Kif tnaddaf iċ-ċanga u l-ilsien tal-majjal wara li tgħalli
Esperti kulinari japprezzaw ilsien taċ-ċanga u platti ppreparati minnu. Normalment huwa mgħolli u mbagħad imnaddfin jew miżjud ma 'l-insalati. Il-ħaġa ewlenija waqt it-trattament bis-sħana hija li tippreserva l-benefiċċji.
Iċ-ċanga u l-ilsien tal-majjal huma ħelwa b'togħma pjaċevoli u nisġa delikata. Il-prodott sekondarju fih ammont kbir ta 'nutrijenti u vitamini: żingu, leċitina, vitamini B, ħadid, fosfru, kromju.
Minħabba l-kontenut ta 'proteina u l-ammont minimu ta' karboidrati, jittiekel minn atleti u partitarji ta 'dieta sana. L-istruttura hija ratba, tikkonsisti minn tessut tal-muskolu, u hija faċilment assorbita mill-ġisem. Il-kontenut għoli ta 'ħadid jgħin biex tiżdied l-emoglobina fid-demm. Mitt gramma fiha 9% tal-ħtieġa ta 'kaloriji kuljum.
Preparazzjoni għat-tisjir
Il-lingwa tista 'tinxtara fis-suq jew fil-maħżen. Meta tixtri, evalwa l-kulur, il-freskezza. Laħam ta 'kwalità għolja ta' lewn roża jew vjola - iktar ma jkun rikk il-kulur, iktar ikunu vitamini, speċjalment żingu. Kun żgur li m'hemmx irwejjaħ barranin - aroma ta 'laħam ħelu hija normali. Il-polpa għandha tkun soda - ma għandhom jibqgħu l-ebda skanalaturi meta tkun ippressata.
L-ilsien artab u bla forma ġie ffriżat diversi drabi, u għalhekk il-proprjetajiet ta 'benefiċċju ntilfu. Iċċekkja ċ-ċertifikat veterinarju li jikkonferma l-kwalità tal-prodotti.
Ħoll il-ġewwieni ffriżat fil-friġġ il-ġurnata qabel ma ssajjar. Xarrab fl-ilma f'temperatura tal-kamra għal 30 minuta. Matul dan iż-żmien, l-hymen mhux maħdum u l-mukus se jixxarrab. Laħlaħ bl-ilma ġieri, uża sponża biex tnaddaf il-ħmieġ. Laħlaħ mill-ġdid, imbagħad ibda sajjar.
Tqaxxir taċ-ċanga mgħollija u l-ilsien tal-majjal
- ilsien biċċa 1
- ilma 3 l
- melħ, ħwawar għat-togħma
Kaloriji: 231 kcal
Proteina: 16 g
Xaħam: 12 g
Karboidrati: 2.2 g
Huwa importanti li ssajjar l-ilsien kif suppost sabiex ikun mmerraq u artab. Is-sigrieti huma sempliċi. Poġġi l-prodott ġo kazzola u għatti bl-ilma kiesaħ fil-wiċċ. Il-likwidu għandu jkun 5-6 ċm aktar, għax jagħli waqt it-tisjir.
Neħħi l-ilsien mit-taġen u ħalli l-ilma jagħli, imbagħad poġġih f'ilma jagħli u sajjar għal 10-15-il minuta. Neħħi r-ragħwa fuq il-wiċċ.
Imbagħad naqqas in-nar u sajjar għal 2-4 sigħat - ċanga, u majjal - 1.5-2 sigħat. Il-ħin tat-tisjir jiddependi fuq id-daqs. Uża furketta jew sikkina biex tiċċekkja jekk tkunx lesta billi tagħmel qatgħa żgħira jew titqib. Il-prontezza hija ddeterminata mill-meraq ċar li ħareġ.
Żid il-melħ 10 minuti qabel it-tmiem tat-tisjir, sabiex il-meraq u t-tenerezza jibqgħu. Tista 'żżid ħwawar jew ħaxix għat-togħma.
Wara li ssajjar, neħħi ilsienek mill-borma u immerġjah immedjatament fl-ilma tas-silġ. Dan it-trick jgħin biex il-ġilda ta 'fuq titnaddaf malajr. Jekk issib xaħam żejjed, aqta '. Poġġi l-ġewwieni lest fil-brodu u kessaħ. Allura se żżomm il-meraq u l-irtubija tagħha.
Karatteristiċi ta 'benefiċċju
L-ilsien taċ-ċanga fih proteini - 16%, xaħmijiet - 12%, karboidrati - 2.2%, kif ukoll tiamina, aċidu foliku, riboflavin, vitamini tal-grupp E, A, PP.
Huwa utli għal mard differenti. It-tobba jirrakkomandaw li tieklu għat-tfal u nisa tqal b'mard tal-ġilda. Iż-żingu jgħin lill-ġisem jipproduċi l-insulina u jbaxxi l-livelli taz-zokkor fid-demm, li huma ta 'benefiċċju għad-dijabete.
Il-prodott sekondarju huwa tad-dieta, u għalhekk huwa permess li jiġi inkluż fid-dieta ta 'pazjenti li jbatu minn ulċeri fl-istonku, anemija, gastrite.
Ħjiel Utli
- Melħ ftit minuti sakemm tkun ħarxa. Inkella, id-dixx ikun iebes.
- Il-ħin tat-tisjir jiddependi fuq id-daqs: il-majjal huwa msajjar għal 1.5-2 sigħat, u ċ-ċanga tissajjar għal 2.5-4 sigħat.
- Poġġi l-prodott nej u raffinat f’likwidu jagħli, u żid il-ħxejjex nofs siegħa qabel issajjar sabiex jassorbi l-aromi tagħhom.
- Huwa rrakkomandat li tħalli l-ilsien lest imqaxxar fil-brodu għal 30 minuta biex isir iktar artab u aktar teneri.
- Jekk qed tippjana li tħalli l-brodu, ixxotta l-ewwel brodu wara 30 minuta u ġedded l-ilma. Imbagħad xaħam żejjed u sustanzi ta 'ħsara ma jidħlux fl-ikel.
Kollox tajjeb bil-moderazzjoni. Konsum eċċessiv minħabba l-preżenza ta 'xaħam jista' jżid l-istress fuq il-fwied u l-kliewi, li jistgħu jaffettwaw il-ġisem b'mod negattiv.
Tinsiex dwar ir-regoli tat-tisjir li jgħinu biex id-dixx ikun fit-togħma u b'saħħtu fid-dar.