwentement aħna ninstallaw barmil mingħajr qiegħ.
5. Qabel ma tpejjep, għatti l-ikel, iċ-ċumnija u l-fuklar b'folja ta 'l-azzar. Aħna npoġġu vireg tal-azzar mal-bittija. Aħna ndendlu l-laħam warajhom bil-ganċijiet.

Id-duħħan personali tiegħek huwa lest. Ejja ngħaddu għat-tisjir. F'tali affumikat, tista 'ssajjar zalzett, ħut, bejken.

Riċetta tat-tipjip pass pass

1. Ipprepara l-laħam qabel ma tpejjep. Għorok il-biċċa indaqs mat-taħlita tat-tmelliħ. Il-kompożizzjoni tat-taħlita hija kilogramma melħ, 100 gramma tewm, 40 gramma zokkor.
2. Poġġi l-laħam f'kontenitur ta 'l-istainless steel u ferra' b'attenzjoni t-taħlita tat-tmelliħ. Nitilqu għal ġimgħa f'post frisk.
3. Wara ġimgħa, tidher is-salmura. Jekk ma tantx hemm, tista 'żżid tiegħek. Ipprepara s-salmura billi żżid 1.5 kilogrammi ta 'melħ ma' 10 litri ta 'ilma mgħolli.
4. Matul il-maturazzjoni, ferra s-salmura fil-kontenitur. Il-likwidu għandu jkopri l-laħam. Wara xahar, il-prodott huwa lest għal aktar tisjir.
5. Qabel ma npejpu, noħorġu l-laħam mill-kontenitur u ngħaddsuh fl-ilma kiesaħ għal diversi sigħat u nixxfuh. Nixfuh bil-lejl u npejpuh matul il-ġurnata.
6. Aħna nużaw serratura niexfa u ħatab għat-tipjip. Jiena nuża l-karna, l-irmied, il-fagu u l-alder.
7. Ma tistax tuża ħatab nej. Jaħarqu bil-mod u joħorġu duħħan niedi li jħalli nugrufun fuq il-wiċċ tal-laħam.
8. Meta l-laħam isir kannella dehbi u l-wiċċ ikun imħaxxen, ħu kampjun.

Video Tips

It-tipjip ta 'biċċa kbira jieħu ħafna sforz. It-tipjip ta 'għasfur huwa ħafna aktar faċli. Huwa biżżejjed li timmarinaha u tpejjep ġurnata wara. L-immarinar huwa ppreparat minn tazza ilma, 10 kapijiet tat-tewm, kuċċarina melħ u bżar iswed.

Kif issajjar il-laħam sabiex ikun artab u mmerraq

L-istuffat huwa dixx li għandu ħafna fannijiet. Kważi kull persuna se tduq dan il-platt bil-ferħ. Veru, mhux kulħadd jaf kif issajjar biex ikun artab u mmerraq.

Qabel stewing laħam, għandek bżonn titgħallem ftit karatteristiċi tat-tisjir. Hija s-soltu li stew ħaruf u ċanga f'biċċiet kbar. Miċ-ċanga, ħu t-tarf, l-ispalla tax-xafra tal-ispalla jew il-ġenb tas-sieq ta 'wara. Fil-ħaruf u l-majjal, l-ispalel u s-sidra huma preferuti.

1. Qabel stewing, biċċiet kbar huma moqlija sakemm tidher qoxra. Imbagħad poġġiha ġo kazzola, ferraha fin-nofs bl-ilma u ħalliha ttektek fuq nar medju sakemm tkun ħarxa.
2. It-togħma u l-aroma ta 'stew jistgħu jitjiebu faċilment. Għal dan, il-ħaxix imqatta 'u moqli u l-ħwawar huma miżjuda waqt l-istew. Qed nitkellmu dwar karrotti, tursin, basal, kannella, bżar, weraq tar-rand.
3. Hemm riċetti li skonthom kvass, inbid, aċidu ċitriku, pejst tat-tadam huma miżjuda mal-laħam. Is-soltu li żżid inbid, ħwawar u ħwawar kwart ta ’siegħa qabel it-tmiem tal-istew.
4. Jekk il-laħam imqatta 'f'biċċiet żgħar huwa stewed, jitpoġġew fi skutella bi ħaxix moqli u jitferra kompletament b'ilma jagħli.
5. L-istuffar mhuwiex faċli b'togħlija qawwija. Inkella, titlef l-aroma u l-meraq tagħha.
6. Dawwar biċċiet kbar matul il-proċess ta 'stewing. Allura se tiġi lesta b'mod uniformi. B'kollox, tieħu mill-inqas sagħtejn biex issajjar.
7. Wara l-istuffar, il-brodu għandu jibqa '. Zalza mill-isbaħ hija ppreparata fuq il-bażi tagħha.

Vidjow tad-dar tar-riċetta

F'xi każijiet, id-dixx sekondarju huwa msajjar mal-laħam. U dan mhux bla raġuni, peress li d-dixx jirriżulta li jkun mmerraq u artab.

Riċetta pass pass għall-istuffat taċ-ċanga f’kazzola

Ingredjenti:

• ċanga - 500 g
• pruwa - 2 irjus
• xaħam - 50 g
• karrotti - 1 pc.
• zokkor, pejst tat-tadam, crackers
• ħodor, melħ, għerq tat-tursin, ħwawar.

Preparazzjoni:

1. Aqta 'ċ-ċanga fi flieli. Imbagħad ħabbat, melħ u bżar ħafif, irrombla abbundant fil-frak tal-ħobż.
2. Ibgħat iċ-ċanga ppreparata ġo taġen tal-qali msaħħan minn qabel u aqli sakemm ikun kannella dehbi.
3. Fl-aħħar tal-qali, ittrasferixxi għal kazzola fonda, aqleb bi ħxejjex imqattgħin u moqlija: basal, karrotti u tursin.
4. Żid ftit melħ, pejst tat-tadam u ferra fuq ilma msaħħan.
5. Għatti d-dixxijiet b'għatu u ħalliha ttektek għal mill-inqas 60 minuta. Imbagħad żid ħwawar, zokkor u crackers, naqqas in-nar u kompli stewing.

Nirrakkomanda li sservi d-dixx bi fażola mgħollija, għaġin, jew patata moqlija. Poġġi ftit laħam bi platt sekondarju fuq platt, ferra 'fuq iz-zalza li jkun fadal wara l-istuffar, ferrex bil-ħwawar imqattgħin.

Kif taqli delizzjuż laħam f'taġen

Se ngħidlek kif taqli l-laħam ġo taġen sabiex ikun mmerraq u teneri.

1. L-aħjar laħam għall-qali huwa l-majjal. Il-ħaruf u ċ-ċanga huma l-aħjar moħmija jew stewed.
2. Iddifrostja fi kazzola fonda mingħajr ilma għal tliet sigħat. M'għandux jiddifrostja kompletament. Jekk is-silġ jibqa 'ġewwa l-biċċa, ma jfixkilx it-tisjir.
3. Qabel taqli, aħsel sew, neħħi l-vini u nixxef b'sarvetta.
4. Ma nirrakkomandax il-melħ fil-bidu tat-tisjir, peress li ħafna meraq jintilef u ma jirriżultax artab u mmerraq.
5. Moqli f'żejt jaħraq. Jien nibgħat il-flieli lejn is-skillet wara li tibda tidher duħħan abjad ċar.
6. Jekk trid taqli malajr il-laħam, aqta 'f'biċċiet żgħar. Jekk hemm ħafna biċċiet, aqli f'biċċiet. Kull gidma għandha tinħasel fiż-żejt. B'riżultat ta 'dan, din tkun mgħottija bi qoxra, li tipprevjeni t-telf tal-meraq.
7. Il-koki jagħmlu l-iżball li jpoġġu ħafna laħam imqatta 'fin fit-taġen. Il-biċċiet ta 'fuq ma jmissux iż-żejt u malajr jitilfu l-meraq.
8. Jekk biċċiet kbar huma moqlija, huma msawta bir-reqqa u mgħammra bil-frak tal-ħobż. Jien nuża taħlita ta 'dqiq u bajd għall-ħobż.
9. Biċċiet kbar fil-frak tal-ħobż huma mħawwar bil-ħwawar qabel il-qali. Biċċiet żgħar mingħajr ħobż - fl-aħħar.
10. Għall-ħwawar, nuża kosbor, bżar, tursin, tewm, karfus u xibt.

Ħu minuta b'xejn, neħħi l-laħam mill-friża u sajjar għall-familja. Bla dubju, kulħadd se jkun kuntent b’tali kura.

Kif issajjar il-laħam kif suppost

Naqbel, huwa diffiċli li tirrifjuta porzjon ta 'laħam moħmi jew stewed. Madankollu, jekk kontinwament tuża platti bħal dawn, hemm ix-xewqa li togħma xi ħaġa ħafifa. Laħam mgħolli se jiġi salvat.

1. Biex il-laħam mgħolli jkun mmerraq u fit-togħma, huwa mgħaddas f'ilma jagħli. Il-prodott huwa msajjar fuq nar baxx.
2. Jekk mgħolli f'biċċa waħda, il-massa tintgħażel mhux aktar minn żewġ kilogrammi. Inkella, issajjar ħażin jew irregolari.
3. Huwa aċċettat li ssajjar sidra, xfafar tal-ispalla, partijiet minn saqajn. Il-ħin tat-tisjir jiddependi direttament fuq id-daqs tal-biċċa, parti mill-karkassa, l-età. Pereżempju, laħam tat-tiġieġ żgħir jissajjar għal mhux aktar minn siegħa. Ċanga - 3 sigħat. Minbarra l-laħam, jinkiseb brodu mill-isbaħ.
4. Il-prontezza tiġi kkontrollata billi tittaqqab biċċa fl-eħxen post b'labra jew sikkina. Jekk is-sikkina tgħaddi faċilment u joħroġ meraq ċar mit-toqba, il-laħam ikun lest.
5. Mhux irrakkomandat li tiddiġerixxi. Inkella, il-biċċa tfarrak waqt it-tqattigħ. Jekk beħsiebek tiekol aktar tard, toħroġx mill-brodu.
6. Iċ-ċanga l-qadima tinħall bil-mustarda ftit sigħat qabel issajjar, u tinħasel qabel issajjar.
7. Jekk it-tiġieġ ma jirtabx, jitneħħa mit-taġen, mgħaddas f'ilma kiesaħ għal diversi minuti u jerġa 'lura fil-brodu.
8. Biex iċ-ċanga tissajjar aktar malajr, l-ewwel titħabbat u jiġu miżjuda ftit imgħaref ħall. Tliet imgħaref huma biżżejjed għal 2 litri ilma.
9. Jekk il-laħam jinxtamm spjaċevoli waqt it-tisjir, poġġi diversi biċċiet tal-faħam fil-pan.

Kif tnixxef il-laħam id-dar

Laħam imnixxef huwa appetizer kiesaħ popolari. Huwa nutrittiv u Delicious.

Naf żewġ modi ta 'tnixxif. L-ewwel waħda hija kbira għar-raħħala għax għandek bżonn barrakka, attic, jew kwalunkwe kamra mudlama oħra. Huma mnixxfa fir-rebbiegħa jew fil-ħarifa, billi t-temperatura tal-ġbid m'għandhiex taqbeż l-10 gradi 'l fuq minn żero.

Riċetta numru 1 - rustic

Ingredjenti:

• laħam
• ilma
• melħ
• zokkor
• ħall
• ħwawar

Preparazzjoni:

1. Ħu biċċa laħam u neħħi għeruq kbar. Aqta 'fi strixxi twal tul il-qamħ. Il-ħxuna tal-istrixxi ma taqbiżx il-5 cm.
2. Agħmel pickle qawwi. Dewweb 200 gramma melħ f’litru ilma u żid ftit ħwawar. Ħawwad, poġġi fuq il-fuklar u ħallih jagħli.
3. Għaddas l-istrixxi tal-laħam fis-salmura jagħli għal ftit minuti. Imbagħad ħu u nixxef.
4. Iddendel l-istrixxi mkessħa f'kamra mudlama b'umdità moderata għat-tnixxif. Il-proċess tat-tisjir jintemm f'madwar 20 jum, ftit itwal mill-basturma tat-tiġieġ.

Riċetta numru 2 - urbana

Issa se ngħidlek il-mod kif tinxef il-belt.

Ingredjenti:

• laħam
• ilma
• melħ
• zokkor
• ħall
• ħwawar

Preparazzjoni:

1. Neħħi l-għadam u l-għeruq mil-laħam. Aqta 'fi strixxi, mhux aktar minn 1 ċm ħoxnin Barra minn hekk, l-istrixxi jistgħu jiġu msawta.
2. Aħna nippreparaw it-taħlita. Għal kilogramma ta ’laħam, ħu kuċċarina zokkor u bżar mitħun, tablespoon kosbor u nofs tazza melħ.
3. Imsaħ kull strixxa miż-żewġ naħat bil-ħall, irrombla fit-taħlita ppreparata u qiegħed sewwa f'kontenitur tal-enamel jew tal-istainless steel.
4. Ibgħat id-dixxijiet bil-laħam fil-friġġ għal kwart tal-ġurnata. Imbagħad neħħi l-kontenitur, aqleb il-biċċiet u poġġih lura fil-friġġ għal 6 sigħat.
5. Wara dan iż-żmien, laħlaħ il-laħam f'ħall dilwit u hang f'post ventilat, mgħotti bil-garża. It-tnixxif jintemm fi 48 siegħa.

Jekk jogħġbok kun pazjent qabel tnixxef il-laħam. Emmnuni, se jkun meħtieġ, għax int trid idduq l-ikel kemm jista 'jkun malajr.

Riċetta tal-vidjo

Fuq kull mejda tal-familja hemm platti tal-laħam delikati u li jwaqqgħu l-ħalq. Huwa diffiċli li timmaġina menu tas-Sena l-Ġdida u tal-vaganzi mingħajrhom. Fl-artiklu, ippruvajt nikxef it-tema tat-tisjir tal-laħam bl-iktar mod wiesa 'possibbli. Nispera li rnexxieli.

Ftakar, m'għandekx għalfejn tkun ġenju tal-kċina biex tagħmel dixx tal-laħam tajjeb. Il-ħaġa ewlenija hija li jkollok riċetta tajba fil-idejn. Xorti tajba biex tirbaħ l-għoli kulinari!

Ara l-filmat: How to cook Lamb Shanks - In the Oven - Recipes by Warren Nash (Lulju 2024).