Melħ, għalli, aqli u faqqiegħ niexef

Send

Kif tafu, ħafna nies sempliċement iħobbu l-faqqiegħ. Meta jżuru ristoranti u kafetteriji, huma jordnaw minn jeddhom platti tal-faqqiegħ u jgawdu t-togħma aqwa tagħhom. Madankollu, meta dan il-prodott tal-foresta jinstab nej fil-kċina tad-dar, tqum il-mistoqsija - x'għandek tagħmel bil-faqqiegħ wara li tiġbor?

Tkunx sorpriż li mhux kull familja għandha persuna li, fil-ħin liberu tiegħu, tmur il-foresta fit-tfittxija tal-faqqiegħ. Għalhekk, m'għandekx issajjar faqqiegħ id-dar.

Se nipprova nbiddel is-sitwazzjoni billi naqsam l-esperjenza tiegħi. Wara li taqra l-artiklu tiegħi, tista 'tagħmel xi ħaġa bil-faqqiegħ, għalli, fry, melħ u anke niexef. Se nagħti attenzjoni għall-ġbir u t-tindif. B'mod ġenerali, l-artikolu għandu jirriżulta li huwa interessanti ħafna u informattiv.

Kif immellaħ il-faqqiegħ

Il-Ħarifa qed toqrob bil-mod. Dan ifisser li dalwaqt diversi platti tal-faqqiegħ jibdew jidhru fuq l-imwejjed. Filwaqt li xi wħud igawdu t-togħma tagħhom, oħrajn huma impenjati jħejju.

Il-faqqiegħ huwa mmellaħ f’diversi modi. Ħafna drabi, chanterelles, faqqiegħ tal-ħalib, faqqiegħ, boletus huma mmellħa. Irrispettivament mill-varjetà, tista 'tuża mingħajr periklu teknoloġija waħda tat-tmelliħ. Ir-riżultat huwa prodott bi ftit kaloriji.

Taħriġ... Huwa rrakkomandat li tuża biss dawk żgħar, mingħajr ħsara mingħajr dud. Huma magħżula, maħsula u mnaddfa. Dawk kbar huma mgħaffġa.

Xarrab... Qabel ma titmellaħ xi varjetajiet, hija pprovduta proċedura ta 'tixrib. Bħala riżultat, l-imrar iħallihom. Faqqiegħ tal-ħalib imxarrab, volnushki u oħrajn b'togħma morra. Huwa rrakkomandat li tixxarrab f'kamra friska, billi tbiddel perjodikament l-ilma.

Melħ kiesaħ

It-teknoloġija hija applikata għal faqqiegħ, faqqiegħ tal-ħalib, volushki u russula. Qabel it-tmelliħ, il-faqqiegħ tal-ħalib, il-volushki u r-russula huma rrakkomandati li jixxarrab għal 72 siegħa. Ibdel l-ilma wara 6 sigħat. Ryzhiks ma jixxarrabx. Jinħaslu u jitneħħew l-għeruq. It-tmelliħ huwa soltu fi platti taċ-ċeramika, tal-ħġieġ u tal-enamel.

RIĊETTA PASS B'PASS

Il-faqqiegħ huwa f'munzelli f'saffi f'kontenitur bit-tappijiet 'l isfel. Is-saffi kollha għandhom jiġu mbexxa bil-melħ. Ħu nofs tazza melħ għal kull kilogramma ta 'faqqiegħ. Tista 'tuża xibt u laurel.
Għatti l-faqqiegħ b'ċarruta maħlula. Sussegwentement, ċirku tal-injam jitqiegħed fuq, u piż ħafif jitqiegħed fuqu. Wara ftit, jibdew joqogħdu. Oqgħod attent għall-moffa. Jekk ikun preżenti, ibdel id-drapp, u aħsel iċ-ċirku.
Wara ġimgħa, il-faqqiegħ jeħxien, u s-salmura tidher fid-dixxijiet. Jekk m'hemmx salmura, żid il-piż tat-tagħbija u għatti d-dixxijiet bil-fojl. It-tmelliħ jitlesta f'xahar u nofs.

Melħ bis-sħana

Din it-teknoloġija tat-tmelliħ hija aktar mgħaġġla. Il-metodu jaħraq jintuża għat-tmelliħ ta 'russula, faqqiegħ Aspen, agarika ta' l-għasel u faqqiegħ tal-butir. Huwa rrakkomandat li tuża faqqiegħ misjur biss.

It-tmelliħ b’dan il-mod jinvolvi l-użu tas-salmura. Huwa ppreparat minn ħwawar u melħ. Ix-xibt, l-imsiemer tal-qronfol u r-rand se jagħmlu.

Poġġi borma ilma fuq in-nar, żid ftit melħ u ħalli l-ilma jagħli. Imbagħad poġġi l-faqqiegħ ġo kazzola u sajjar, waqt li tħawwad kultant.
Wara li tidher ir-ragħwa, neħħiha, żid il-ħwawar u kompli sajjar għal terz ta 'siegħa. Il-faqqiegħ lest jinżel fil-qiegħ, u s-salmura ssir aktar trasparenti.
Fl-aħħar tat-tisjir, ittrasferixxi għal skutella wiesgħa u ħallih jiksaħ. Imbagħad poġġihom fil-vażetti, roxx ħafif bil-melħ u għalaq. Il-proporzjon tal-faqqiegħ / salmura huwa 5 sa 1. It-tmelliħ jitlesta fi 45 jum.

Melħ niexef

Din it-teknoloġija tintuża għall-imnaddfin ta 'faqqiegħ iebes.

Il-faqqiegħ huwa mqaxxar bil-mod, maqtugħ f'biċċiet, imqiegħed fuq gradilji u mnixxef.
Il-faqqiegħ imnixxef jintbagħat f'baċin kbir u jitħallat mal-melħ. 200 g melħ huwa biżżejjed għal kull kilogramma ta 'faqqiegħ.
Imqiegħed sewwa fuq il-banek. Roxx bil-melħ fil-wiċċ u għalaq il-vażett b'għatu.

Vidjo tat-tmelliħ id-dar

Qsamt tliet riċetti tal-pikles pass pass. X’teknoloġija tuża għall-immellaħ hija f’idejk. Innota li kull wieħed minn dawn il-metodi huwa tajjeb bil-mod tiegħu.

Kif taqli l-faqqiegħ

Ejjew nippretendu li taf tagħżel u tnaddaf il-faqqiegħ, imma ma tafx is-sigrieti tal-qali kif suppost. Dan huwa dak li tkompli l-konversazzjoni tagħna. Nies fuq dieta m'għandhomx jieklu faqqiegħ moqli.

Aħsel u qaxxar sew il-faqqiegħ. Din il-proċedura hija twila, speċjalment jekk hemm ħafna minnhom. It-togħma tad-dixx lest tiddependi fuq il-kwalità tal-ipproċessar inizjali.
Poġġi l-faqqiegħ imqaxxar ġo colander u ħalli taħt ilma ġieri għal 30 minuta.
Ferra l-ilma ġo kazzola kbira u mexxi l-faqqiegħ hemm. Poġġi basla żgħira mqaxxra ġo kazzola, li taġixxi bħala indikatur tat-tossiċità. Jekk isir blu, huwa rrakkomandat li tarmi l-faqqiegħ. Inkella, tista 'tivvelena serjament lilek innifsek.
Għalli mhux twil, ftit minuti biss. Imbagħad poġġihom ġo colander, itħan u aqli fiż-żejt.

Din it-teknika tal-qali tintuża meta jkun hemm dubju dwar in-natura tal-ikel. Barra minn hekk, meta mgħolli, il-faqqiegħ jitlef il-vitamini u l-aroma. Jekk taf eżattament x'inhuma dawn il-faqqiegħ, m'għandekx tgħallihom. Qaxxar biss, laħlaħ bl-ilma, nixxef b'sarvetta u fry fiż-żejt wara li tqatta '.

Video Tips

Ir-riċetta għall-qali bil-basal hija kemmxejn differenti.

Aqli l-basla mqatta '. Imbagħad żid il-faqqiegħ imqatta '.
Tkoprix it-taġen b'għatu għal 5 minuti. Ir-riżultat se jkun qoxra kannella dehbi.
Wara 5 minuti, għatti d-dixxijiet u kompli aqli għal 5 minuti oħra.
Ħawwar bil-melħ fl-aħħar tat-tisjir. Jekk taqli l-faqqiegħ b'mod korrett, dawn jirriżultaw rotob, uniformi u jżommu l-forma oriġinali tagħhom.

Servi bħala dixx separat, ikla ħafifa jew dixx sekondarju. Xi nisa tad-dar iferrgħu zalza tal-krema qarsa, jew iżidu ħaxix ieħor minbarra l-basal waqt il-qali.

Se ngħid ftit kliem dwar il-ħwawar. Ma nużaxhom, għax ir-riħa tegħleb l-aroma tal-faqqiegħ, speċjalment il-champignons.

Kif issajjar il-faqqiegħ

Xi wħud bħall-laħam, it-tieni ħuta, it-tielet faqqiegħ. Kollox jiddependi fuq it-togħma personali. Jekk l-intricacies tat-tisjir tal-platti tal-laħam u tal-ħut huma magħrufa minn kulħadd, b'dawn tal-aħħar kollox huwa kemmxejn differenti. Hemm ħafna modi kif tippreparahom. Se nitkellmu dwar it-tisjir.

L-irqaqat tal-preparazzjoni u tat-tisjir

Qabel issajjar, il-faqqiegħ jiġi pproċessat minn qabel. Huma mnaddfa mill-ħmieġ u l-fdalijiet u maħsula sewwa, iżda mhux għal żmien twil. Jekk tlaħlaħ għal żmien twil, dawn jassorbu wisq umdità u jitilfu l-fermezza tagħhom.

L-irqaqat tat-tisjir. L-ewwel, l-ilma jagħli, imbagħad il-faqqiegħ jintefa 'fit-taġen, u biss wara li jiżdied dak il-melħ. Għall-aroma, tista 'żżid ftit laurel nobbli, xibt jew basal.

Togħma tajba tiddependi fuq il-qawwa tan-nar tat-tisjir. Sħana medja hija ideali. It-temperatura tat-tisjir għandha żżomm togħlija moderata tal-brodu.

Vidjow tat-tisjir tal-agarics tal-għasel

Ħin tat-tisjir għal tipi popolari

Champignon. Imkabbra fis-serer. Huma rotob, ipproċessar twil mhux meħtieġ. Sajjar champignon friski sa 5 minuti. Fil-każ ta 'faqqiegħ iffriżat, qabel it-tisjir, li jdum 10 minuti, hemm proċedura ta' defrosting.
Faqqiegħ tal-gajdri. Faqqiegħ serra wkoll. Huma differenti mill-champignons b'elastiċità u densità ogħla. Il-ħin tat-tisjir huwa madwar 20 minuta.
Chanterelles. Faqqiegħ delikat tal-foresta. Qabel issajjar, ixxarrab fil-ħalib għal 60 minuta. Sajjar f'ilma mielaħ għal terz ta 'siegħa.
Abjad. L-istruttura hija pjuttost densa. Sajjar għal 40 minuta. Matul il-proċess, ir-ragħwa għandha titneħħa.
Butterlets. Huma jikbru fil-foresta. L-istruttura hija delikata. Tieħu 30 minuta biex issajjar.
Faqqiegħ tal-għasel. Sajjar għal mill-inqas siegħa. Wara li l-brodu jagħli, jidher ragħwa, li trid titneħħa, l-ilma jinbidel u t-togħlija tkompli.

Qsamt is-sigrieti tat-tisjir. Probabbilment irnexxielek tiżgura li l-proċedura hija sempliċi ħafna u l-ħin tat-tisjir jiddependi fuq l-ispeċi.

Kif nixxef il-faqqiegħ

It-tnixxif huwa l-iktar metodu ta 'pproċessar komuni. Wara t-tnixxif, il-massa tagħhom tonqos u jidhru kwalitajiet oħra ta 'togħma. Il-faqqiegħ imnixxef huwa superjuri fil-valur nutrittiv għall-faqqiegħ iffriżat, immellaħ u imnaddfin. Piż baxx u durabilità għolja għal ħażna konvenjenti.

Adattati għat-tnixxif huma faqqiegħ marsupjali u tubulari - faqqiegħ, abjad, boletus, boletus, chanterelles. Il-pjanċi mhumiex imnixxfin, fihom imrar, li ma jisparixxi wara. Huma mmellħa u imnaddfin.

Qabel it-tnixxif, il-faqqiegħ huwa magħżul, u jagħżlu biss dawk b'saħħithom u b'saħħithom. Taħsilx, peress li l-ħin jiżdied b'mod sinifikanti. Dawn jintmesaħ b'ċarruta u ħażiż, labar tal-arżnu u ħmieġ jitneħħew mill-għatu.

Tappijiet kbar jinqatgħu f'biċċiet. Ir-riġlejn jinqatgħu f'ċrieki jew kolonni. Il-linji u l-morels huma mnixxfa sħaħ. Fil-ħażiż, chanterelles u butir, tappijiet biss huma adattati għat-tnixxif.

Nixxef indaqs u gradwalment, taħt kondizzjonijiet ta 'ċirkolazzjoni ta' l-arja u temperaturi għoljin. Inkella jiddeterjoraw.

Metodi ta 'tnixxif

Fil-beraħ

Agħżel ġurnata xotta u sħuna. Il-faqqiegħ huwa midmum fuq ħajt. Il-ġiżirana li tirriżulta hija mdendla f'post xemxi.
Il-prontezza hija kkontrollata kontinwament. Kull filgħaxija l-ġiżirana tiddaħħal fid-dar, hekk kif l-umdità tal-arja titla ’bil-lejl.
Tnixxif żejjed mhux irrakkomandat, dan jaffettwa b'mod negattiv l-aroma u l-proprjetajiet nutrittivi. It-tnixxif barra xi drabi jittardja għal ġimgħa.

Forn jew fabbrika li tnixxef

Permezz ta 'din it-teknika, poġġi f'saff irqiq fuq xkaffa tal-wajer jew folja tal-ħami. Imnixxef f'temperatura ta '70 grad għal diversi sigħat.

Vidjo tat-tnixxif fid-dar

Pereżempju, rajt żewġ metodi popolari ta 'tnixxif. Il-faqqiegħ lest huwa niexef u ħafif għall-mess, ma jitfarrakx, imma jinkiser sew.

Nixxef hekk: inħalli l-faqqiegħ jinxef fix-xemx, u mbagħad nispiċċa nixxef fil-forn. Dan il-metodu huwa mgħaġġel u effettiv.

Kif tqaxxar il-faqqiegħ

Preċedentement, il-ġbir tal-faqqiegħ kien meqjus bħala passatemp, illum huwa mod ta 'ħajja partikolari u tradizzjoni tal-familja.

Il-ġbir jeħtieġ attenzjoni speċjali, kif ukoll it-tindif. Jekk int ġdid għal din ix-xjenza, iċċekkja l-parir tiegħi.

Tindif flattering

Huma jibdew jitnaddfu waqt il-ġbir, u jneħħu l-postijiet wormy u bil-ħsara eżatt fil-foresta.

Wara l-qtugħ, il-fdalijiet, il-weraq u l-labar jitneħħew mill-wiċċ.
Fuq il-post, neħħi l-ġilda tajn tal-kappa.
Aqta 'postijiet dudu fuq is-sieq.

Allura faqqiegħ pur biss jibqa 'fil-basket, u int tqum fl-arja friska aktar.

Tindif tad-dar

Il-faqqiegħ huwa magħżul skont it-tip biex jissimplifika l-ipproċessar.
Iddetermina liema speċi tissajjar l-ewwel. Il-faqqiegħ ma jimteddx għal żmien twil, m'hemmx aktar minn 5 sigħat għat-tisjir.
Xi varjetajiet fihom sustanzi speċifiċi li jippromwovu ossidazzjoni rapida. Id-dehra ta 'faqqiegħ bħal dan malajr titlef l-attrazzjoni tagħha. Sabiex ma jiskurawx, jitferrgħu b’ilma mielaħ.
Iż-żejt jitnaddaf mit-tapp. Il-ġilda mukuża titneħħa mit-tarf tal-kappa.
Cleaners tubulari huma differenti. Pinzell jintuża biex jitnaddfu l-faqqiegħ. "Mahru" dejjem jitneħħa, peress li d-dud ħafna drabi jkunu preżenti fih.
L-abjad jixxarrab qabel it-tindif. Imbagħad ħakkha b'pinzell u neħħi postijiet mudlama.
Xi faqqiegħ jitnaddaf taħt fluss ta 'ilma, oħrajn ma jużawx l-ilma. Il-faqqiegħ jikber f'ħaxix nadif, u għalhekk huwa biżżejjed li taqta 'r-riġlejn twal u ħafif ħafif bl-ilma.

Mat-tlestija tat-tindif, aqta 'bl-ilma u sajjar minnufih. Żjara twila fl-ilma taffettwa ħażin it-togħma.

Kif tiġbor il-faqqiegħ b'mod korrett

Il-faqqiegħ jista 'jinxtara fis-supermarket jew jittieħed bl-idejn. Vjaġġ lejn il-maħżen mhux se jieħu ħafna ħin, iżda ma jistax jitqabbel ma 'vjaġġ fil-foresta, li jippermettilek tgawdi s-sbuħija tan-natura, tieħu n-nifs ta' arja friska u tirrilassa.

Hemm ħafna dawk li jiġbru l-faqqiegħ fi żmienna, imma ftit nies jafu s-sigrieti tal-ġbir xieraq. Barra minn hekk, għandek bżonn tmur fil-foresta fit-tagħmir xieraq, billi tieħu ċertu tagħmir.

Ħsad ħażin jaffettwa b'mod negattiv il-ħsad futur. Il-miċelju jinsab f'fond baxx taħt it-tapit iżżejjed, u azzjonijiet inetti jagħmlu ħsara lilu.

Ħafna nies sempliċement jaqilgħu l-faqqiegħ mill-art flimkien mal-għerq. Dan ma jistax isir, minħabba li l-miċelju jista 'jikkrolla. Jeħtieġ li jinqatgħu b’sikkina fil-bażi stess, u z-zokk tar-riġlejn għandu jkun mgħotti bil-fdalijiet tal-pjanti.

Jekk m'hemm l-ebda sikkina tal-ġnien fil-idejn, il-faqqiegħ jinbidel u jitneħħa b'attenzjoni. Allura l-miċelju se jirċievi ħsara minuri. Jekk issalvaha llum, wara ftit żmien se tidher wiċċ ġdid f'dan il-post.

Għall-eżistenza normali tal-miċelju, kundizzjonijiet favorevoli huma meħtieġa. Fil-foresta, ħafna drabi jkun hemm postijiet li jixbħu post ta 'ġlieda: il-weraq u l-labar huma mħaffra, u l-ħażiż jiġi mżejjen. Kif, f'dan il-każ, nistgħu nitkellmu dwar is-sigurtà tal-miċelju? Il-faqqiegħ it-tajjeb biss huwa inkwetat dwar mumenti bħal dawn.

Ejja nitkellmu direttament dwar ir-regoli għall-ġbir tal-faqqiegħ.

Huwa rrakkomandat li tinħasad filgħodu.
Huma jiċċaqalqu bejn is-siġar bil-mod u bil-mod, jispezzjonaw postijiet imwarrba.
Jekk is-sajf ikun niexef, iħarsu fost il-weraq, fil-ħażiż, u taħt fergħat densi.
Jekk is-sajf ikun bix-xita, qed ifittxu postijiet miftuħa u glades.
Il-faqqiegħ jikber f'kumpaniji, jekk jirnexxielhom isibu wieħed, jeżaminaw bir-reqqa s-sit.
Huma jikbru malajr ħafna. Jekk illum tidher waħda żgħira, ġgant joqgħod f'postha fi ftit jiem.

Ejja nagħtu attenzjoni lit-tagħmir tal-picker tal-faqqiegħ, l-effiċjenza tal-ġbir u l-livell ta 'kumdità tal-picker jiddependi minnha.

Il-faqqiegħ jinġabar f’basket. Il-bramel ma jintużawx, għax malajr jiddeterjoraw mingħajr fluss ta 'arja.
Meta jmorru l-foresta, jilbsu ħwejjeġ ħfief u komdi. Pereżempju, tracksuit tal-jersey. Huma jġibu raincoat jew raincoat magħhom f'każ ta 'temp tax-xita.
Iż-żraben huma magħżula ħfief, komdi u reżistenti għall-umdità. L-aħjar soluzzjoni hija meqjusa bħala ġilda tal-baqra, ġilda jew stivali tal-gomma. Jekk il-foresta tkun niexfa, jagħmlu żraben sportivi.
Borża ta 'l-ispalla li ma jgħaddix ilma minnha hija utli wkoll. Huwa konvenjenti li ġġorr ikel, vażett ilma, sulfarini, sikkina tal-ġnien u inċirata fiha. Idealment, kumpass għandu jkun preżenti.

Jekk int ġdid f'dan il-qasam, kun żgur li tagħti kas il-parir tiegħi. Mhuwiex superfluwu li taqra enċiklopedija dwar faqqiegħ li jittiekel u mhux li jittiekel.

Fuq din in-nota, nispiċċa l-artiklu. Nisperaw li issa tista 'taħsad, tqaxxar, u tipproċessa faqqiegħ.

Ninnota li m'hemm xejn speċjali dwar it-tisjir u l-qali. Iżda t-tnixxif u t-tmelliħ huma kwistjoni oħra. Il-faqqiegħ imnixxef huwa bażi eċċellenti għal ħafna platti. Huma miżjuda mas-soppa, użati bħala mili għat-torti.

Send