Cognac: storja, produzzjoni, regoli tax-xorb
Il-konjakka hija waħda mix-xorb alkoħoliku qawwi ta 'l-elite, li jissejjaħ aperittivi. It-togħma hija pjuttost ratba, b'ċertu tħawwad, armonjuża ħafna. Il-cognacs Franċiżi huma kkaratterizzati minn togħma ta 'wara unika ta' toni reżinużi jew taċ-ċikkulata flimkien ma 'noċemuskata, żagħfran, ġiżimin, u ġinġer.
It-Tramuntana jew ir-Russi huma kkaratterizzati minn noti pikkanti ta 'fjuri eżotiċi jew esteri nobbli b'togħma ta' wara ta 'żbib, lewż jew pruna. Mhux ta 'b'xejn li Victor Hugo sejjaħ il-cognac "ix-xarba tal-allat".
Il-kulur mhux inqas raffinat u nobbli, minn ambra dehbi u deheb ċar għal ambra skur u l-kulur ta ’deheb antik. Il-cognac Franċiż li jinġabar b'xjuħija tajba mhuwiex inferjuri fil-valur għall-karozzi ta 'marki famużi. Il-miljunarji biss jistgħu jaffordjawha. Se tmur għal kwalunkwe ċelebrazzjoni, ippreżenta bil-kalma flixkun cognac - dan huwa rigal prestiġjuż.
Regoli bażiċi tax-xorb
Min iħobb ix-xarba jemmen li l-cognac huwa tant nobbli li l-ewwel trid toħloq ċerta atmosfera, u mbagħad idduquha. Ix-xorb fil-ħwejjeġ tad-dar u fil-kċina huwa meqjus bħala nuqqas ta 'rispett estrem għax-xorb, huwa rrakkomandat li tilbes libsa ta' filgħaxija jew libsa tan-negozju.
Biex terġa 'tiċċarġja b'emozzjonijiet pożittivi u tgawdi x-xorb, tgħallem tħoss l-aroma tal-cognac.
Nuċċali li minnhom huwa rrakkomandat li tixrob il-cognac
Snifter, li tfisser "xamm," huwa ħġieġ tal-cognac tradizzjonali li ilu jeżisti mis-seklu 16. Huwa ta 'forma sferika bi zokk qasir, li jinżel' il fuq, b'volum ta '170 ml - 240 ml. Ħafna drabi dawn in-nuċċalijiet huma magħmula minn kristall jew ħġieġ trasparenti u rqiq. Il-forma mdejqa tal-ħġieġ iżżomm l-aroma unika tax-xarba.
Xi esperti jafu li billi jżommu snifter f'idejhom, is-sħana ta 'l-idejn tiġi trasferita għall-cognac u t-togħma ssir aħjar. Iżda oħrajn unanimament jiddikjaraw li huwa impossibbli li ssaħħan.
Il-konoxxenti jagħżlu fuħħar aktar modern, b'riġel għoli u reminixxenti ta 'bud tat-tulipani. Nuċċalijiet f'għamla ta 'tulipani huma l-iktar konvenjenti għat-togħma, peress li jippermettulek tikkonċentra ħafna mill-aroma. Xi nies jħobbu jixorbu l-cognac minn nuċċalijiet speċjali tal-cognac fil-forma ta 'barmil, b'volum ta' madwar 25 ml.
Huwa rrakkomandat li tiftaħ il-flixkun, bħal ma jiġri f'xi likuri, 30 minuta qabel it-tidwiq. Matul dan iż-żmien, ix-xarba hija saturata bl-ossiġnu u ttejjeb it-togħma.
Snacks tal-konjakka
Fir-Russja, minn żmien Nikola II, kien hemm tradizzjoni li tiekol il-konjac mal-lumi. Madankollu, ħafna jargumentaw li l-lumi tgħawweġ it-togħma tax-xarba nobbli. Il-lumi huwa tajjeb bil-vodka jew it-tequila.
Fi Franza, iservu pate jew ċikkulata bil-cognac, jixorbu tazza kafè, u mbagħad ipejpu sigarett, l-hekk imsejħa regola ta 'tliet "C", Cafe, Cognac, Cigare.
Ġobon iebes, laħam dgħif, żebbuġ huma adattati għal appetizer. Xi wħud jitfgħu kubi tas-silġ fil-cognac, aħsluh bil-meraq tal-għeneb jew ilma minerali xorta.
Ricetta tal-vidjow tal-cognac magħmul id-dar
5 stadji tax-xorb tal-cognac b'mod korrett
Huwa aħjar li tixrob il-cognac id-dar separatament mill-ikel, bilqiegħda fuq siġġu komdu, f'atmosfera kalma. Tixrobx f'gulp wieħed, idduqu kull sip.
- Imla t-tazza madwar kwart, ħudha mir-riġel (f'idejk, jekk it-tazza għandha riġel żgħir), evalwa l-kulur tax-xarba. Kultant huwa jsaħħar bi skema ta 'kuluri straordinarja. Il-marka tas-swaba 'li titħalla fuq il-ħġieġ għandha tkun viżibbli b'mod ċar permezz tal-likwidu.
- Dawwar il-ħġieġ madwar l-assi u erġa 'lura għall-pożizzjoni vertikali. Qtar, l-hekk imsejħa saqajn tal-cognac, għandhom jiċċirkolaw mal-ħitan tal-ħġieġ. Aktar ma dawn il-qtar u iktar tkun eħxen it-traċċa, iktar ikun antik il-cognac. Jekk is- "saqajn" iżommu għal madwar 5 sekondi, cognac b'tixjiħ ta 'mill-inqas 5-8 snin, jekk għal madwar 15-il sekonda, xjuħija għal mill-inqas 20 sena.
- Riħa l-cognac biex tħoss is-sottilezza tal-aroma. Komponenti volatili jinħassu l-ewwel. Fl-istadju li jmiss, tista 'tħoss paletta sħiħa ta' rwejjaħ, għal dan għandek bżonn tħoll il-ħġieġ u xamm il-kontenut. Xarba tajba fiha noti ta 'injam tal-ballut, arżnu jew ċedru, aromi pikkanti ta' vanilla jew imsiemer tal-qronfol, noti ta 'frott ta' berquq, għanbaqar, lanġas jew ċirasa. Tista 'tħoss l-aromi ta' lewż, karawett, musk, ġilda, ħobż mixwi jew kafè.
- Agħti ftit sip u ħoss it-togħma tax-xarba. L-ewwel xarba tħallik tħoss il-kontenut għoli ta 'alkoħol fix-xarba. Tieħux is-sip li jmiss minnufih.
- Ħoss sfumaturi ġodda, armonija tal-bukkett, irtubija u xorb żejtni. Jekk ma tħobbx l-imrar, tiekol laħam jew ċikkulata.
Ftit tal-istorja
Il-Cognac ilu xarba qawwija tassew Franċiża prodotta fil-belt ta ’Cognac. Lura fis-seklu 12, bosta vinji kbar tħawlu fil-viċinanza ta ’din il-belt żgħira. Inizjalment, l-inbid kien magħmul minn ħsad tal-għeneb eċċellenti u mibgħut lill-pajjiżi tal-Ewropa ta ’Fuq bil-baħar. Il-vjaġġ kien twil, u l-inbid, waqt it-trasport, tilef it-togħma u l-valur tiegħu, li ġab telf konsiderevoli għall-produtturi.
Għadda ħafna ħin u sas-seklu 17 dehru teknoloġiji ġodda li għamluha possibbli li jiġi żviluppat distillat tal-inbid. Matul it-trasport fit-tul, il-prodott il-ġdid ma biddilx il-kwalità tiegħu u rriżulta li kien ħafna iktar aromatiku u aktar sinjur mill-inbid ordinarju. Negozjanti Franċiżi ndunaw li x-xarba l-ġdida, wara li ġiet maħżuna fi btieti tal-ballut, issir aktar aromatika u għandha togħma aħjar.
Storja Hennessy
Sas-seklu 19, fil-belt ta 'Cognac u bliet oħra fi Franza, deheru intrapriżi għall-ippakkjar ta' xorb qawwi f'kontenituri tal-ħġieġ. Id-domanda żdiedet, u għalhekk kien meħtieġ li nkabbru ż-żona għall-vinji.
Bħalissa prodott fil-Ġeorġja, l-Armenja, Spanja, il-Greċja, ir-Russja. Prodott tal-cognac biss miksub minn manifatturi minn pajjiżi differenti ġeneralment jissejjaħ mhux cognac, imma brandi. Il-manifatturi Franċiżi biss għandhom id-dritt esklussiv li jużaw il-logo Cognac.
Nagħmlu l-cognac
Għall-manifattura u l-produzzjoni, jintużaw ċerti varjetajiet ta 'għeneb abjad, li jinħasad f'nofs Ottubru. L-iktar varjetajiet komuni huma: Colombard, Montil, Uni Blanc. L-għeneb maħsud jiġi mbuttat u l-meraq li jirriżulta jintbagħat għall-fermentazzjoni. Imbagħad tiġi d-distillazzjoni, litteralment "taqtir", li matulha tiġi prodotta frazzjoni b'qawwa sa 72% alkoħol. Il-frazzjoni li tirriżulta titqiegħed fi btieti, dejjem tal-ballut, għat-tixjiħ. It-terminu minimu huwa 30 xahar.
Skond il-liġi Franċiża, huwa pprojbit li żżid iz-zokkor u s-sulfati mal-cognac matul il-proċess tal-preparazzjoni. Biex tikseb il-kulur mixtieq, huwa permess li tuża tintura alkoħolika fuq laqx tal-ballut jew karamella.
Cognac ta 'kwalità għolja huwa trasparenti, mingħajr impuritajiet u inklużjonijiet, il-konsistenza hija ftit żejtnija. Fortizza - mhux inqas minn 40%. Il-Cognac huwa maqsum f'diversi kategoriji, skont it-tixjiħ: tixjiħ 3 snin - "3 stilel", sa 6 snin - "6 stilel". Kultant, minflok asteriski, fuq it-tikketta tinkiteb ċertu abbrevjazzjoni. KV ifisser li l-cognac huwa matur għal madwar 6 snin, KVVK - mill-inqas 8 snin, KS - maturazzjoni twila, madwar 10 snin. L-iktar djar famużi li jipproduċu l-konjak huma Hennessy, Bisquite, Martel, Remy Martin.
Il-Cognac għandu proprjetajiet pożittivi, imma m'għandekx tabbuża minnu. L-aħjar doża hija 30 gramma. Huwa aħjar li tixrobha pulita, mhux dilwita b'toniċi jew soda.