Kċina Svizzera - karatteristiċi ta 'platti nazzjonali
Il-kċina Żvizzera evolviet matul is-sekli taħt l-influwenza tat-tradizzjonijiet kulinari tal-pajjiżi ġirien - l-Italja, il-Ġermanja, Franza. Bħala riżultat, il-preferenzi gastronomiċi tal-Isvizzeri huma multidimensjonali u diversi, kif ukoll il-kultura u t-tradizzjonijiet tal-pajjiż. Kull reġjun għandu preferenzi kulinari uniċi. Pereżempju, fil-kantuni Taljani li jinsabu fin-nofsinhar tal-pajjiż, l-għaġin huwa msajjar bil-ħila. Il-parti Franċiża tal-istat hija famuża għall-fondue lussuża tagħha u r-raclette. Il-popli Ġermaniċi ppreżentaw il-kċina Svizzera b'bosta zalzett u rösti. Fir-reġjuni tal-Lvant, iċ-ċanga jerky u l-ħut huma ppreparati b'mod eċċellenti.
Il-kċina nazzjonali tal-Isvizzera hija waħda mill-aktar tradizzjonali u konservattiva, in-nies tal-lokal jonoraw tradizzjonijiet ta ’sekli, ħafna platti huma ppreparati skont riċetti antiki li ma nbidlux għal sekli sħaħ.
Menu Svizzeru tradizzjonali
Il-kċina Svizzera tista 'tissejjaħ ordinarja b'mod sikur, bħala regola, jintużaw prodotti sempliċi. Madankollu, f'xi każijiet, jiltaqgħu magħhom kombinazzjonijiet pjuttost oriġinali u kuraġġużi.
Huwa importanti! Aġenzija tal-gvern hija responsabbli għaċ-ċertifikazzjoni tal-prodott u l-kontroll tal-kwalità.
Dixxijiet li ngħataw il-marka ta 'kwalità Żvizzera:
- Raclette tal-ġobon;
- Ħobż tas-segala Welsh;
- jerky mill-Graubünden;
- zalzett bratwurst.
L-Iżvizzeri jiżguraw li l-ikel nazzjonali mhux biss ikun fit-togħma, iżda wkoll b'saħħtu; għal dan, il-prodotti jintgħażlu bir-reqqa għal kull platt.
Fatt interessanti! Kolazzjon Svizzeru tradizzjonali - pasti bil-ġobon u tazza tal-kafè bil-ħalib, l-ikla ta ’nofsinhar hija wkoll sempliċi kemm jista’ jkun, iżda n-nies tal-post għandhom pranzu qalbiena u qalila.
Kull reġjun tal-pajjiż huwa famuż għal ċerti pieni.
Rösti
It-trattament nazzjonali huwa tradizzjonali għal Zurich, il-parti tal-pajjiż li titkellem bil-Ġermaniż. Il-komponent ewlieni huwa l-patata. Hemm diversi modi kif tipprepara dixx - biż-żieda ta ’bejken, ħaxix jew ġobon Appenzel.
Cookies Tirggel
Deżerta tal-Milied tradizzjonali. Huwa moħmi fil-forma ta 'figurini. Wara l-ħami, naħa waħda tibqa 'bajda u l-oħra ssir deheb. Minbarra l-għasel, il-ħwawar huma inklużi fir-riċetta tal-cookie.
Ir-riċetta tad-deżerta nazzjonali infirxet madwar l-Ewropa, madankollu, il-mod antik u oriġinali tat-tisjir ġie ppreservat fi Zurich. Skond il-leġġenda, il-mara avvelenat lil żewġha bl-għajnuna ta 'prodotti tal-għasel.
Fatt interessanti! L-ewwel referenza għall-cookies tmur lura għal nofs is-seklu 15.
Id-deżerta hija tradizzjonalment moħmija għall-Milied, allura l-figurini jissimbolizzaw temi bibliċi. Ir-riċetta hija sempliċi kemm jista 'jkun - dqiq, ilma, zokkor u ilma, ħwawar huma miżjuda mat-togħma. Id-deżerta tinħema f'temperatura ta '+400 grad, li huwa dak li jagħti lit-trattament il-lewn kannella tipiku tiegħu.
Minbarra l-cookies u r-rösti, il-kċina tar-reġjun ta 'Zurich hija famuża għad-dixx tal-faqqiegħ bil-krema u zalza muesli, li ġiet ivvintata mit-tabib Maximilian Oskar Bircher-Benner fl-aħħar tas-seklu li għadda.
Soppa tad-dqiq Mehlsuppe
Id-dqiq tal-qamħ jew tas-segala jintuża bħala l-komponent ewlieni, jekk is-soppa titħejja fil-parti li titkellem bil-Franċiż tal-istat, tiżdied id-dqiq tal-qamħ. Qabel, id-dixx nazzjonali kien ikkunsidrat tradizzjonali għal familji foqra. Illum jittiekel fil-jiem tas-sawm. Minbarra d-dqiq, ir-riċetta tinvolvi ż-żieda ta ’ħalib, melħ, ħwawar favoriti, bejken, diversi ħodor, u brodu tal-laħam.
Tajjeb li tkun taf! Biex tagħti s-soppa togħma iktar qawwija, id-dqiq huwa moqli.
Kejkijiet Svizzeri tal-għasel
Deżerta Delicious magħmula mid-dqiq tal-qamħ, għasel, frott konfettura u lewż. In-negozjanti vvintaw il-ġinġer aktar minn seba 'sekli ilu. Huma ġew sottomessi għall-ewwel darba fis-seklu 14 fil-Katidral tal-Knisja.
Tajjeb li tkun taf! L-isem uffiċjali - Basler Läckerli - deher fil-bidu tas-seklu 18.
Fasnachtskiechli huwa tip ta 'deżerta, dan huwa pinzell ordinarju, li jfisser garża ta' l-irkoppa. F’reġjuni differenti, il-kċina Żvizzera hija servuta taħt l-isem xieraq:
- f'Bern tissejjaħ Chilbiblätz;
- fil-parti tal-pajjiż li titkellem bil-Franċiż - Merveilles.
F'Basel, ix-xkupilja hija ppreparata fil-jiem tal-karnival; f'reġjuni oħra, ix-xorb jinħema meta l-knisja teħtieġ li tiġi kkonsagrata.
Hekk kif tivvjaġġa mill-Majjistral tal-Isvizzera, idħol fit-torta tal-ġobon tal-basla.
Fondue
Il-bażi tat-trattament Svizzeru nazzjonali huwa l-ġobon, il-varjetajiet l-aktar użati huma Gruyere u Vacheron. Ir-riċetta tinkludi wkoll inbid abjad u taħlita favorita ta 'ħwawar. Porzjon wieħed tad-dixx huwa ddisinjat għal 2-4 persuni. Trid tiekol bil-ħobż, u tgħaddas biċċa fit-taħlita tal-ġobon.
F'kull reġjun, il-fondue hija magħmula minn taħlita speċifika ta 'ġobon. Hemm ukoll varjetajiet ta 'fondue fil-kċina Svizzera:
- tadam - fejn it-tadam jintuża minflok l-inbid;
- jaħraq - biċ-chili;
- faqqiegħ - bil-champignons.
Tajjeb li tkun taf! Għażla tad-deżerta - fondue taċ-ċikkulata - dewweb iċ-ċikkulata, żid brandi, krema u ħwawar. Frott frisk huwa mgħaddas fit-taħlita ħelwa.
Raclette
Fil-kċina Svizzera, hemm żewġ varjanti tad-dixx - klassiku u restorant.
Skond ir-riċetta tradizzjonali, biċċa ġobon tinħall, imbagħad it-taħlita tal-ġobon titħallat ma 'ħaxix direttament fuq il-platt.
Ir-ristorant iservi patata f'borża u platt ta 'ħaxix. Iġibu wkoll apparat li jikkonsisti minn brazier, fejn jissajru biċċiet tal-laħam, u trej, fejn il-ġobon jitqiegħed u jiddewweb. Il-mistieden imbagħad iħallat ħxejjex, flieli tal-laħam u ġobon imdewweb waħedhom.
Tajjeb li tkun taf! Fondue u raclette huma ppreparati f'kull belt, iżda l-patrija Żvizzera tal-ewwel kura hija l-canton ta 'Vaud, u t-tieni hija Wallis. Barra minn hekk, ladarba tkun f'Wallis, ipprova pie nazzjonali exquisite ta 'patata, ġobon u tuffieħ. Il-ħut jittiekel l-aħjar f'reġjuni fejn hemm lagi - Ġinevra, Zurich, Biel.
Pape Vodua
Fit-traduzzjoni, l-isem tad-dixx ifisser soppa ħoxna mir-reġjun tal-Vaud. Huwa ppreparat minn taħlita ta 'patata u kurrat, li huma stewed fil-krema. Madankollu, l-ingredjent ewlieni huwa tip speċjali ta 'zalzett tal-majjal ikkapuljat bil-kaboċċa f'qoxra naturali.
Fatt interessanti! Iz-zalzett jappartjeni għall-canton ta 'Vaud, kull prodott jiġi b'ċertifikat b'numru uniku u siġill. Fil-bidu ta ’Ottubru, ir-reġjun jiċċelebra l-Jum tal-Pape Vodua.
Alplermagronen
Fit-traduzzjoni, l-isem ifisser - għaġin tar-rgħajja Alpini. Huwa maħsub li sar minn dak kollu li kien hemm - għaġin, patata, bejken u, naturalment, ġobon imdewweb. Huwa servut biż-zalza tat-tuffieħ.
Ir-riċetta ta 'Alplermagronen tvarja skont il-lokazzjoni ġeografika tiegħek - il-canton ta' Uri ma jużax patata, u xi reġjuni oħra ma jużawx bacon.
Kejk taċ-ċirasa
Fil-canton ta 'Zug, l-aħjar kejk taċ-ċirasa huwa ppreparat; ir-riċetta oriġinali tuża l-kirsch. Il-partikolarità tat-torta nazzjonali hija ċ-ċirasa; huwa maħsub li l-iktar berries Delicious jitkabbru fil-canton ta 'Zug. Is-siġar taċ-ċirasa famużi kienu diġà magħrufa fl-1627.
Fatt interessanti! Il-berries jintużaw biex jagħmlu vodka u varjetà ta 'deżerti.
Il-kejk taċ-ċirasa tradizzjonali huwa kejk sponża, meringue tal-ġewż, li huwa mdgħajjef bil-krema tal-butir biż-żieda ta ’ġulepp taċ-ċirasa.
L-awtur tar-riċetta huwa l-pastier lokali Heinrich Hyun. Charlie Chaplin u Audrey Hepburn kienu jħobbu jipparteċipaw fid-deżerta.
Tradizzjonali wkoll għall-kċina tal-Isvizzera Ċentrali hemm torta tal-laħam b’mili krema. Huwa servut fi skutella għall-ewwel plat.
Polenta
Dan huwa poriġ magħmul minn qamħirrum imqatta ’biż-żieda tal-ġobon. Serva bħala dixx ewlieni jew sekondarju. Għal sekli sħaħ, familji foqra biss kielu l-polenta. Għall-ewwel darba, il-qamħ kien imkabbar fl-Isvizzera (canton Ticino) fis-seklu 17. Madankollu, żewġ sekli biss wara, id-dixx nazzjonali beda jissajjar esklussivament mid-dqiq tal-qamħ, inizjalment il-poriġ kien ippreparat minn taħlita ta 'varjetajiet differenti ta' dqiq.
Skond ir-riċetta tradizzjonali, id-dqiq tal-qamħirrum huwa magħġun bl-ilma, jitħawwad b'kuċċarina ta 'l-injam u mgħolli għal 30-40 minuta sakemm jitħaxxen. Wara dan, it-taħlita titqiegħed fi trej, titkessaħ u tinqata 'f'porzjonijiet. Il-Polenta tinqeda bil-faqqiegħ, inċova, jew biċċiet tal-laħam.
Fatt interessanti! Fl-Iżvizzera, il-polenta tinbiegħ bħala prodott nofs lest, tista 'tkun mgħollija, moqlija jew moħmija, moqdija ħelwa jew immellħa.
Il-canton ta ’Ticino huwa wkoll popolari għall-qastan moqli, jinbiegħ fit-toroq tal-belt, u taljarini ħelwin huma magħmula mill-purejiet tal-qastan.
Jerky
Fil-canton tal-Graubünden, ikla f'ristorant teħtieġ għarfien tal-kċina lokali. Id-dixxijiet lokali għandhom ismijiet tant ikkumplikati li huwa pjuttost diffiċli li tidher mingħajr għajnuna minn barra. Madankollu, l-ikel kollu huwa sempliċi u fit-togħma. Forsi l-iktar popolari huwa l-bündnerfleisch - jerky. Il-kura nazzjonali hija ppreparata minn tipi differenti ta 'laħam, ir-riċetta tradizzjonali hija miċ-ċanga, l-għażla l-iktar għalja hija mill-kaċċa, u l-ġrieden huwa f'domanda speċjali.
Għal diversi xhur, il-laħam jinqata 'taħt ix-xemx tixwit fit-triq, qabel kien jingħorok bil-ħwawar, melħ u ħxejjex aromatiċi. Qabel ma sservi, il-kura tinqata 'fi flieli rqaq, li jittieħdu l-aħjar bl-inbid aħmar.
Fatt interessanti! Il-karatteristiċi uniċi tal-kċina Żvizzera huma evidenti għal kollox fil-kċina tal-Graubünden. Għal bosta sekli, il-canton tilef il-kuntatt maċ-ċivilizzazzjoni matul ix-xitwa, allura n-nies tal-lokal jafu ħafna dwar il-preparazzjoni tal-ikel, u kull riċetta hija arti kulinari vera li tmiss mal-maġija.
Ġobnijiet
Ħafna nies jassoċjaw l-Iżvizzera ma 'ġobnijiet; fil-pajjiż hemm mijiet ta' varjetajiet ta 'dan it-trattament, li sar nazzjonali. Kull reġjun għandu ġobnijiet uniċi ppreparati skont riċetti uniċi. L-iktar "Svizzeru" huwa Emmental, għandu togħma kemmxejn ħelwa, imħawwar b'taħlita ta 'ħwawar. Il-Gruyère huwa ġobon famuż ieħor li m'għandux toqob fih u għandu togħma ta 'ġewż imħawwar. L-eqdem ġobon huwa Appenzellern. Ir-riċetta għal din il-kura għandha iktar minn seba 'mitt sena. Is-sigriet jinsab f'taħlita speċjali ta 'ħxejjex aromatiċi u inbid abjad, li huwa mimli bil-ġobon.
Xorb fl-Iżvizzera
Rivella.
L-iktar xarba mhux alkoħolika popolari fl-Iżvizzera. Din hija soda regolari, li l-komponent ewlieni tagħha huwa x-xorrox.
Fatt interessanti! Meraq tat-tuffieħ u xarba bbażata fuq iċ-ċikkulata huma wkoll komuni fil-pajjiż.
Kirschwasser
Xarbiet qawwija wisq mhumiex mitluba fil-pajjiż; in-nies tal-post jippreferu aktar il-birra u l-inbid.
Jekk trid tipprova spirti Svizzeri, oqgħod attent għax-xarba nazzjonali tradizzjonali - vodka taċ-ċirasa. It-togħma hija aktar bħall-brandi. Turisti b'esperjenza jirrakkomandaw ukoll li jippruvaw il-brandi tal-għanbaqar u l-lanġas.
Il-qtates jieklu fl-Isvizzera?
Uffiċjalment, m'hemm l-ebda projbizzjoni fuq il-konsum ta 'annimali domestiċi (laħam tal-qtates u tal-klieb) fil-pajjiż. L-istampa tippubblika perjodikament materjali li jikkonfermaw li l-qtates jittieklu fl-Iżvizzera. Id-difensuri tal-ħajja selvaġġa qed jitolbu projbizzjoni fuq fatti daqshekk gravi. Madankollu, għad m'hemm l-ebda att leġislattiv rilevanti fil-pajjiż. Għaliex? Apparentement minħabba li tradizzjonijiet kulinari eżotiċi bħal dawn jibqgħu pjuttost eċċezzjonali u estremament rari.
Il-kontroversja dwar il-projbizzjonijiet fuq l-użu tal-laħam tal-qtates tintensifika wara li fl-istampa jidhru intervisti ma ’bdiewa, li jammettu li xi drabi jħallu lilhom infushom isajru qtugħ mill-qtates. Ir-raħħala ma jaraw xejn kundannabbli f'dan.
Huwa importanti! Xi bdiewa huma intelliġenti u, taħt l-iskuża ta 'platti tal-laħam taċ-ċanga, iservu laħam tal-klieb imsajjar jew laħam tal-qtates.
Il-veterinarji jistmaw li aktar minn 99% tan-nies Svizzeri jirrifjutaw li jieklu qattus. Madankollu, l-attivisti tal-annimali għandhom opinjoni assolutament opposta dwar din il-kwistjoni - 3% tar-residenti tal-pajjiż regolarment jieklu laħam minn annimali domestiċi - klieb u qtates. Uffiċjali tal-gvern jemmnu li huwa impossibbli li jiġu rregolati l-preferenzi kulinari tan-nies permezz ta ’liġijiet. Id-dibattitu dwar il-projbizzjoni fuq l-ikel tal-laħam tal-klieb u l-qtates intemm b’xi cantons li jipprojbixxu l-bejgħ ta ’laħam tal-annimali domestiċi (qtates u klieb) f’ristoranti u ħwienet.
Fi kwalunkwe każ, l-Iżvizzera għandha platti ħafna aktar oriġinali u Delicious li jistħoqqilhom l-attenzjoni tat-turisti. Il-kċina Żvizzera hija oriġinali u kkulurita, u tgħaqqad l-aħjar tradizzjonijiet tal-Italja, Franza u l-Ġermanja. Huwa dan il-fatt li jagħti lill-kċina nazzjonali versatilità u multinazzjonalità.
Filmat edukattiv mhux biss dwar l-ikel fl-Isvizzera minn Kasho Hasanov.