Kċina Spanjola tradizzjonali - dak li jittiekel fi Spanja

Send

Il-platti nazzjonali huma waħda mill-aktar karatteristiċi mlewna tar-Renju ta 'Spanja. Il-kċina Spanjola ma tidher tradizzjonali għal vjaġġatur barrani u mhuwiex sorprendenti li t-turiżmu gastronomiku huwa mifrux f'dan il-pajjiż.

Karatteristiċi tal-kċina Spanjola

Platti nazzjonali tal-kċina Spanjola huma distinti minn sett rikk ta 'ingredjenti, iżda fl-istess ħin sempliċi. Il-komponenti ewlenin li ilhom jintużaw għal ħafna sekli huma t-tewm, il-basal, il-ħwawar, ħafna ħwawar, iż-żejt taż-żebbuġa. Fir-rigward tal-metodi tat-tisjir, huwa prinċipalment qali, ħami jew stewing.

Madankollu, ikun ħażin li l-platti tal-kċina Spanjola jitqiesu bħala xi ħaġa sħiħa, għaliex fi Spanja t-tradizzjonijiet kulinari ġew iffurmati f'reġjuni differenti, b'kont meħud tal-kundizzjonijiet klimatiċi u tad-drawwiet. Għalhekk, il-kċina tradizzjonali Spanjola hija unika u varjata. It-tradizzjonijiet nazzjonali kulinari kienu influwenzati minn Griegi u Rumani, Xagħri u Għarab, Taljani, aspetti storiċi u karatteristiċi klimatiċi.

L-Ispanjoli jħobbu u jafu jsajru ħut, frott tal-baħar, iżda f'reġjuni b'karattru Spanjol indiġenu, hemm ħafna platti tal-laħam. Mill-mod, platti tradizzjonali Spanjoli, minħabba l-kċina Mediterranja tagħhom, huma b'saħħithom. L-Ispanjoli jużaw prinċipalment ross, ħaxix, ħut. Ħaġa li għandek tikkonsidra hija li l-Ispanjoli jħobbu ħafna t-tewm u jżiduh ma 'ħafna platti mdewba. Allura, x'inhuma l-platti ppreparati fi Spanja?

Tapas

Jista 'jingħad b'ċertezza assoluta li t-tapas tad-dixx nazzjonali Spanjol mhux inqas fit-togħma mill-pizza jew l-għaġin, iżda jibqa' misteru għaliex dan l-appetizer ma sarx daqshekk popolari fid-dinja. It-tapas huma sandwiches żgħar servuti sħan u kesħin. Hemm varjetà inkredibbli ta 'għażliet ta' disinn u ta 'servizz għad-dixx - sandwiches b'ħafna saffi, fuq flieli ta' baguette jew fuq toast, f'rosetti magħmulin minn għaġina mhux ħelwa, tartlets jew biċċiet ta 'laħam, frott tal-baħar, ħaxix midmum fuq toothpick, tubi b'diversi mili.

Fatt interessanti! Skond verżjoni waħda, dan id-dixx nazzjonali deher fis-seklu 13, meta l-monarka renjanti ħareġ digriet biex iservi xorb intossikat biss flimkien ma 'snacks. Wara dan, flieli ta 'ħobż tqiegħdu fuq mugs max-xorb, allura l-isem jissarraf bħala "għatu".

Filwaqt li fis-seklu 13 it-tapas kienu jikkonsistu f'ħobż wieħed biss, illum huwa dixx b'ħafna komponenti li jiswa bejn 1 u 3 euro għal kull porzjon. Il-bars tat-tapas huma mifruxa fil-pajjiż; jaħdmu sa tard bil-lejl. Għar-residenti lokali, li żżur stabbilimenti bħal dawn huwa ritwali speċjali, għaliex f'kull bar tista 'tipprova riċetti oriġinali għal snacks. Il-prinċipju li sservi fil-vireg tat-tapas huwa li toqgħod fil-bank, titlob pjanċa lill-barman u timliha kif tixtieq, billi timxi mal-bank.

Parir! Ħares lejn il-pjanċi li jmissu magħhom u ftakar liema tapas se tipprova jmiss.

Paella

Il-lista ta 'platti popolari Spanjoli, naturalment, tinkludi paella, li tixbah vagament lill-pilaf Użbek, peress li l-ingredjent ewlieni huwa ross b'bukkett ta' ħwawar. Huwa maħsub li r-riċetta tradizzjonali dehret l-ewwel darba f'Valenzja u ġiet ivvintata mill-qaddejja tal-monarki Moorish, li ġabru l-fdalijiet mill-festi u żieduhom mar-ross. Huwa għalhekk li, tradott mill-Għarbi, l-isem paella jfisser "fdal". Hemm leġġenda oħra li skontha sajjied, waqt li kien qed jistenna lil martu, ħejjilha ikel mill-prodotti li sab fil-pantry. Skond din il-verżjoni, l-isem ta 'paella huwa tradott "għaliha."

Il-vjolin ewlieni ta ’dan id-dixx nazzjonali huwa r-ross. Huwa magħżul u magħmul skont ċerta teknoloġija li t-turisti ma jgħidulhomx. Huwa maħsub li r-ross għall-paella jista 'jintgħażel u jissajjar biss minn Spanjol reali. Minbarra r-ross, il-ħwawar huma importanti u f'dan id-dixx qed nitkellmu dwar iż-żagħfran u n-nyor. Huwa impossibbli li ssajjar paella ta 'kwalità għolja u fit-togħma, jekk ma tagħżilx il-brodu t-tajjeb, jintuża skont l-addittivi għar-ross - laħam, ħut jew ħaxix.

Jekk nitkellmu dwar ir-riċetta tradizzjonali u klassika tal-paella, allura l-frott tal-baħar jiżdied mar-ross. Għalkemm illum fil-patrija tal-ġlied tal-barrin, tista 'tipprova verżjonijiet ta' paella tal-awtur, avangardisti, pereżempju, ma 'fenek jew gambli.

Tortilla bil-patata

X'għandek tipprova fi Spanja għall-kolazzjon? Wasal iż-żmien li tordna tortilla. Fi kliem sempliċi, din hija omelet moqlija bil-patata, dixx faċli biex tipprepara, pjuttost sodisfaċenti. It-tortilla ppreservat ir-riċetta tradizzjonali sal-lum.

Jekk kollox huwa ċar bl-interpretazzjoni tal-isem - ġej minn forma tonda, bħal kejk żgħir, allura hemm ħafna li mhux ċar dwar l-oriġini tat-tortilla. Għall-ewwel darba deher kura simili fis-seklu 15, iżda dak iż-żmien il-patata kienet għadha ma ġietx skoperta fil-kontinent Ewropew, allura t-tortilla klassika dehret biss meta Columbus ġab patata mill-expedition tiegħu lejn l-Amerika. Platt klassiku li deher biss fil-bidu tas-seklu 19.

Skond verżjoni oħra, il-Ġeneral Tomás de Zumalasarregi vvinta tortilla waqt l-assedju ta 'Bilbao sabiex jitma' armata sħiħa malajr u b'mod sodisfaċenti. Hemm leġġenda oħra, li skontha d-dixx kien ivvintat mill-kok Theodore Bardaji Mas.

Fatt interessanti! Fl-aħħar tas-seklu 19, ir-riċetta tat-tortilla kienet elenkata fuq il-menu ta 'ristorant Spanjol li ħa sehem fil-Wirja Internazzjonali ta' Pariġi.

Tajjeb li tkun taf: Bilbao - dettalji dwar l-akbar belt fil-Pajjiż Bask.

Gazpacho

X'jieklu fi Spanja f'temp sħun? Jaqblu, l-abitanti ta 'l-Andalusija mħarbta biss jistgħu joħorġu b'dixx li fl-istess ħin ħa post is-soppa u l-luminati. Gazpacho hija soppa kiesħa tat-tadam magħmula minn ħaxix maħkuk li tiffrankalek perfettament mis-sħana. Huwa maħsub li din ir-riċetta tas-soppa diġà ġiet immodernizzata u ssupplimentata b'xi prodotti. Inizjalment, il-gazpacho kien magħmul minn ħobż friska, żejt taż-żebbuġa, tewm u ħwawar.

Illum fil-kċina nazzjonali hemm numru kbir ta 'riċetti tal-gazpacho. Lewż imħabbat bl-ilma huma miżjuda mas-soppa, imsejħa d-dixx Ahoblanko. Ukoll, ir-riċetta tista 'tinkludi ħjar, tuffieħ, inċova u għeneb.

Tajjeb li tkun taf! Il-gazpacho tradizzjonali tat-tadam għandu jkun pikkanti u għandu jitħallat ma 'ħall tat-tuffieħ jew tal-inbid. Alternattivament, tista 'tibdilha b'meraq tal-lumi.

Ukoll, flimkien mat-tadam, bżar aħmar maħkuk, ħafna ħodor, brodu, żejt taż-żebbuġa huma miżjuda mas-soppa. Qabel ma sservi, huwa insista fil-friġġ.

Aqra wkoll: Fuengirola huwa resort popolari f'Andalusia xemxija.

Olla podrida

X'għandek tipprova fi Spanja mill-ikel matul l-istaġun tal-friża? Olya podrida huwa dixx komuni fil-Galizja u Kastilja, magħmul minn ħaxix u laħam stewed. Oglia podrida ilha magħrufa fil-kċina tradizzjonali Spanjola minn żmien il-Kruċjati, isimha kien ifisser "setgħan", peress li nies sinjuri biss jistgħu jaffordjaw trattament bħal dan minħabba l-ammont kbir ta 'laħam. Imbagħad, bħala riżultat ta 'bidliet fl-ortografija, l-ittra e ġiet abolita mill-isem, seħħ inċident bl-isem - fit-traduzzjoni beda jindika maħmuġ jew immuffat. L-isem mhuwiex stramb, iżda Oglia Podrida hija waħda mill-favoriti Spanjoli. Immedjatament qabel ma sservi, id-dixx jinqasam f'żewġ partijiet - soppa, laħam. L-ikla hija kkumplimentata bi kejkijiet tal-bajd. Id-dixx huwa msajjar minn fażola, karrotti u tadam, basal, saqajn u denb tal-majjal, kustilji u widnejn, bejken, tewm u zalzett huma miżjuda.

Għal kejkijiet ċatti, ħabbat il-bajd, żid frak tal-ħobż, melħ, ħxejjex aromatiċi, ħwawar. Aqli t-taħlita fi skillet, maqtugħa f'porzjonijiet.

Ħut fi Spanja

Id-dinja tal-ħut barra mill-kosta Spanjola hija tant diversa li l-pajjiż huwa t-tieni biss wara l-Ġappun fin-numru ta ’ħut per capita. Din id-diversità hija riflessa fil-kċina nazzjonali wkoll. Turisti b'esperjenza jirrakkomandaw li jagħżlu speċi predatorji. Tista 'telenka bla tmiem kull tip ta' ħut li huwa rrappreżentat fi Spanja: tonn, mullett aħmar, perċa u pika, lingwata u barbun, barbun imperlut u marlozz, monkfish u dorata. Mill-mod, l-Ispanjoli ħarġu b'riċetta speċjali għad-dorada - hija moħmija f'qoxra magħmula mill-melħ.

Il-pajjiż għandu liġijiet pjuttost stretti li jirregolaw il-qabda ta 'ħut predatorju, peress li n-numru tiegħu jonqos kull sena.

Importanti! Oqgħod attent, jekk restorant joffrilek tip speċjali ta 'ħut, kun żgur li tistaqsi dwar l-ispiża tiegħu, għax fl-aħħar tal-pranzu tista' tistenna sorpriża spjaċevoli fil-forma ta 'kontroll tal-ispazju.

Fir-ristoranti u l-kafetteriji, joffru predominantement ħut predatorju mrobbi fl-irziezet. Minkejja l-fatt li l-isem tal-ħuta huwa l-istess predatorju, huwa inferjuri fit-togħma għall-abitanti tal-baħar reali.

Fir-rigward tal-ħut tal-ilma ħelu, tista 'ġġibu b'żewġ modi - tista' taqbadha int stess jew tixtriha. Mill-mod, probabbilment f'dan il-pajjiż biss hemm kultura speċjali ta 'konsum tat-trota. Dejjem hemm it-trota fil-ħwienet Spanjoli. L-aħjar trota b'togħma hija meqjusa bħala maqbuda fir-reġjun ta 'Navarra, kif ukoll fir-reġjuni muntanjużi.

Iżda r-riċetti għat-tisjir tal-ħut fil-kċina tradizzjonali huma sempliċi kemm jista 'jkun - huma moħmija fil-forn jew fuq xkaffa tal-wajer, u huma wkoll moqlija fiż-żejt taż-żebbuġa. F'xi reġjuni kostali, jiżdied it-tewm, il-melħ, it-tursin, xi kultant anke dawn il-ħwawar jiġu abbużati.

Parir! Iktar ma tkun grassa l-varjetà tal-ħut, iktar tkun b'saħħitha u rikka tagħżel l-inbid, iżda tagħżel inbejjed tal-fjuri, ħelwin għal platti ħfief tal-ħut u frott tal-baħar.

Frott tal-baħar

Il-frott tal-baħar huwa parti integrali mill-kċina Spanjola nazzjonali. Hawnhekk il-gambli, il-gajdri, il-maskli huma ppreparati b'ħila kbira. Il-frott tal-baħar jista 'jinstab fi kważi kull platt tradizzjonali. L-Ispanjoli nfushom jgħidu li għandhom relazzjoni mal-frott tal-baħar. L-ebda btala nazzjonali Spanjola mhi kompluta mingħajr awwista.

Fatt interessanti! Anke r-Rumani bnew pixxini hawn, fejn nixfu u mmellħu ħut u frott tal-baħar. Dan l-istat ta 'affarijiet huwa pjuttost ovvju, minħabba li Spanja hija mdawra bl-ilma fuq tliet naħat.

Is-swieq u s-supermarkits Spanjoli kollha joffru għażla kbira ta 'kull tip ta' frott tal-baħar:

awwista u awwista - huma mgħollija u servuti bir-ross u z-zalza;
langoustine - iżgħar mill-awwista, kulur oranġjo-roża, twil sa 25 cm, imsajjar fuq xkaffa tal-wajer jew moqli bil-ħxejjex aromatiċi;
granċ - popolari fir-reġjuni tat-Tramuntana, kampjuni kbar jilħqu 8 kg fil-piż, soufflés, kroketti, kejkijiet speċjali huma ppreparati mil-laħam tagħhom;

granċ blu - hemm ftit laħam f'tali arzella, imma huwa fit-togħma, huma jsajru granċ blu fil-Galizja, jagħli biss fl-ilma bil-weraq tar-rand;
gambli - imsajjar b'modi differenti, ħafna drabi grilled ma 'meraq tal-lumi u melħ, miżjud ma' insalati, tapas ippreparati;
qarnit - imsajjar sħiħ jew f'biċċiet, imħawwar biż-żejt taż-żebbuġa, bżar, melħ, it-tentakli huma msawta minn qabel sabiex il-laħam isir artab;

klamari - l-iktar riċetta popolari - maqtugħ f'ċrieki u moqli, servut bir-ross, ħaxix, ħobż;
gajdra - L-Ispanjoli jiekluhom nejjin jew isajruhom fl-inbid.

Int tkun interessat fi: Għażla tal-isbaħ 15-il bajja fi Spanja.

Platti tat-tjur Spanjoli

Il-partikolaritajiet tal-kċina Spanjola jqisu l-preferenzi gastronomiċi u dawk li jħobbu l-platti tal-laħam. Fi Spanja, il-platti tal-ħut huma aktar komuni, iżda l-prodotti huma magħmula minn tjur fir-reġjuni kollha tal-pajjiż. L-Ispanjoli jippreferu tiġieġ żgħar; il-metodi tat-tisjir jiddependu fuq il-lok ġeografiku tal-post. Laħam tat-tjur huwa moqli fuq bżiq, xkaffa tal-wajer, mimli bil-ħxejjex, anke frott tal-baħar, moqli fuq nar miftuħ fuq xkaffa tal-wajer, immarinat f'xherry jew sidru.

Kun żgur li tipprova t-tiġieġ fix-sherry, kif ukoll it-tiġieġ bi platt sekondarju tal-ħaxix, stewed fl-inbid.

Fil-Galicia, il-kapun huwa eċċellenti. Id-dixx Spanjol huwa kapon bil-qastan u frott tal-baħar. Il-papra hija eċċellenti imsajra f'Navarra. Il-fwied tal-papra mħawwar biz-zalza tal-krema huwa partikolarment mitlub.

Turron

Turron ifisser "qubbajt", huwa ppreparat minn lewż inkaljat, għasel, proteina. F'xi reġjuni, jiżdiedu l-frott, il-popcorn, iċ-ċikkulata.

Ir-riċetta għall-ħlewwa tradizzjonali kienet diġà magħrufa mill-Griegi tal-qedem; kienet ippreparata prinċipalment għal atleti li ħadu sehem fil-Logħob Olimpiku. Madankollu, l-awturi reali tat-Turron huma Għarab. Iżda l-Ispanjoli ma riedux kategorikament li d-deżerta tfakkar lill-Moors, u għalhekk ħarġu bi storja dwar prinċipessa Skandinava u siġar tal-lewż.

Fatt interessanti! Fi Spanja, esklussivament turron, ippreparat f'Gijón, huwa ċċertifikat għall-kwalità u l-awtentiċità.

Varjetajiet ta 'Turron:

varjetà iebsa ppreparata skond riċetta klassika;
ġewż ieħor jintuża minflok lewż tradizzjonali;
turron ħafif, iż-żejt jiżdied flimkien mal-ingredjenti tradizzjonali.

Kont taf li San Sebastjan ta 'Spanja għandu l-ogħla numru ta' ristoranti Michelin kull metru kwadru fid-dinja! Għal lista ta 'stabbilimenti gastronomiċi u dak li jservu, ara dan l-artikolu.

Polvoron

Il-cookies huma arjużi u bla piż, allura l-isem ifisser "trab". Huwa ppreparat mid-dqiq, iz-zokkor, diversi ġewż, xaħam tal-majjal. F'xi reġjuni Spanjoli, ix-xaħam jinbidel b'ħalib, żejt taż-żebbuġa. Viżwalment, id-deżerta tixbah il-ħobż tal-ġinġer, iżda n-nisġa tal-ħlewwa hija ħafifa. Il-polvoron qed jiġi ppreparat għal jumejn.

Importanti! Id-deżerta nazzjonali hija meqjusa bħala Milied, u għalhekk tidher fil-ħwienet biss lejliet il-vaganzi. M'għandekx tixtri polvoron bħala rigal, minħabba li l-cookies huma fraġli u x'aktarx jinqasmu.

Hemm fabbriki tal-polvorone madwar Spanja, sabiex it-trattament tradizzjonali ma jitfarrakx, kull cookie titgeżwer fi tgeżwir bħal ħelu. In-nies tal-lokal jgħidu li polvorone ippreparat sewwa jitfarrak anke minn sempliċi daqqa t'għajn.

Ħafna pajjiżi għandhom ir-riċetti tagħhom stess għall-polvorone, pereżempju, fil-Messiku, l-Istati Uniti, il-Filippini.

Jamon

Il-Jamon huwa ħlewwa nazzjonali popolari Spanjola tal-laħam mad-dinja kollha. Dan huwa prodott bi storja ta ’elfejn sena, kif jixhdu dokumenti storiċi. Kien notifikat lill-mejda tal-imperaturi Rumani, u mitmugħ ukoll lil-leġjunarji. Hemm diversi leġġendi dwar l-oriġini tagħha. Skond l-ewwel waħda, il-ġamm ġie ivvintat minn familji kbar mill-Ewropa, li ppruvaw jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-laħam billi jippreservawha bil-melħ.

Tajjeb li tkun taf! L-aħjar ġamm huwa prodott fil-provinċji Spanjoli li ġejjin: Salamanca, Teruel, Huelbas, Granada u Segovia.

Hemm żewġ tipi ta ’ġamm:

Iberico - il-varjetajiet tal-majjal jintużaw għat-tisjir, il-ħnieżer jiġu mitmugħa esklussivament bil-ġandar, in-nagħal tal-ħnieżer huma suwed, allura l-ġamm jissejjaħ "riġel iswed";
Serrano huwa ġamm magħmul minn majjal ordinarju, il-ħnieżer jiġu mitmugħa b'għalf tradizzjonali, l-ispiża tal-ħelwa hija ħafna aktar baxxa u hija aċċessibbli għal ħafna mir-residenti tal-pajjiż.

Għall-Ispanjoli, li tagħmel perżut tradizzjonali huwa ritwali speċjali. L-ewwel, il-karkassa tinqata ', titnaddaf sewwa mix-xaħam, immellħa bil-melħ tal-baħar u tinħażen f'temperatura li ma taqbiżx +5 gradi. Imbagħad jinħaslu u jitnixxfu u jinżammu f'kamra friska għal xahrejn. Fl-aħħar stadju, il-ġamm huwa mnixxef.

Ġobnijiet Spanjoli

Il-ġobnijiet Spanjoli qegħdin gradwalment jiksbu popolarità fid-dinja fuq l-istess livell tal-prodott Svizzeru. In-nies tal-lokal prattikament ma jużawx ġobon għat-tħejjija ta 'platti b'ħafna komponenti, ħafna drabi jinqata' f'biċċiet jew jittiekel mal-ħobż.

Il-ġobon nazzjonali popolari huwa cabrales (patrija - l-Awstrija). Ġobon blu bbażat fuq ħalib tal-mogħoż u tan-nagħaġ, b'togħma pikkanti. Fl-Asturias hemm ukoll ġobon popolari ieħor - afuegal pitu.

Ċerti varjetajiet tradizzjonali huma rappreżentati fir-reġjuni. Fil-Galicia - tetilla, san simon. F'Kastilja, il-manchego tal-ħalib tan-nagħaġ huwa apprezzat b'mod speċjali. Iżda f’Leon u Kastilja, l-iktar ġobon Burgos popolari huwa mielaħ jew bla ħmira. Katalunja hija famuża għall-ġobon tal-mogħża mill-isbaħ tagħha.

Nota: Vigo - x'inhu interessanti dwar il-belt fuq il-kosta tal-punent ta 'Spanja.

Xorb

Il-kċina nazzjonali Spanjola hija rikka fix-xorb tradizzjonali għal dan il-pajjiż.

Tinto not Berano hija xarba nazzjonali b'livell baxx ta 'alkoħol magħmula mill-inbid, ilma frizzanti, lumi jew oranġjo, u silġ.
Rebuhito huwa xarba b'livell baxx ta 'alkoħol ibbażat fuq inbid abjad biż-żieda ta' sprite jew soda, imżejjen b'weraq tan-nagħniegħ u feles tal-lumi.
Is-sidru huwa xarba karbonizzata tradizzjonali b'livell baxx ta 'alkoħol magħmul mit-tuffieħ, l-aktar delizzjuża fl-Asturias.
Cava huwa analogu ta 'xampanja, patrija hija Katalunja.
Is-Sangria hija xarba tradizzjonali b'livell baxx ta 'alkoħol magħmula mill-inbid, ilma frizzanti, likur, zokkor u frott.

Fir-rigward tal-inbejjed Spanjoli, huma meqjusa bħala wħud mill-ifjen fid-dinja. Ix-xott u d-deżerta jipprevalu fil-lista tradizzjonali tal-inbid Spanjol. Il-ħwienet joffru prodotti tal-kategorija tal-prezz medju. Inbejjed elite għaljin jistgħu jinxtraw minn fabbriki żgħar u privati.

Importanti! L-aħjar inbejjed nazzjonali huma ttikkettjati bl-abbrevjazzjoni DO jew DOC. Fi Spanja, hemm biss żewġ reġjuni bl-ogħla ċertifikat ta ’kwalità - Priorat, Rioja.

Il-kċina Spanjola tattira aktar u aktar turisti kull sena hekk kif it-turiżmu gastronomiku jsir dejjem aktar popolari. Hawnhekk għandek issib dieta Mediterranja speċifika bit-togħma bi tradizzjonijiet kulinari karatteristiċi Spanjoli.

X'għandek tipprova fi Spanja:

Send