Żebbuġ u żebbuġ - x'inhi d-differenza
Iż-żebbuġ u ż-żebbuġ jikbru fuq siġra msejħa żebbuġa Ewropea. Fl-artiklu ser insemmu x’inhi d-differenza bejn iż-żebbuġ u ż-żebbuġ, liema huma l-benefiċċji u l-ħsara tagħhom għall-ġisem, aħna ngħidulek fejn jikbru u kif jikbru.
L-isem "żebbuġ" jintuża esklussivament fir-Russja, f'pajjiżi oħra jissejħu "żebbuġ".
Oliva hija waħda mill-aktar siġar popolari u maħbuba f’pajjiżha. Skond il-leġġenda, tissimbolizza l-konnessjoni maġika tad-dinja mas-sema, għalhekk ilha meqjuma mill-qedem. Fil-Greċja tal-qedem, ir-rebbieħa tal-Logħob Olimpiku ngħataw kuruni taż-żebbuġ. Kien mill-Greċja li ż-żebbuġ u ż-żebbuġ bdew jinfirxu mad-dinja kollha. Gradwalment, is-siġar taż-żebbuġ rebħu l-Amerika u l-Afrika, u l-frott ġie esportat lejn il-kontinenti kollha.
Illum, siġra sabiħa bil-weraq bħall-fidda tinkorpora l-għerf u n-nobbiltà. Is-siġra taż-żebbuġ tokkupa wkoll post speċjali fir-reliġjon, billi hija simbolu tar-rebirth. Fergħa taż-żebbuġ inġiebet fl-arka ta 'Noè minn ħamiema, li ħabbret it-tmiem tal-għargħar u l-possibbiltà li terġa' lura lejn l-art niexfa.
Kemm il-frott tas-siġra taż-żebbuġ kif ukoll iż-żejt minnhom jintużaw għall-ikel. Hemm varjetajiet ta ’żebbuġ imnaddfin u żejtnija, li l-perċentwal taż-żejt li fih jilħaq it-80%.
Kif iż-żebbuġ huwa differenti miż-żebbuġ
Fir-Russja, it-terminu "żebbuġ" jintuża biex juri l-frott tas-siġra taż-żebbuġ aħdar, il-frott iswed tal-istess siġra jissejħu "żebbuġ".
Xi gourmets jemmnu li dawn huma frott ta 'siġar differenti, oħrajn li d-differenza tagħhom hija dovuta għal gradi differenti ta' maturità. Kemm iż-żebbuġ kif ukoll iż-żebbuġ jikbru fuq l-istess siġra - iż-żebbuġa Ewropea, u jvarjaw biss fil-grad ta 'maturazzjoni.
Żebbuġ aħdar biss huwa adattat għall-preservazzjoni. Frott iswed misjur jintuża għall-ipproċessar. Iż-żejt huwa magħmul minnhom. Il-kulur iswed jew aħdar tal-frott fil-laned huwa dovut għat-teknoloġija użata fil-produzzjoni. Manifatturi differenti ma jvarjawx fl-istadji ta ’l-ipproċessar teknoloġiku u tal-produzzjoni b’mod ġenerali, imma jista’ jkun hemm xi irqaqat bejniethom.
Frott aħdar jinġabar bl-idejn mis-siġar u jitqiegħed f'qfief speċjali. Biex tinġabar frott misjur, xbieki fini jitqiegħdu taħt kull siġra. Il-berries huma mxerrda fihom, allura huma maqsuma bid-daqs. Dan il-pass jissejjaħ kalibrazzjoni. Wara dan, biex titneħħa t-togħma morra speċifika, iż-żebbuġ jixxarrab f'bottijiet bl-ingrossa f'soluzzjoni bbażata fuq soda kawstika.
Il-frott li nixtru iswed jitpoġġew f'kontenituri speċjali, li fihom jiġi fornut l-ossiġnu, u jseħħ il-proċess ta 'ossidazzjoni. Iż-żebbuġ jiġi ossidizzat għal sebat sa għaxart ijiem, wara li jsiru suwed u rotob, u jiksbu t-togħma pikkanti familjari.
M'hemm l-ebda pass ta 'ossidazzjoni fit-teknoloġija tal-konservazzjoni taż-żebbuġ aħdar. Wara l-ipproċessar, iż-żebbuġ jiġi ppreservat fis-salmura. Hawnhekk, il-produtturi jistgħu jsiru kreattivi billi jżidu ħwawar u ingredjenti oħra mas-salmura, u joħolqu togħma ta 'firma.
Informazzjoni bil-vidjo
Il-prodott jinħażen f'tankijiet kbar tal-plastik, li huma mqabbdin ma 'xulxin u mqiegħda taħt l-art. Il-kapaċità ta 'tali barmil hija madwar 10 tunnellati. Meta jasal iż-żmien għall-passi li jmiss (tħaffir, ippakkjar), iż-żebbuġ jiġi ppumpjat mill-btieti bl-użu ta 'pompi speċjali.
Benefiċċji u ħsara lill-ġisem
Huwa impossibbli li nimmaġinaw id-dieta tal-abitanti tal-Mediterran mingħajr żebbuġ u żejt taż-żebbuġa, li huma kkunsidrati l-aktar b'saħħithom. Skond it-tradizzjonijiet tal-popli Mediterranji, is-siġra taż-żebbuġ ma tmutx, għalhekk dawk li jħobbu l-frott tagħha huma kkaratterizzati minn saħħa u enerġija eċċellenti.
- Iż-żebbuġ fih aktar minn mitt sustanza differenti. Il-proprjetajiet ta 'wħud minnhom lanqas biss ġew studjati.
- Il-berries huma rimedju profilattiku mill-isbaħ għal mard tal-vini, tal-fwied, tal-istonku, tal-qalb.
- Anke l-għadam taż-żebbuġ jintuża għall-ikel, li huwa diġerit perfettament waqt id-diġestjoni.
- Ta 'benefiċċju partikolari għall-ġisem huwa sett ta' tliet tipi ta 'sustanzi fenoliċi: lignans, fenoli sempliċi, secoiridoids.
- Iż-żebbuġ huwa teżor ta 'sustanzi utli, bħal oleocanthal - anti-infjammatorji u li jtaffu l-uġigħ.
Il-berries fihom xaħmijiet monoinsaturi u vitamina E, li jistgħu jbaxxu l-kolesterol u jipproteġu l-vini tad-demm mill-aterosklerożi, squalene, li għandha effett preventiv kontra l-iżvilupp ta 'kanċer tal-ġilda, aċidu olejku, li jipprevjeni l-iżvilupp ta' kanċer tas-sider.
Fejn jikbru ż-żebbuġ u ż-żebbuġ u kif jikbru
X'inhi s-siġra taż-żebbuġ tant maħbuba mill-gourmets? Iz-zokk ta 'siġra taż-żebbuġ jista' jinfirex b'mod sinifikanti fil-wisa ', filwaqt li l-għoli tagħha rarament jilħaq aktar minn metru. Jekk ma jipprovdix kura xierqa għas-siġra, malajr ħafna tinbidel f'buxxa u tmut minħabba nuqqas ta 'dawl fil-bażi.
Iż-żebbuġ huwa pjanta perenni li tista 'tirriproduċi u ġġedded lilha nnifisha. L-għeruq tas-siġra jmorru fil-fond ta '80 cm. Is-siġra taż-żebbuġ tista' tibqa 'ħajja f'kundizzjonijiet aridi, u tista' tiflaħ sa 10 ° ġlata.
Illum iż-żebbuġa Ewropea tikber fil-Mediterran kollu. Huwa tant popolari li nfirex lejn l-Amerika ta ’Fuq u ta’ Isfel, l-Asja Minuri, l-Indja, l-Awstralja, il-Grigal tal-Afrika, u l-Asja tal-Lvant.
Spanja hija rikonoxxuta bħala l-mexxejja fil-provvista taż-żebbuġ, fejn sa 80% taż-żebbuġ tal-mejda kollu huwa fornut mir-reġjun ta ’l-Andalusija. Is-sehem tal-provvisti tiegħu fis-suq dinji jilħaq il-50%, għalhekk, ħafna miż-żebbuġ u ż-żebbuġ ippreżentati fuq il-bankijiet Russi jinġiebu minn Spanja. Iż-żebbuġ ma jikberx fir-Russja, iżda mhux se jkun diffiċli li ssibhom fil-ħwienet.
Varjetajiet popolari
B'kollox, hemm aktar minn 400 varjetà ta 'żebbuġ Grieg. Tipikament, l-ismijiet tal-varjetà għaż-żebbuġ huma derivati mill-post li fih jikbru. Skond l-iskop ta 'l-użu, iż-żebbuġ huwa maqsum fi tliet gruppi:
- Kantins, jittieklu kollha kemm huma u maħsuba għall-bottiljar. Varjetajiet ta 'Chalkidiki, Conservolia, Amfisa, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
- Żrieragħ taż-żejt użati fil-produzzjoni taż-żejt. Din hija varjetà magħrufa ta 'Koroneiki u oħrajn.
- Żrieragħ taż-żejt magħquda jew fil-laned. Dawn jinkludu l-varjetà Manaki.
Iż-żebbuġ huwa prodott mhux tas-soltu, huma fit-togħma u b'saħħithom. Ftit pjanti jistgħu jqabblu maż-żebbuġ f'termini ta 'ammont ta' vitamini, oligoelementi, u fibra. Ladarba taqa 'fl-imħabba bit-togħma tagħhom, int tibqa' dejjem il-fan tagħhom.