Kif issajjar il-pilaf taċ-ċanga Uzbek reali

Send

Kif tagħmel il-pilaf sabiex isir dekorazzjoni tal-mejda, u mhux porridge tar-ross ordinarju bil-laħam? Huwa hekk sempliċi! Huwa meħtieġ li tkun taf l-irqaqat tat-tisjir, li ġew prattikati minn nies tas-sengħa orjentali għal sekli sħaħ.

Fil-Lvant, il-pilaf huwa magħmul minn denb tal-muntun u xaħam fit-triq f'biċċa kbira. Għat-tisjir, is-soltu tuża laħam tal-majjal, taċ-ċanga, anke tal-papra jew tad-dundjan. Kull waħda tirriżulta fit-togħma u mhux tas-soltu bil-mod tagħha. Sabiex il-pilaf jirriżulta li jkun imfarrak, saturat bit-togħmiet kollha tal-ingredjenti kostitwenti tiegħu, huwa meħtieġ li tiffamiljarizza ruħek mat-teknoloġija tat-tisjir u tapplikaha fil-prattika.

Taħriġ

Biex il-pilaf ikun tassew fit-togħma u jitfarrak, huwa importanti li tagħżel l-ingredjenti t-tajba.

Il-laħam irid ikun mmerraq. Se tagħmel skapula, għonq, jew talja dorsali.
Għal pilaf imfarrak, agħżel ir-ross it-tajjeb. Qamħ twil jew tond b'kontenut baxx ta 'lamtu jagħmel. Huwa aħjar li tagħżel ħbub trasparenti li huma viżibbli b'mod ċar meta mqabbla ma 'varjetajiet oħra. Huma aktar densi, ma jagħlux fuq trattament bis-sħana fit-tul, waqt li jassorbu l-ilma sewwa u jibqgħu jitfarrku wara li jiksaħ. Jekk dan ma jkunx il-każ, ir-ross ordinarju għandu jinħasel tajjeb u jixxarrab diversi drabi fl-ilma biex jitneħħew il-proprjetajiet tal-lamtu.
Skond it-tradizzjoni, il-pilaf veru huwa msajjar fuq xaħam tad-denb xaħam, iżda r-riċetta klassika tuża żejt tal-ġirasol ordinarju, preferibbilment mingħajr riħa speċifika qawwija, sabiex ma tinterrompix l-aroma tad-dixx.
Hemm sett standard ta 'ħwawar, iżda dan mhux il-limitu, "it-titjira ta' immaġinazzjoni" tal-hostess hija importanti hawnhekk, b'kont meħud tal-gosti speċifiċi tal-familja. Kondimenti standard jinkludu curry, kemmun, bżar, barberry. Kemmun (zira) - biex tagħti togħma orjentali (tferrex, għandu aroma qawwija). Barberry - se jipprovdi qarsa b'noti pjaċevoli ta 'imrar. Barra minn hekk, jużaw iż-żagħfran, is-sagħtar, it-turmeric (biex iżidu l-kulur dehbi).
Sett ta 'ħaxix. Il-karrotti huma l-ingredjent ewlieni, maqtugħ fi strixxi kbar, xi kultant fi kubi (mhux obbligatorju). L-ebda gradilja fil-proċess tat-tisjir. Basal fil-forma ta 'nofs ċrieki żgħar. It-tewm jitqiegħed fi sinna sħiħa f'ċertu stadju tat-tisjir.
F'xi riċetti, hemm frott imnixxef: żbib, pruna, berquq imnixxef - jagħtu ħlewwa partikolari fl-isfond ta 'komponenti oħra. Miżjud wara l-proċess ta 'inkaljar tal-laħam u l-ħaxix, qabel ma tferra' fl-ilma.
Id-dixx ewlieni huwa kaldarun tal-ħadid fondut jew tal-aluminju b'qiegħ oħxon. Fid-dar, huwa adattat pan tal-qali tal-ħadid fondut b'qiegħ oħxon, kontenitur stewing, bħal papri. Qiegħ oħxon huwa meħtieġ sabiex ir-ross ma jinħaraqx, iżda ħalliha ttektek bil-mod u b'mod uniformi. Mhux irrakkomandat li tuża qsari u platti oħra b'qiegħ irqiq, fihom ir-ross jinħaraq u ma jilħaqx il-kundizzjoni meħtieġa.
Il-ħin approssimattiv tat-tisjir huwa ta 'siegħa. Il-ħin jiddependi fuq il-laħam u r-ross magħżula. Id-dixx qed jinħall fuq nar baxx.

Pilaf taċ-ċanga imfarrak klassiku ġo taġen

ċanga 600 g
basla 1 pc
ross 500 g
karrotti 1 pc
żejt veġetali 100 ml
tewm 8 snien.
melħ, ħwawar għat-togħma

Kaloriji: 219kcal

Proteini: 7.9 g

Xaħam: 3.9 g

Karboidrati: 38.8 g

Qaxxar u aħsel il-ħaxix. Aqta 'l-basla f'nofs anelli, aqta' l-karrotti fi strixxi.
Aqta 'l-laħam f'biċċiet tad-daqs mixtieq.
Ferra ’żejt f’taġen imsaħħan minn qabel. Stenna għat-tisħin. Żid il-basla u aqli sakemm kannella dehbi.
Żid il-laħam u kompli aqli sakemm ismar.
Żid il-karrotti, kompli aqli. Melħ, żid ħwawar. Ferra 'ilma sħun, stenna togħlija, ħalliha ttektek għal madwar nofs siegħa.
Ferra ross fit-taġen, żid ilma 2 cm 'il fuq mir-ross.
Ħalliha tgħalli u ħalliha ttektek fuq nar baxx.
Meta l-likwidu jkun evapora, agħmel toqob fir-ross u żid it-tewm.
Iċċekkja l-prontezza u l-evaporazzjoni sħiħa tal-likwidu. Ħalli l-kundizzjoni bl-għatu magħluq.

Pilaf tradizzjonali taċ-ċanga ġo kazzola

Il-pilaf perfett jinkiseb f’kaldarun, imma ma jimpurtax jekk ma jkunx hemm. Tisjir fi kazzola huwa permess ukoll. L-unika kundizzjoni hija li t-taġen għandu jkollu qiegħ oħxon (doppju). Tipikament l-istainless steel.

Ingredjenti:

laħam - 0.6 kg;
karrotta waħda medja;
ross - 0.45 kg;
ħwawar;
1 basla;
melħ;
tewm - ftit imsiemer tal-qronfol;
żejt - 110-120 ml;
ilma.

Kif issajjar:

Qaxxar u aħsel il-ħaxix. Aqta 'l-karrotti fi strixxi twal. Basal - f'nofs anelli.
Qaxxar il-laħam mill-films u aqta 'f'biċċiet 2x2. Laħam imqatta 'rqiq mhux se jkun mmerraq ħafna.
Aħsel ir-ross diversi drabi. Il-varjetà steamed m'għandhiex bżonn tlaħliħ.
Ferra ż-żejt ġo kazzola, saħħan u żid il-basla. Aqli sakemm kannella dehbi.
Żid laħam imqatta '. Meta tkun kannella, żid il-karrotti. Ħawwar bil-melħ u l-ħwawar.
Meta kollox ikun moqli, ferra ftit tazzi ilma sħun u ħalliha ttektek għal madwar nofs siegħa.
Żid ross maħsul. Agħmel fluwidu jekk meħtieġ. Il-livell tal-ilma għandu jkun 2 cm 'il fuq mir-ross.
Wara li tgħalli, ħalliha ttektek fuq nar baxx sakemm il-likwidu jkun mgħolli kompletament.
Iġbor il-pilaf bi slide, għamel toqob, poġġi biċċiet tat-tewm fihom. Biex tkopri b'għatu.
Iċċekkja li l-likwidu fil-qiegħ tal-borma jkun evaporat kompletament u r-ross ikun imsajjar. Wara li tintefa, ħalliha tinħema.

Pilaf Delicious f'kaldarun

It-tisjir tal-pilaf f'dixx orjentali tradizzjonali - kaldarun - huwa indimentikabbilment delizzjuż.

Ingredjenti:

ċanga - 0.55 kg;
karrotti - medji;
ross - 0.45 kg;
barberry - kuċċarina;
basla waħda kbira;
zira - fuq il-ponta ta 'kuċċarina;
turmeric - 0.3 tsp;
bżar;
żejt veġetali - 140 ml;
ftit imsiemer tat-tewm;
melħ.

Preparazzjoni:

Aħsel u qaxxar il-ħaxix. Aqta ’l-karrotti fi strixxi, il-basal f’nofs anelli.
Aqta 'ċ-ċanga f'biċċiet mhux żgħar ħafna sabiex tibqa' mmerraq.
Saħħan il-kaldarun biż-żejt sew fuq in-nar. Aqli l-basal sa kannella dehbi.
Żid il-laħam u aqli sakemm kannella dehbi.
Żid karrotti, ħwawar u aqli għal madwar 15-il minuta.
Ferra 'ilma sħun, ħalliha ttektek għal madwar nofs siegħa. Iċ-ċanga għandha tkun ratba.
Laħlaħ ir-ross. Xarrab ħbub opaki diversi drabi fl-ilma.
Żid mal-kaldarun. Agħmel bi fluwidu jaħraq jekk meħtieġ. Il-livell tal-ilma għandu jkun 2 cm 'il fuq mir-ross. Tħallatx il-kontenut tal-kaldarun.
Għatti, wara li tgħalli, ħalliha ttektek sakemm il-likwidu jisparixxi kompletament.
Meta ma jkunx hemm iktar ilma, agħmel toqob fir-ross u poġġi fihom biċċiet ta 'tewm.
Iċċekkja b'kuċċarina, jekk il-likwidu kollu jkun evapora, ipprova biex tkun lest. Itfi, ħallih jiksaħ taħt għatu magħluq.

Kif issajjar il-pilaf taċ-ċanga fi slow cooker

Pilaf fi multicooker jiffranka ħin u sforz tal-hostess. Il-volum tal-iskutella huwa 5 litri.

Ingredjenti:

laħam - 0.44 kg;
karrotti - 1 pc .;
ross - 0.3 kg;
basla - 1 pc .;
ħwawar;
żejt - 80 ml;
tewm;
melħ.

Preparazzjoni:

Qaxxar u aqta 'l-ħaxix. Karrotti fil-forma ta 'tibniet, basal f'nofs anelli.
Aqta 'l-laħam għad-daqs tal-ġewż.
Ixgħel il-multicooker għall-modalità "Fry". Żid iż-żejt.
Wara li ssaħħan, ibda aqli l-basal. Imbagħad poġġi l-laħam taċ-ċanga u aqli sakemm kannella dehbi.
Aqli l-karrotti. Ħawwar bil-melħ, żid il-ħwawar.
Poġġi r-ross maħsul fuq il-laħam.
Ferra likwidu jaħraq sa 2 cm 'il fuq mir-ross.
Żid il-kurrat selvaġġ.
Agħlaq, ixgħel il-mod "Pilaf".
Wara t-tmiem tar-reġim, ħallih jinħema għal madwar 30 minuta mingħajr ma tiftaħ l-għotjien.

Kontenut ta 'kaloriji

Il-kontenut ta 'kaloriji tal-pilaf Uzbek reali jiddependi fuq il-kontenut ta' xaħam tal-laħam, u bħala medja huwa 219 kcal għal kull 100 gramma. Jista 'jvarja skont ingredjenti addizzjonali, pereżempju, frott imnixxef: żbib, berquq imnixxef, pruna.

Ħjiel Utli

L-artiġjani Orjentali jagħtu parir: meta l-likwidu jevapora, iġbor il-pilaf bi slajd, għamel toqob u poġġi biċċiet tat-tewm fihom.
Jekk jintuża ross mgħolli, m'għandux għalfejn jixxarrab.

Tibżax issajjar il-pilaf. Jekk ma jirriżultax kif ridtha l-ewwel darba, m'għandekx għalfejn tkun imdejjaq. Kollox jiġi bl-esperjenza. Nippruvaw u ntejbu l-ħiliet tagħna.

Send