Kif tagħmel il-kvass mill-ħobż - 11 riċetti pass pass

Send

Il-Kvass huwa xarba tradizzjonali bi storja rikka li tmur lura sekli. Fir-Russja tal-qedem, kienet maħduma kullimkien. Kull mara tad-dar kienet taf tagħmel il-kvass mill-ħobż id-dar.

Tradizzjonalment, il-kvass inkiseb bħala riżultat tal-fermentazzjoni mill-malt u d-dqiq biż-żieda ta ’għasel, ħwawar aromatiċi u b’saħħithom, ħaxix u berries. Hemm bosta għażliet moderni biex tagħmel il-kvass - minn ikkompressat fil-ħin għal mingħajr għaġla, minn riċetti klassiċi għal innovattivi u eżotiċi, per eżempju, kvass mill-ħafur.

Fl-artiklu, ser nitkellem dwar il-metodi popolari biex tagħmel xarba Slava popolari u nagħti riċetti Delicious pass pass.

Kvas klassiku mill-ħobż tas-segala sewda

ilma 8 l
ħobż tas-segala 800 g
ħmira 50 g
zokkor 350 g

Kaloriji: 27 kcal

Proteini: 0.2 g

Xaħam: 0 g

Karboidrati: 6 g

Qattajt il-ħobż fi flieli rqaq, mifruxa fuq baking sheet. Nixgħel il-forn għal 20 minuta fi 180 grad. Naqqas it-temperatura jekk meħtieġ. Nassigura li l-flieli mqatta 'jkunu niexfa u mhux maħruqa.
Nressaq ilma fuq il-fuklar, ferra z-zokkor. Wara li tgħalli l-ilma, żid frak tal-ħobż lest. Neħħi l-borma mill-istuf u nħalliha waħedha għal ftit sigħat. Il-bażi tal-kvass għandha tibred għal temperatura kemmxejn iktar sħuna mit-temperatura tal-kamra.
Żid ħmira mat-taħlita mkessħa. Ħawwad sewwa sakemm tinħall kompletament.
Għatti l-wort bix-xugaman u nħallih għal ġurnata. Kull ġurnata oħra nieħu kvass b'logħba ta 'wara ħafifa u qarsa. Għal togħma aktar rikka u iktar qawwija, ħalli l-wort jinħadem għal ġurnata oħra. Iffiltraha permezz ta 'garża b'ħafna saffi, ferraha fil-vażetti u poġġiha biex tibred. Magħmul!

Riċetta għall-kvass mill-ħobż mingħajr ħmira

Riċetta sempliċi għall-kvas favorit tiegħek mingħajr ma tpoġġi fil-filosofija l-ħmira u t-talbiet għall-oriġinalità.

Ingredjenti:

Zokkor - 1 tablespoon
Ilma - 3 l,
Ħobż tas-segala - 400 g.

Preparazzjoni:

Nieħu l-ħobż u tfarrakha ġo vażett ta '3 litri biex timla l-qiegħ. Ma nixxifhx minn qabel.
Imla bl-ilma f'temperatura tal-kamra, żid iz-zokkor.
Għatti b'għatu tal-ħġieġ biex ix-xarba tkun tista 'tieħu n-nifs. Nitlaq nitlaq. Iktar ma tkun sħuna d-dar, iktar ikun mgħaġġel il-kvass "jilħaq". 2-3 ijiem huma biżżejjed.

Il-kvas li jirriżulta jista 'jintuża għal okroshka, salmura tal-laħam. Il-ħxuna tintuża diversi drabi. Tinsiex li żżid il-ħobż u ftit zokkor qabel issajjar.

Metodu ta 'tisjir mgħaġġel

Trid titgħallem kif tagħmel xarba magħmula mid-dar b'qarsa pjaċevoli u togħma ta 'karamella ħelwa f'nofs siegħa? Segwi r-riċetta.

Ingredjenti:

Ilma - 2.5 l,
Ħmira niexfa - 2 kuċċarini
Aċidu ċitriku - mgħarfa żgħira,
Zokkor - 200 g.

Preparazzjoni:

Nieħu ilma mgħolli sħun u ferrah ġo vażett. Inpoġġi l-aċidu ċitriku u l-ħmira. Ħawwad bil-mod u sewwa.
Qed nagħmel zokkor maħruq. Narmi zokkor imrammel ġo taġen separat. Nixgħel nar medju. Nistenna li z-zokkor isir kannella dehbi. Huwa importanti ħafna li ma tkunx esposta żżejjed fuq in-nar. Inkella, ix-xarba tirriżulta li tkun morra. Inżid 150 g ilma kiesaħ mal-massa kannella, ħawwad sewwa.
Għaqqad iz-zokkor u t-taħlita li tirriżulta ġo vażett. Ħallat mill-ġdid.
Nagħlaq il-parti ta 'fuq tal-vażett b'ċarruta ħoxna (xugaman tal-kċina) u poġġih f'post sħun għal nofs siegħa. Inferrah f'kontenituri u nibgħatha fil-friġġ biex tiksaħ. Dak hu l-għerf kollu!

Kif tagħmel kvass minn ħobż abjad u ħmira

Il-karatteristika ewlenija tar-riċetta hija l-użu ta ’ħobża bajda. Se jagħti lill-kvass lewn tad-deheb mhux tas-soltu.

Ingredjenti:

Ilma - 3 l,
Ħobż - 150-200 g,
Ħmira niexfa għall-ħami - nofs kuċċarina,
Zokkor - 4 imgħaref
Żbib - 30 g.

Kif issajjar:

Qtajt il-ħobż. Nixxef il-flieli f'forn imsaħħan minn qabel u ferragħhom ġo vażett ta '3 litri.
Nferra l-ilma u nitlaq għal 30 minuta, inħalli l-croutons jirtabu. Wara nofs siegħa, żid iz-zokkor, il-ħmira u ż-żbib. Ħawwad sewwa.
Għatti b'għatu (laxk) u ħalli għal 1-2 ijiem. Ir-rikkezza tat-togħma tal-kvass, l-aċidità tagħha tiddependi direttament fuq l-ammont ta 'ħin. Imbagħad niffiltra u nferra 'fi fliexken. Qiegħed fil-friġġ għall-ħażna.

Vidjow tat-tisjir

Kvass mill-ħobż għall-okroshka bin-nagħniegħ

Ingredjenti:

Ilma - 2 l,
Ħobż Borodino - 350 g,
Żbib - 50 g
Zekka hija mazz żgħir.

Preparazzjoni:

Qed nipprepara infużjoni bbażata fuq zekka. I ferra 'ilma jagħli fuq il-ħaxix u nħallih jinħema.
Qatgħet il-ħobża f'kubi żgħar u poġġieha f'ġarra. Aħsel sewwa ż-żbib tiegħi, nixxifhom u armihom mal-ħobż. I ferra 'l-infużjoni tal-ħxejjex u żid mal-vażett ta' ilma mgħolli. Nagħlaq l-għatu.
Inħalliha għal ġurnata f'post sħun. Imbagħad nferragħha fi flixkun, billi nissepara l-ħoxna bil-galbu bil-garża. Qabbad l-għatu u poġġih fil-friġġ.

Parir utli. It-togħma tal-kvas okroshechny issir aktar sinjura jekk il-weraq tal-passolina friska jiżdiedu max-zekka.

Kvass okroshky sempliċi

Ingredjenti:

Ħmira tal-furnar - 50 g
Ilma - 7 l
Ħobż tas-segala - 2 kg,
Zokkor - 2 imgħaref imdawra.

Preparazzjoni:

Inqatta 'l-ħobż, nixxfu fil-forn. Ittrasferixxi l-biċċiet kannella għal kazzola u ferra fuq ilma jagħli. Inħallih għal 4 sigħat, inħalli l-ħobż jinfuża.
Ixxotta l-likwidu, żid il-ħmira, żid iz-zokkor. Ħawwad sewwa u esponi x-xarba għas-sħana. Ħallejt il-kvass jinħadem għal 5-6 sigħat. I jiffiltra u kessaħ.

Kvas meraviljuż magħmul mid-dar "bil-għaġla" għal okroshka huwa lest!

Ricetta mingħajr qamħirrum fuq il-ħafur

Ingredjenti:

Ħafur - 1 kg,
Zokkor - 5 imgħaref
Ilma - 2 litri
Żbib - 20 g.

Preparazzjoni:

Naħsel il-ħafur sewwa. I ferragħha ġo vażett, żid iz-zokkor bi żbib.
Nferra ilma mgħolli.
Ngħatti b'ċarruta u npoġġi f'post sħun. Qed nistenna jumejn.
Għall-ewwel darba, ix-xarba se takkwista togħma ħelwa, iżda ħafifa, allura nixxifha.
Inżid iz-zokkor u l-ilma frisk. Inħallih għal jumejn oħra. Wara l-ħin allokat, inġiegħel ix-xarba aromatika bi ftit qarsa u ferraha fi flixkun.
Agħlaq l-għatu u ħalli għal 12-il siegħa għall-karbonat (karbonazzjoni naturali).

Kif tagħmel kvass mill-ħobż u żbib

Ingredjenti:

Ħobż Borodino - 4 flieli,
Żbib - 3 imgħaref ta 'varjetà skura, mgħarfa żgħira waħda - ħafifa,
Ħmira niexfa - 4 g,
Zokkor - 4 imgħaref
Ilma - 3 litri.

Preparazzjoni:

Nixxef il-ħobż Borodino b'mod korrett. B'mod naturali, mingħajr forn. Qatta 'flieli u ħalli fuq folja tal-ħami f'post miftuħ għal ġurnata waħda.
Nieħu qali u nikkannella l-ħobż. Il-croutons lesti għandhom jibred. Inwaqqgħu ġo borma jew vażett.
Inżid zokkor, ħmira, berries imnixxfin.
Imla bl-ilma sħun. Inħallat bil-mod. Nagħlaq il-vażett sewwa bil-garża u ħalliha tissajjar matul il-ġurnata kollha.
Issepara l-istarter mix-xarba. Jien nuża passatur, imbagħad ġobon tal-ġobon.
I ferragħha fi fliexken, inżid aktar żbib abjad. Għal togħma aktar rikka, poġġih fil-friġġ għal jumejn.

Tieħu żmien twil biex tipprepara l-kvass skont ir-riċetta, iżda r-riżultat jissodisfa l-aspettattivi. Il-Kvass magħmul mill-ħobż u ż-żbib jirriżulta li huwa aromatiku ħafna u pikkanti.

Aħna nagħmlu kvass mill-ħobż u millieġ

Ingredjenti:

Qxur tal-ħobż ismar - 3 biċċiet,
Millieġ - 2 nuċċalijiet
Zokkor - 3 imgħaref
Ilma - 3 litri.

Preparazzjoni:

Nixxef il-ħobż imqatta 'fil-forn. Qiegħed ċereali, crackers imsajra, zokkor f'vażett ta '3 litri. Ninterferixxi sewwa.
I ferra 'ilma mgħolli, għalaq il-vażett. Jien nagħtiha għall-birra għal jumejn.
Tifhem dwar ir-rieda tal-kvas bil-formazzjoni ta 'bżieżaq. Ixxotta bir-reqqa x-xarba, imla fil-fliexken ippreparati qabel. Naħżin fil-friġġ.

Riċetta tal-vidjo

Ħjiel Utli

Tarmix il-qamħ qamħ, tista 'tagħmel xarba aktar b'saħħitha u aktar aromatika fuq il-bażi tagħha.
Biex iżżid togħma oriġinali mal-kvass tal-qamħ, żid żewġ komponenti - kosbor u kemmun.

Kif tagħmel il-kvass Russu fi barmil

Riċetta antika klassika biex tagħmel xarba Delicious fi barmil.

Ingredjenti:

Malt tas-segala mgħaffeġ - 1 kg,
Malt tax-xgħir imfarrak - 600 g,
Dqiq tas-segala - 600 g,
Ħobż tas-segala (preferibbilment fris jew imġarrab) - 80 g,
Croutons tas-segala - 130 g,
Weraq taz-zekka - 30 g
Melassa - 1 kg.

Preparazzjoni:

Nagħmel għaġina bbażata fuq dqiq, malt u 3 litri ilma. Ħawwad sewwa f'kontenitur kbir. Ngħatti l-parti ta 'fuq b'ċarruta ħoxna. Ħallejt tinħema għal siegħa.
Ittrasferixxi l-għaġina ġo dixx tal-ħadid fondut (jista 'jkollok ieħor, il-ħaġa ewlenija hija bi proprjetajiet refrattarji), poġġiha f'forn imsaħħan minn qabel. Wara l-evaporazzjoni, ħawwad sewwa l-għaġina u ħalliha għal ġurnata.
Qtajt il-ħobż. Qiegħed l-għaġina f'kontenitur kbir, ferra '16-il litru ilma jagħli. Inżid croutons u ħobż imqatta '. Ħawwad sewwa u nħallih waħdu għal 8 sigħat.
Wara li l-wort ikun beda jiffermenta, nferra 'l-likwidu fil-keg. Il-bittija għandha tkun steamed u mlaħalħa sewwa. Dawn huma azzjonijiet iġjeniċi obbligatorji li għandhom effett ta 'benefiċċju fuq l-aroma futura u jikkontribwixxu għad-diżinfezzjoni tat-tank.
Erġa 'ferra' l-ħmira li jifdal b'ilma jagħli. Stennija għal 3 sigħat. Nferra 'l-bażi tal-kvass ġo barmil, inżid l-infużjoni taz-zekka u ħalliha tiffermenta.
Qed nibgħat il-bittija fil-kantina tal-glaċieri. Wara li l-proċess ta 'fermentazzjoni naqas, poġġejt il-ġulepp (il-kalkolu huwa kif ġej: 1 kg ta' ħlewwa għal kull barmil ta '30 litru). Jiena nissiġilla bi kmiem. Nistenna 4 ijiem.
Ix-xarba tista 'tinħażen għal diversi xhur mingħajr ma titlef it-togħma tagħha. Il-ħaġa ewlenija mhix li tesponi għas-sħana, li tinstalla f'post kiesaħ b'temperatura kostanti.

L-iktar kvass qawwi

Ingredjenti:

Ħmira niexfa - 30 g,
Ħobż iswed - 800 g,
Ilma mgħolli - 4 l,
Għasel - 100 g
Ir-rafan - 100 g
Zokkor - 80 g
Żbib għat-togħma.

Preparazzjoni:

Qtajt il-ħobż u poġġih fuq baking sheet. Qiegħed ġo forn imsaħħan minn qabel sa 180 grad. Aqli sakemm deheb, kemmxejn kannella.
I ferra 'ilma jagħli fuq il-crackers. Ninsisti 4 sigħat. Nieħu garża, niffiltra l-wort. Inżid il-ħmira, narmi z-zokkor u npoġġi f'post sħun għall-fermentazzjoni.
Wara 6-7 sigħat, nferra x-xarba kważi lesta fi fliexken. Qiegħed 2-3 biċċiet ta 'żbib f'kull waħda għat-togħma.
Tagħlaqx qabel ma ninduna l-formazzjoni ta 'bżieżaq ħdejn il-bottleneck. Imbagħad biss nifdix il-fliexken u npoġġihom fil-friġġ għal sagħtejn.
Qiegħed inħakk ir-rafan fuq grater. Inżid għasel. Ħawwad it-taħlita b'ammont żgħir tax-xarba lesta. Wara dan, inferra 'bir-reqqa l-infużjoni qawwija fi flixkun, u nħalli l-kvass "jilħaq" għal 4 sigħat.

Ħjiel għal nota

Oqgħod attent meta tagħżel l-utensili tat-tisjir tiegħek. Kvass ma jittollerax kontenituri u tankijiet li huma soġġetti għal ossidazzjoni. L-aħjar soluzzjoni hija kazzola tal-enamel, platti tal-istainless steel jew vażett qadim tajjeb.
Evita l-ossidazzjoni żejda. Il-fermentazzjoni tiddependi fuq it-temperatura fil-kamra fejn il-kvass huwa ppreparat u infuż. Iktar ma jkun għoli, iktar malajr ikollok ir-riżultat mixtieq.
Iż-żbib mhux biss addittiv għat-togħma, iżda assistent eċċellenti biex tissaturja x-xorb bid-dijossidu tal-karbonju.
Tissajjarx iżżejjed il-ħobż fil-forn. Huwa aħjar li tinxef b'mod naturali. Inkella, it-togħma tirriżulta li tkun morra.

Storja tal-kvass

L-ewwel referenza għal xarba mirakoluża u fit-togħma tmur lura għall-annali antiki tas-996. Il-Gran Duka ta 'Kiev u l-artijiet ta' Novgorod, Vladimir, li taħtu l-Kristjaneżmu kien ikkonsolidat bħala reliġjon ta 'l-istat, ordna li jqassam lin-nies f'ġieħ il-festa nazzjonali "ikel, għasel u kvass."

Għadda aktar minn millennju, iżda l-kvas qadim tajjeb ma tilefx il-popolarità tiegħu. Għandu effett ta 'fejqan u t-tisħiħ u numru kolossali ta' proprjetajiet ta 'benefiċċju, inklużi:

it-titjib tal-metaboliżmu;
restawr tal-bilanċ ilma-melħ;
effett pożittiv fuq il-qalb u l-vini.

Il-Kvass huwa għajnuna kbira għall-proċess diġestiv, peress li fih id-dijossidu tal-karbonju. Huwa rikk f'vitamini ta 'grupp B u C. Il-ħmira inkluża fil-kompożizzjoni ssaħħaħ ix-xagħar, tipprevjeni l-formazzjoni ta' akne.

Ejja ngħaddu għall- "kors ewlieni" tal-artiklu - riċetti għal kvass tal-ħobż reali. Nota għan-nisa tad-dar u l-irġiel li jħobbu jsajru.
Il-Kvass huwa xarba b'saħħitha li għandha effett ta 'benefiċċju fuq il-ġisem. Hemm ħafna għażliet biex tagħmel kvass mill-ħobż id-dar billi tuża tipi differenti ta 'dqiq, bil-malt jew mingħajru (qamħ u segala). Kull teknoloġija, kull ingredjent fil-kompożizzjoni tinfluwenza t-togħma finali li tvarja minn togħma ħafifa u pjaċevoli tal-berry għal qawwija u tart, li tittaqqab l-imnieħer.

Esperiment, tibżax tipprova tintroduċi affarijiet ġodda. Imbagħad żgur issib ir-riċetta favorita tiegħek għal xarba Slava l-Qadima, li d-dar tapprezza!

Send