Kif tagħmel l-hummus - 5 riċetti pass pass

Send

Biex issajjar l-hummus klassiku sewwa u fit-togħma miċ-ċiċri d-dar, trid tipprova sew. Iżda l-mistednin se jkunu sorpriżi bil-kuraġġ tiegħek, b'ħiliet eċċellenti ta 'manutenzjoni u b'ħarsa kulinari wiesgħa.

X'inhu l-hummus?

Hummus huwa snack simili għall-puree popolari fil-Mediterran u fil-Lvant Nofsani, b'ħafna proteini veġetali. Ikel Gourmet għall-kċina Russa. Tradizzjonalment, l-hummus huwa magħmul miċ-ċiċri (fażola) biż-żieda tat-tewm, żejt taż-żebbuġa, pejst tal-ġulġlien, ħwawar u ħwawar.

F'dan l-artikolu, ngħidlek fid-dettall kif tagħmel l-hummus miċ-ċiċri, kif huwa tajjeb għas-saħħa, kif huwa kkombinat ma 'prodotti oħra, se naqsam riċetti interessanti u tricks li jissimplifikaw il-proċess tat-tisjir.

Iż-żewġ ingredjenti ewlenin tal-hummus

Ċiċri

Bażi tal-Hummus. Dawn huma fażola żgħira bi lewn kannella fl-aħdar u wiċċ mhux maħdum. Komunement imsejħa ċiċri u bużżieqa tal-awrina. Il-forma mhix standard, reminixxenti tar-ras tal-muntun Fil-ħwienet Russi, hemm laned taċ-ċiċri fil-laned, li jiffaċilita bil-kbir il-proċess ta ’kif issir l-hummus u l-falafel (mingħajr tixrib fit-tul u 2-3 sigħat ta’ tisjir).

Tahini (ġulġlien jew pejst tal-ġulġlien, tahini)

Pejst żejtni magħmul miż-żerriegħa tal-ġulġlien. Ħoxna fil-konsistenza. Is-sejba ta 'prodott fuq l-ixkafef ta' supermarkits domestiċi hija problematika. Għandek bżonn ħwienet speċjalizzati għall-oġġetti kulinari tal-Lvant Nofsani, jew aħjar - ħbieb jew qraba li jgħixu fil-Libanu, l-Iżrael jew il-Ġordan u lesti biex jgħinu.

L-4 ingredjenti essenzjali l-oħra (meraq tal-lumi, tewm, żejt taż-żebbuġa, u kemmun) huma aktar faċli biex issibhom.

Tiddisperax jekk ma ssibx l-ingredjenti kollha biex tagħmel l-hummus klassiku. Snack tal-Lvant Nofsani huwa ppreparat f'varjetà ta 'modi, b'kull tip ta' ingredjenti miżjuda fi proporzjonijiet differenti.

Ħjiel utli qabel issajjar

Tista 'tikseb analogu tal-pejst tal-ġulġlien id-dar. Itħan iż-żerriegħa tal-ġulġlien. Aqli (nixxef) ħafif fi skillet. Ferra l-fażola ġo blender, ħallihom jibred minn qabel. Żid iż-żejt taż-żebbuġa gradwalment, ħawwad sakemm ikun bla xkiel. Idealment, it-taħlita għandha tkun krema f'konsistenza.
Hummus huwa magħmul minn ċiċri sħan. Dan jagħmel it-taħlit ma 'għaġin u ħwawar aktar faċli.
Jekk il-fażola tkun imsajra żżejjed, tinkwetax li tneħħi l-ġlud. Blender jgħinek tikseb pejst lixx.
Żidx ħwawar fil-qmuħ (kemmun, kosbor) mad-dixx. Nixxef fi skillet u itħan bil-kafè.
It-togħlija taċ-ċiċri fl-ilma tieħu medja ta ’2-3 sigħat. Tinsiex dwar it-tixrib preliminari obbligatorju għal 10-12-il siegħa. Il-proporzjon ta 'ilma għal ċiċri waqt it-tisjir huwa 3: 1.
Iż-żejt taż-żebbuġa u l-meraq tal-lumi huma ingredjenti importanti. L-għan tagħhom huwa li jibbilanċjaw u jrattbu t-togħma rikka tal-fażola mħawra u t-togħma morra tal-pejst tal-ġulġlien.
Zira hija ħwawar Ażjatiċi pikkanti b'aroma qawwija u aroma pjaċevoli. Miksub minn żrieragħ imnixxfin tal-ħwawar li jappartjenu għall-familja tat-tursin. Ħafna drabi jintuża fil-kebabs, ix-shurpa u t-tisjir tal-ħaruf. Jekk ma jkollokx kemmun, uża kemmun jew taħlita ta 'kosbor, bżar iswed u aħmar.

Hummus - riċetta klassika taċ-ċiċri

ċiċri 200 g
tahini 2 tbsp. l.
lumi ½ pc
żejt taż-żebbuġa 2 tbsp l.
tewm 1 sinna.
zira ½ tsp.
kosbor, bżar aħmar, melħ għat-togħma

Kaloriji: 212kcal

Proteina: 9 g

Xaħam: 9 g

Karboidrati: 24.7 g

Filgħaxija, nlaħlaħ il-fażola diversi drabi u xxarrabhom f'ilma nadif. Dan huwa pass importanti tat-tisjir. Ikollok issajjar iċ-ċiċri għal żmien twil (3-4 sigħat) mingħajr ma tixxarrab.
Għal darb’oħra, poġġejt iċ-ċiċri tiegħi f’kazzola. I ferra l-ilma. Poġġiha tgħalli. Il-ħin medju tat-tisjir huwa 120 minuta. Il-prontezza hija ddeterminata mill-konsistenza. Il-fażola għandha tintefaħ u tirtab.
Ferra bil-mod il-brodu fi skutella separata. Inħallih jibred.
Itħan iċ-ċiċri bil-blender. Inżid ftit brodu. Ħawwad sewwa.
Qiegħed tewm imqatta 'u pejst tal-ġulġlien fit-taħlita li tirriżulta. Melħ u żid meraq tal-lumi frisk (nofs lumi huwa biżżejjed).
Nibgħat id-dixx lest fil-friġġ għal siegħa biex "nimmatura".
Servi l-hummus klassiku mal-ħobż pita.

L-ikla t-tajba!

Kif tagħmel hummus tal-piżelli magħmul id-dar

Riċetta alternattiva għal hummus Delicious mingħajr ċiċri (bil-piżelli maqsuma) u taħlita ta 'ġulġlien iswed u abjad minflok pejst speċjali. Jirriżulta li mhux pjuttost hummus, iżda mhux inqas dixx oriġinali. Ipprova sajjar!

Ingredjenti:

Piżelli - 200 g
Meraq tal-lumi mbuttat friska - 3 imgħaref,
Żejt tal-ġulġlien - 45 ml,
Żerriegħa tal-ġulġlien abjad - 1 tablespoon
Żerriegħa tal-ġulġlien iswed - nofs kuċċarina
Bżar taċ-chili - 2 biċċiet,
Żagħfran - 5 g
Tewm - 3 sinniet,
Melħ għat-togħma.

Preparazzjoni:

Filgħaxija nsajjar il-piżelli. Naħsilha fl-ilma ġieri. Neħħi l-piżelli bil-ħsara. Inħallih għal 12-il siegħa f'ilma nadif għat-tixrib.
Filgħodu nieħu legumi. Qiegħed ġo kazzola. Nferra l-ilma u nagħlaq l-għatu. Nixgħel il-burner fuq nar baxx. Sajjar għal 90 minuta mingħajr ma żżid melħ. Il-piżelli għandhom jintefħu u jirtabu.
Nibgħat il-prodott lest lill-blender. Itħan għal konsistenza omoġenja. Inżid meraq tal-lumi mal-purejiet tal-piżelli (mingħajr ċapep). Kun żgur li l-fosos tal-lumi ma jispiċċawx fid-dixx.
Ngħaddu għal dressing tal-ġulġlien. Nieħu qali. Nixxef il-ħbub bojod sa kannella dehbi. Ma nużax żejt veġetali. Narmi ż-żerriegħa tal-ġulġlien fil-patata maxx, żid żejt tal-ġulġlien.
Qatta ’bżar jaħraq u qatta’ t-tewm. Ħawwad it-taħlita tal-ħxejjex, tħawwar bi ftit melħ, imbagħad żid mad-dixx. Qiegħed ħwawar fragranti (turmeric). Il-mess finali huwa ġulġlien iswed. Ħallat l-ikel imsajjar sewwa b’kuċċarina.

Iż-żieda ta ’bżar u turmeric se tqassar il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-hummus. Kul frisk aħjar. L-ikla t-tajba!

Riċetta Sempliċi Homemade Bean Hummus

Il-komponent ewlieni tal-hummus f'din ir-riċetta huwa fażola tal-bott regolari, mhux ċiċri kapriċċi.

Ingredjenti:

Fażola bajda fil-laned - 2 laned
Tahini - 3 mgħaref kbar,
Tewm - 2 sinniet
Meraq tal-lumi - 3 mgħaref kbar,
Klin frisk (imqatta ') - kuċċarina żgħira 1
Melħ - 5 g
Żejt taż-żebbuġa - 10 ml,
Bżar aħmar mitħun - 5 g
Paprika għat-togħma.

Kif issajjar:

Fi proċessur tal-ikel, itħan il-qronfol tat-tewm u l-klin.
Fit-tieni pass, inżid il-fażola u ikel ieħor.
Waqt li tħallat il-massa, ferra 'bil-mod iż-żejt taż-żebbuġa.
Qiegħed l-hummus lest f'dixx tal-ħġieġ. Għattiha b'għatu u poġġiha fil-friġġ għal diversi sigħat.

Preparazzjoni tal-vidjo

Hummus taċ-ċiċri fil-laned bil-brunġiel

Ingredjenti:

Brunġiel - 500 g
Ċiċri fil-laned - 420 ml (bott 1),
Tewm - 1 sinna
Tahini - 2 mgħaref kbar,
Żejt taż-żebbuġa - 60 ml,
Meraq tal-lumi - 2 mgħaref kbar,
Bżar iswed, melħ għat-togħma.

Preparazzjoni:

Il-brunġiel tiegħi, qtajthom f'biċċiet kbar.
Saħħan il-forn għal 210 gradi.
Ferra ż-żejt taż-żebbuġa fuq baking sheet. Qassam il-flieli tal-brunġiel f’saff uniformi. Inżid melħ u bżar. Naħmi għal 15-il minuta fit-temperatura stabbilita.
Niftaħ bott bott ċiċri fil-laned. Ixxotta l-ilma, aħsilha u poġġih fi skutella fonda.
Inpoġġi meraq tal-lumi u żejt taż-żebbuġa hemmhekk. Ifrex il-pejst tal-ġulġlien u l-qronfol tat-tewm imqaxxar. Itħan fi blender.
Inżid il-brunġiel moħmija mal-iskutella. Ħabbat sakemm bla xkiel.
Qiegħed l-hummus lest fil-vażetti tal-ħġieġ. Naħżin fil-friġġ, mgħotti b'għatu.

Riċetta tal-avokado

Togħma ħelwa ħafifa u tessut butir tal-avokado misjur jiddiversifikaw l-hummus u jżidu l-oriġinalità mad-dixx.

Ingredjenti:

Ċiċri - 200 g,
Avokado - biċċa waħda,
Il-lumi huwa nofs il-frott
Tewm - 2 sinniet
Zira - 5 g
Żejt taż-żebbuġa - kuċċarina 1
Melħ tal-baħar għat-togħma.

Preparazzjoni:

Naħsel il-piżelli. Inħallih fl-ilma matul il-lejl.
Sajjar għal 2-3 sigħat sakemm iċ-ċiċri jirtabu. Parti mill-brodu lest jitferra fi skutella separata. Naqbad iċ-ċiċri.
Qaxxar l-avokado, neħħi l-għadma. Qtajt f'biċċiet żgħar.
Inżomm iż-żrieragħ tal-kemmun f'taġen jaħraq għal minuta. Qiegħed fuq saucer separat.
Inżid żejt taż-żebbuġa mat-taġen. Qatta 't-tewm b'mod fin u aqli.
Qiegħed l-ingredjenti ġo blender. Melħ, għafas il-meraq mill-lumi, poġġi ftit imgħaref ta 'brodu taċ-ċiċri. I whisk.

Riċetta tal-vidjo

Servi d-dixx bil-ħobż tas-segala. Jirriżulta fit-togħma u s-saħħa ħafna.

Ma ’xiex jittiekel l-hummus?

Il-puree taċ-ċiċri huwa servut jaħraq u kiesaħ, użat biex isiru sandwiches, mili tal-bajd, dressing insalati.

Fil-pajjiżi tal-Lvant, l-ikel huwa servut bħala zalza għal lavash u pita (ħobż bla ħmira). Fl-Amerika ta ’Fuq, l-hummus jittiekel bit-toast u anke chips.

Il-pejst taċ-ċiċri ta 'fuq huwa mżejjen b'ħxejjex friski, żebbuġ bl-għadma maqlugħa, kunjardi tal-lumi.

Informazzjoni interessanti

Kontenut ta 'kaloriji ta' hummus

Il-Hummus huwa ppreparat b'modi differenti, allura l-valur nutrittiv (valur enerġetiku) ta 'dixx jiddependi fuq l-ingredjenti addizzjonali użati (per eżempju, brunġiel, ġobon feta, bżar jaħraq, pinen). Medja

kontenut ta 'kaloriji ta' 100 g ta 'hummus huwa 200-300 kcal

... Ħafna drabi, it-taħlita tal-purejiet tintuża bħala pejst tal-ħaxix għas-sandwiches jew bħala dixx sekondarju għal-laħam. Dan iżid il-kontenut totali ta 'kaloriji fl-ikel.

Benefiċċju u ħsara

L-ikel tal-Lvant Nofsani qed jikseb popolarità fil-pajjiżi Ewropej u l-Istati Uniti, u jsir mistieden frekwenti fuq il-mejda tal-veġetarjani u nies li jsofru mill-enteropatija tal-glutina (marda rari assoċjata mal-ħtieġa li jiġu esklużi l-għaġin, prodotti tad-dqiq, segala, xgħir u prodotti tal-qamħ mid-dieta).

Konsum moderat ta 'hummus jgħin biex jelimina t-tossini, jinnormalizza l-livelli taz-zokkor fid-demm. Il-prodott fih manganiż u ħadid, proteini veġetali u aċidi grassi essenzjali. Vitamini tal-grupp B (B1, B4, B5) huma wkoll preżenti f'dixx barrani, li għandu effett ta 'benefiċċju fuq l-attività tal-moħħ, il-qalb u l-funzjonament tas-sistema endokrinali.

Konsum eċċessiv ta 'ċiċri tal-puree jikkawża l-iżvilupp ta' gass (żieda fil-produzzjoni tal-gass fl-imsaren). Mhux irrakkomandat li ħafna drabi tiekol hummus għal nies suxxettibbli li jiksbu liri żejda. Kontra-indikazzjoni għall-użu hija intolleranza individwali għall-ingredjenti, reazzjonijiet allerġiċi.

Il-Hummus qed jikseb popolarità fost il-veġetarjani minħabba l-valur nutrittiv għoli tiegħu, il-kontenut ta 'proteini veġetali b'saħħithom u t-tqabbil tajjeb mal-ħxejjex. Fl-istess ħin, id-dixx Asjatiku jarmonizza tajjeb mal-laħam.

Ipprova agħmel l-hummus id-dar. It-teknoloġija tat-tisjir hija sempliċi u sempliċi, mhix diffiċli ħafna, il-ħaġa ewlenija hija li tagħżel ingredjenti ta 'kwalità għolja (ċiċri, pejst tal-ġulġlien) u ħwawar tajbin.

Nawguralek suċċess kulinari!

Send