Kif issajjar faqqiegħ tal-butir - aqli, immarina, sajjar
Bl-avviċinament tal-ħarifa, il-faqqiegħ jidher fl-istokkijiet numerużi ta 'nisa tad-dar: imnaddfin, iffriżati, immellħin, imnixxfin. Hemm faqqiegħ ħelu u fit-togħma fuq zokk isfar b'għatu kannella żejtni - boletus.
L-isem Latin għal boletus huwa Suillus luteus (dixx tal-butir tard jew isfar), il-kelma luteus tfisser "isfar". In-nies isejħu l-faqqiegħ b'mod differenti: xorrox tal-butir, bajd, xorrox tal-butir, l-Ingliżi jsejħulu "Slippery Jam". Huwa ħa dan l-isem minħabba l-kappa żejtnija, li twaħħal, kulur kannella aħmar jew kannella skur. Aktar mukus jitneħħa fi temp tax-xita.
Iz-zokk huwa isfar dehbi jew lumi. Tilħaq 10 ċm għoli, sa 3 ċm ħoxnin. Il-faqqiegħ adult għandu ċurkett abjad jew griż-vjola. Fuq iċ-ċirku, is-sieq hija bajda, il-parti t'isfel tar-riġel hija kannella. Il-kulur tal-polpa huwa abjad jew isfar, b'riħa pjaċevoli u togħma qarsa. Fuq wara tal-kappa, iż-żgħażagħ żgħar għandhom film abjad.
Boletus jikber f'foresti tal-arżnu ħdejn arżnu żgħar. Huma jħobbu post xemxi, u għalhekk ma jinstabux f'foresti mkabbra żżejjed. Eħfef biex issib fit-tarf tal-foresti tal-arżnu, fuq in-naħa tat-triq ħdejn foresta tal-arżnu, fuq foresti maħruqa jew fuklari qodma. Il-ħsad idum minn Ġunju sal-ġlata. Il-mass meeting huwa f’Lulju.
Karatteristiċi:
Oiler huwa faqqiegħ li jittiekel tat-2 kategorija. Dawk li jtellgħu l-faqqiegħ professjonali jemmnu li huwa t-tieni biss wara l-boletus, u jinsab quddiemha f'termini tal-kontenut ta 'xaħmijiet u karboidrati. F'termini ta 'rendiment f'foresti tal-koniferi, il-boletus m'għandux l-istess, huma jokkupaw l-ewwel post.
Kompożizzjoni tal-enerġija:
- Karboidrati - 46%
- Xaħam - 18%
- Proteina - 18%
Il-butir tal-proteina huwa assorbit mill-bnedmin b'75-85%. Hemm aktar proteina fil-faqqiegħ żgħir milli f’dawk qodma, bħal fil-kapep hemm iktar proteina milli fis-saqajn.
Il-friefet, bħall-faqqiegħ tal-gajdri, joħorġu metalli tqal u elementi radjuattivi mill-ħamrija. Dan huwa tipiku għal postijiet li qabel kienu jaqgħu fiż-żona ta 'kontaminazzjoni wara l-isplużjoni fl-impjant nukleari ta' Chernobyl. Mapep ta 'siti kkontaminati issa huma disponibbli, u huwa rakkomandabbli għal dawk li jiġbru l-faqqiegħ biex jiffamiljarizzaw ruħhom magħhom. Jekk dan mhux possibbli jew m'intix ċert li l-faqqiegħ huwa nadif, teħles minn elementi ta 'ħsara waħdek billi tgħalli f'diversi ilmijiet.
Riċetti għat-tisjir tal-butir
Butters jitħassru malajr, ma jipposponux it-tisjir aktar tard. L-ewwelnett, naddaf il-labar mill-weraq u l-labar. Imbagħad neħħi l-ġilda mill-kappa tal-faqqiegħ adult, tagħti togħma morra, u l-kulur jitlef l-attrazzjoni tiegħu waqt it-tisjir. Huwa sempliċi li tneħħi l-ġilda mill-għatu: jaqbdu l-ġilda fuq l-għatu b'sikkina u faċilment taqa 'lura. Biex tqaxxar il-ġilda aħjar, nixxef il-faqqiegħ fix-xemx.
Laħlaħ iż-żejt imnaddaf f'ilma ġieri diversi drabi u għalli f'żewġ ilmijiet. Armi l-faqqiegħ f'ilma mielaħ u għalli għal 20 minuta, imbagħad armi ġo colander, laħlaħ u għalli mill-ġdid f'ilma ġdid. Laħlaħ wara t-tieni togħlija.
Jekk tiġbor il-faqqiegħ int stess, u int żgur mill-purità tagħhom, għalli 1 darba fl-ilma mielaħ għal 20 minuta.
Boletus moqli
Huwa maħsub li l-boletus moqli huwa l-iktar sabiħ. Jekk taqli bil-patata, ikollok dixx tradizzjonali għal min jiġbor il-faqqiegħ, bħal għal sajjied - widna.
- butir (mgħolli) 500 g
- basal 3 biċċiet
- żejt veġetali 40 ml
- melħ, ħwawar għat-togħma
Kaloriji: 60 kcal
Proteini: 3.24 g
Xaħam: 5.32 g
Karboidrati: 1.12 g
Ferra ż-żejt ġo taġen, saħħnu. Ifrex il-butir, għattih b'għatu u aqlih fuq nar baxx sakemm jieqfu "jisparaw" (waqt li tkun qed issajjar, tifhem dwar xiex inhu).
Inżid il-basal u nkompli naqli, inżid ftit nar.
Naqli, waqt li tħawwad kultant, sakemm ma jibqax likwidu fil-pan u l-faqqiegħ jiskura.
Jien nagħmel il-preparazzjoni għax-xitwa bl-istess mod, biss ma nżidx il-basal u naqli għal iktar żmien, madwar siegħa. Inpoġġihom f'vażetti sterilizzati. Qiegħed il-faqqiegħ sewwa, madwar l- "ispallejn" tal-vażett.
Biex tevita l-moffa (dan jiġri minn ipproċessar ħażin tal-bottijiet jew ħin insuffiċjenti għall-qali), ferra l-bejken imdewweb fuq nett.
Ma ndurx taħt l-għotjien tal-ħadid, imma għalaq sewwa dawk tan-najlon. Naħżinha f'post frisk għal żmien twil. Servi mal-patata jew qamħ saraċin.
Boletus imnaddfin
Boletus immarinat bil-basal u l-ħxejjex aromatiċi huma inklużi fil-menu tas-Sena l-Ġdida, u jsir appetizer tradizzjonali u biċċa kumdità fid-dar.
Riċetta numru 1
Ingredjenti:
- għal litru ilma 2 imgħaref melħ u 3 zokkor;
- 10 piżelli kbar ta 'ħwawar kollha;
- 1-2 qronfol;
- sinna tewm;
- bosta biċċiet ta 'weraq tar-rand (għal dilettant);
- niskata żerriegħa tax-xibt niexef.
Preparazzjoni:
- Normalment inneħħi l-ġilda mill-kappell għall-imnaddfin. Wara t-tindif, nlaħlaħ f'kontenitur kbir sabiex ir-ramel joqgħod u fdalijiet ħfief jitilgħu fil-wiċċ. Naħsilha f'diversi ilmijiet.
- Qatta boletus kbir f'diversi partijiet u ngħallih f'ilma mielaħ. Ma nsajjarx aktar minn 10 minuti. L-ewwel, inżid ftit qtar ta 'ħall jew aċidu ċitriku ma' l-ilma fit-tarf ta 'sikkina sabiex il-faqqiegħ ma jiskurax.
- Ixotta l-ilma, imla bl-istess kompożizzjoni, sajjar għal 15-il minuta.
Qiegħed iż-żejt sewwa fil-vażetti tal-litru (I sterilizza minn qabel il-vażetti u l-għotjien), imla bl-immarinar, żid tablespoon ta '9% ħall. Irrombla l-għotjien, naħżinhom fil-kantina jew fil-kantina.
Vidjo
Riċetta numru 2
Għall-għażla tal-bottiljar li jmiss ser ikollok bżonn:
- 1 kg ta 'żejt ta' bejn wieħed u ieħor l-istess daqs;
- kuċċarina zokkor;
- 10 piżelli kbar ta 'ħwawar iswed;
- aċidu ċitriku (10 gr.);
- weraq tar-rand - 5 biċċiet;
Għall-immarinar:
- terz ta 'tazza ilma;
- 2/3 tazza 3% ħall
- tablespoon melħ.
Inġib l-immarinar jagħli, poġġi ż-żejt maħsul u mqaxxar qabel. Neħħi r-ragħwa. Nitfi l-istufi hekk kif l-immarinar jerġa 'jagħli. Qiegħed weraq tar-rand, aċidu ċitriku, zokkor, bżar, ħawwad u ħalli jiksaħ. Qiegħed il-faqqiegħ fil-vażetti, imlahom bl-immarinar u għatti bil-parċmina (aħjar ma tkoprix b'għotjien tal-metall). Naħżin fil-friġġ.
Boletus immellaħ
Għat-tmelliħ tal-butir, bħall-faqqiegħ tal-ħalib, nuża faqqiegħ miġbud frisk, mhux dudu u żgħir fid-daqs. Inħalli l-kbar għall-iffriżar. Xi nisa tad-dar immellħu biss it-tappijiet, is-saqajn jinqatgħu meta l-faqqiegħ huwa medju jew kbir. Xi ħadd immellaħ il-kpiepel u s-saqajn separatament. Kif jgħidu, it-togħma u l-kulur ... Jekk il-butir huwa żgħir, ma nneħħix il-film mill-għatu.
Ingredjenti:
- 1 kg żejt;
- 2 imgħaref melħ;
- 5 piżelli ta 'ħwawar iswed;
- 4 biċċiet ta 'weraq tar-rand;
- 3 imsiemer tat-tewm;
- xibt frisk;
- weraq tal-passolina sewda (għal dilettant).
Preparazzjoni:
- Għalli l-butir imnaddaf u maħsul f'ammont kbir ta 'ilma mielaħ għal 20 minuta. Hekk kif tgħalli, inneħħi r-ragħwa.
- Naħsel il-faqqiegħ mgħolli f'ilma kiesaħ, poġġihom ġo colander biex inħares l-ilma.
- Ferra l-melħ ġo borma jew skutella tal-enamel u poġġi l-faqqiegħ bit-tapp isfel. Żid il-weraq tar-rand, il-bżar, it-tewm imqatta ’u x-xibt, ferrex bil-melħ. Nagħmel saff ta 'faqqiegħ u ħwawar fuq nett, hekk bosta drabi.
- Meta l-faqqiegħ jitpoġġa, inpoġġi dixx ċatt fuq u nagħfas 'l isfel bl-oppressjoni sabiex il-boletus joħroġ il-meraq u jkun kompletament fis-salmura. Jekk ma jkunx hemm biżżejjed salmura, inżid ilma mielaħ mgħolli u ħallih għal ġurnata.
- Qiegħed il-faqqiegħ sewwa fil-vażetti bil-fwar sabiex ikunu mgħottija kompletament bis-salmura. Għal xibka ta 'sigurtà, nferra' żejt veġetali fil-wiċċ u nħallih fil-friġġ.
- Il-faqqiegħ se jkun immellaħ wara 3 ġimgħat. Se jirriżulta li jkun b'saħħtu u fit-togħma.
Żejt iffriżat
Naddaf il-faqqiegħ minn labar tal-koniferi u weraq, laħlaħhom f'ilma ġieri, poġġihom ġo colander għal 20 minuta sabiex l-ilma jkun ħġieġ. Nagħtik parir biex tgħaddasha fuq xugaman tal-karti biex tinxef aktar malajr.
Qatta boletus kbir f'biċċiet ta '2-3 cm, poġġihom f'boroż tal-plastik jew f'kontenituri speċjali. Ma nirrakkomandax li tpoġġi ħafna butir fil-borża.
Tinsiex issortja l-faqqiegħ: poġġi dawk maqtugħa f'borża waħda, żgħar f'ieħor.
Poġġi fil-friża. Maħżuna għal sena.
Tista 'tgħalli jew taqli qabel ma tiffriża, iżda faqqiegħ frisk iffriżat iżomm aktar nutrijenti minn dawk mgħollijin jew imnaddfin.
Kif tiddifrostja sew
Id-defrosting huwa proċess twil.
- Ittrasferixxi l-faqqiegħ mill-friża għall-friġġ u ħalli sakemm ikun iddeżlestjat kompletament. Ftakar, il-faqqiegħ imdewweb jintuża immedjatament, inkella dawn isiru post għall-akkumulazzjoni tal-batterja.
- Tħallix is-silġ malajr. Wara defrost mgħaġġel, huma jidhru unsightly u jitilfu t-togħma tagħhom.
- Ħalli l-butir jeħles mill-infużjoni li ffurmat waqt l-iffriżar, allura tista 'tibda ssajjar. Sajjar faqqiegħ imdewweb f'ilma mielaħ għal 15-il minuta.
Il-butterlets rarament iservu bħala dixx komplet u indipendenti. Iktar spiss huwa ingredjent li ma jistax jiġi sostitwit biex jagħti togħma mqanqla. Jintużaw biex jippreparaw juliennes u zlazi, bake pies, u stew bil-ħaxix. Il-friefet huma mili mill-isbaħ għall-pancakes jew f'rombli tal-laħam, bażi għall-insalati.
Insalata sempliċi ta ’patata, basal aħdar, tiġieġ u piżelli ħodor, imħawwar bil-mayonnaise, tkun differenti jekk iżżid butir imnaddfin jew immellaħ. Insalata ordinarja bi stikek tal-granċ jew laħam tal-granċ tinbidel f'kapulavur veru jekk iżżid faqqiegħ imnaddfin mal-kompożizzjoni. L-ikla t-tajba!