L-aqwa riċetti tal-ħaruf fil-forn. Ħaruf fil-fojl u l-kmiem

Send

Il-ħaruf jikklassifika fir-raba 'post fil-kontenut ta' kaloriji fost il-varjetajiet tal-laħam. Ix-xaħam tal-ħaruf jiġi assorbit faċilment mill-istonku, mingħajr ma joħloq stress. Il-laħam ta 'ħaruf żgħir jew ħaruf tal-ħalib huwa indispensabbli fid-dieta, billi fih ammont suffiċjenti ta' leċitina, li jinnormalizza l-metaboliżmu tal-kolesterol fil-ġisem. Ħaruf imsajjar sewwa fil-forn għandu togħma u saħħa tajba.

Il-ħaruf jintgħażel b’kulur aħmar ċar, b’xaħam abjad u elastiku, ma jissajjarx għal żmien twil, allura jitlef l-aroma inkredibbli tiegħu, isir iebes u niexef. Ir-riċetti jiddependu fuq it-tradizzjoni kulinari. Fil-Lvant, huwa msajjar bid-dati jew bil-berquq; platti Mediterranji fihom żejt taż-żebbuġa, tadam, tewm u nbid. Fir-reġjuni tat-Tramuntana, huma jippreferu ħaruf bil-patata, imħawwar bis-sagħtar jew marjoram. It-togħma tax-xaħam titħabbat biż-zalza taz-zekka u l-ħall. L-inbid aħmar huwa adattat għax-xorb alkoħoliku.

Kif tiddetermina l-kwalità tal-laħam

L-ewwel ħaġa li għandek tfittex hija l-kulur u x-xaħam intermuskolari. Iktar ma tkun eħfef il-biċċa (ħamra ċara jew roża), iktar tkun żgħira u friska l-laħam. Il-kulur kannella Burgundy jindika li l-laħam ta 'annimal qadim u x'aktarx ma jagħmilx dixx teneri u fit-togħma. Saffi bojod xaħmin jindikaw freskezza. Jekk ix-xaħam huwa safrani u maħlul, huwa aħjar li ma tixtrix laħam bħal dan.

Ħaruf ta 'kwalità għolja huwa sod għall-mess u elastiku. Jekk ixxommha, m'għandu jkun hemm l-ebda moffa jew immuffati. Iktar ma tkun densa l-istruttura, iktar ikun antik l-annimal. Jekk tixtri ħaruf tal-ħalib (sa 8 ġimgħat) jew ħaruf żgħir (sa 3 xhur), ftakar li ġeneralment il-ħrief jitwieldu minn Jannar sa Marzu.

Kultant fil-ħwienet ibiegħu ħaruf imneħħi, li jiġi mgħoddi bħala frisk. Laħam bħal dan jista 'jiġi identifikat faċilment billi tiċċekkja l-elastiċità billi tagħfas biċċa. Jekk id-dimple mhix allinjata u l-wiċċ isir aħmar jgħajjat, jinħall. L-iffriżar sekondarju u s-silġ mhux xieraq iwassal għal telf ta 'togħma u kwalitajiet nutrittivi.

Ħaruf tal-pajjiż bis-Slovakk

Il-grazzja tal-ħaruf rustiku tinsab fil-fatt li l-prodotti prattikament mhumiex imħalltin u huma servuti sħaħ.

ħaruf 1 kg
tewm 1 pc
ħall 3% 1 tbsp. l.
xaħam (jekk dgħif) 1 tbsp. l.
patata 6 biċċiet
brokkoli 500 g
melħ, ħwawar għat-togħma

Kaloriji: 197 kcal

Proteini: 17.5 g

Xaħam: 14 g

Karboidrati: 0 g

Żarma l-brokkoli fi fjorituri ġewwinija, laħlaħ sew.
Għalli l-ilma ġo kazzola, armi l-kaboċċa hemm. Sajjar għal 10 minuti taħt għatu magħluq, imbagħad armi ġo colander.
Ħakk il-ħaruf bit-tewm, ferrex bil-melħ, poġġi ġo folja tal-ħami bix-xaħam.
Sajjar fil-forn f'temperatura medja sakemm kannella ftit (30 minuta). Imbagħad naqqas it-temperatura u kompli sajjar, perjodikament tferra 'fuq il-meraq allokat (siegħa u nofs). Jekk hemm ftit meraq, żid ftit ilma.
Tista 'tiddetermina l-prontezza bi toothpick, billi tħawwad biċċa ħaruf.

Aqta 'd-dixx lest f'porzjonijiet żgħar, irranġah sabiħ fuq platt, ferra' l-meraq miksub waqt il-qali, ferrex ħafif bis-sagħtar jew is-sagħtar. Għatti l-ħaruf bil-brokkoli, ħjar u tadam, ferrex bil-ħxejjex aromatiċi. Dawk li ma jħobbux il-kaboċċa jistgħu jiġu sostitwiti bil-patata, il-kontenut ta 'kaloriji biss se jiżdied minn dan.

Sieq tal-ħaruf moħmi fil-fojl

Immarina minn qabel is-sieq tal-ħaruf matul il-lejl f'taħlita ta 'tewm, klin, mustarda, qoxra tal-lumi, għasel.

Ingredjenti:

sieq tal-ħaruf (2 - 2.5 kg);
4 tbsp. l. għasel;
2 tbsp. klin frisk;
2 tbsp. mustarda mhux sħuna;
1 kuċċarina qoxra tal-lumi, bżar iswed, melħ tal-baħar (oħxon);
3 imsiemer tat-tewm (pre-chop).

Preparazzjoni:

Ħallat il-mustarda ma 'għasel, tewm, qoxra tal-lumi, klin, bżar iswed.
Għorok sew is-sieq u ħalli fil-friġġ f'kontenitur issiġillat matul il-lejl.
Saħħan il-forn għal 230 grad. Ħawwar bil-melħ u poġġi r-riġel fuq it-taġen tal-inkaljar (wire rack), ix-xaħam joħroġ fil-baking sheet hawn taħt.
Aħmi għal 20 minuta. Imbagħad naqqas it-temperatura għal 200 grad u żommha fil-forn għal madwar siegħa.
Jekk il-laħam jinħaraq, poġġi fojl fuq.

Gravy:

Poġġi baking sheet bil-meraq fuq il-forn, żid nofs tazza ilma, l-istess ammont ta ’nbid aħmar.
Ħaxex il-gravy b'ammont żgħir ta 'lamtu, li jiġi dilwit f'ilma kiesaħ.
Saħħan fuq il-forn, waqt li tħawwad kontinwament, servi mal-laħam.

Huwa aħjar li tħalli joqgħod għal madwar 10 minuti qabel ma tibda tqatta '. Irranġa l-ħaruf imqatta 'sabiħ fuq dixx, servi ma' ħaxix (tadam frisk u ħjar) u gravy.

Riċetta tal-vidjow minn Stalik Khankishiev

Sieq tal-ħaruf fil-kmiem

Ir-riċetta hija sempliċi ħafna, m'għandekx bżonn toqgħod kontinwament mal-forn u kun żgur li l-ħaruf ma jinħaraqx. Wara sagħtejn, ikollok pranzu Delicious u komplut għall-familja kollha.

Ingredjenti:

sieq tal-ħaruf;
8 biċċiet. patata kbira;
4 affarijiet. karrotti medji;
3 friegħi tar-rosmarin, sagħtar, zekka;
melħ, bżar iswed, ħwawar għat-togħma.

Preparazzjoni:

Laħlaħ sew is-sieq tal-ħaruf taħt ilma ġieri, nixxifha b'xugaman tal-karti.
Ħakk bil-ħwawar fuq kull naħa (melħx), ħallih immarinat għal sagħtejn.
F'dan iż-żmien, sajjar il-ħxejjex: qaxxar il-patata, maqtugħa min-nofs, karrotti - fit-tul f'4 partijiet. Roxx il-ħaxix bil-melħ u l-bżar, ħawwad, poġġi ġo kmiem, żid il-klin, is-sagħtar u n-nagħniegħ. Melħ il-ħaruf, poġġih fil-kmiem fuq il-ħxejjex, oqros it-truf tal-kmiem.
Il-kmiem jitqiegħed fuq folja tal-ħami u jitqiegħed f'forn imsaħħan minn qabel, moqli għal siegħa u nofs f'temperatura ta '180 grad.
Wara li jkun għadda ż-żmien, oħroġ il-baking sheet, aqta ’b’attenzjoni l-kmiem, poġġi l-laħam bil-ħaxix fuq dixx u servi.

M'hemm xejn diffiċli fil-preparazzjoni ta 'dixx. Il-ħaruf huwa faċli biex issajjar daqs fenek.

Riċetta tal-vidjo

Riċetta tal-ħami tal-flett

Il-flett jinqata 'f'porzjonijiet, irrumblat fiż-zalza u moħmi.

Ingredjenti:

flett tal-ħaruf bl-għadam;
3 biċċiet. bajd;
1 kikkra frak tal-ħobż;
3 kuċċarini zalza Worcester

Preparazzjoni:

Aqta 'l-flett f'biċċiet ugwali. F'tazza, ħallat iz-zalza tal-Worcestershire mal-bajd, iddajd kull gidma fit-taħlita u rrombla f'brams.
Idlek folja tal-ħami u poġġi l-biċċiet. Saħħan il-forn għal 190 grad, aħmi għal 20 minuta fuq kull naħa. Servi ma ’ħaxix frisk.

Zalza Worcester (iż-zalza favorita tal-Ingliżi) hija ġeneralment possibbli biex issajjar id-dar, madankollu, mhux se jkun possibbli li tinkiseb identità. Aħjar tfittex lesti fil-ħwienet.

Riċetta Ġorġjana Delicious bil-ħaxix

Il-ħaruf imsajjar skont din ir-riċetta jirriżulta li huwa pikkanti, u l-ħaxix jinħema fil-meraq u jiġi servut bħala sekondarju.

Ingredjenti:

sieq tal-ħaruf - madwar 2.5 kg;
Brunġiel wieħed;
700 g patata;
3 imsiemer kbar tat-tewm (imqattgħin oħxon);
Basla kbira 1 - maqtugħa f'ċriek irqaq;
0.5 kg tadam;
1 tbsp. ħodor imqattgħin b'mod fin;
melħ, bżar, ħwawar - għat-togħma;
½ tazza nbid aħmar.

Preparazzjoni:

Imla r-riġel bit-tewm, ogħrok bil-melħ u l-bżar, poġġi ġo forn imsaħħan minn qabel għal 220 grad, ħallih għal siegħa.
F'dan iż-żmien, aqta 'l-brunġiel f'biċċiet u melħ biex tirrilaxxa l-meraq, imbagħad nixxfu b'xugaman tal-karta, aqta' l-patata.
Wara madwar siegħa wara l-ħami, ixxotta x-xaħam ġo folja tal-ħami, poġġi l-ħaxix hemm, ħawwar bil-melħ u l-bżar, żid l-oregano, żid l-inbid.
Għatti s-sieq tal-ħaruf bil-ħxejjex u aħmi għal madwar siegħa oħra, ħawwad il-ħxejjex perjodikament sabiex ikunu saturati sew bil-meraq.

Servi mat-tadam imqatta ’jew l-għaġin.

Inkaljar bit-tewm u l-klin

Ir-riċetta perfetta għall-vaganzi. Id-dixx fuq il-mejda jidher festiv u appetittiv. It-trattati huma kandidat mill-aqwa għall-menu tas-Sena l-Ġdida.

Ingredjenti:

sieq tal-ħaruf - madwar 2 kg;
1 lumi;
2 kuċċarina mustarda niexfa;
2 kuċċarina klin klin;
10 imsiemer tat-tewm;
melħ, bżar - għat-togħma.

Preparazzjoni:

Laħlaħ is-sieq tal-ħaruf taħt ilma ġieri, għamel qatgħat b’sikkina, imla bit-tewm. Huwa rrakkomandat li t-tewm jitqassam indaqs sabiex il-laħam ikun saturat sew bl-aroma u t-togħma.
Agħfas il-meraq tal-lumi, ħallat mal-melħ, bżar, klin, mustarda. Ħakk ir-riġel bil-kompożizzjoni, wrap in cling film, ħalli fil-friġġ matul il-lejl. Jekk ma jkunx hemm ħin, sagħtejn huma biżżejjed.
Poġġi l-muntun immarinat f'fojl tal-ħami bix-xaħam.
Sajjar f'diversi stadji: l-ewwel f'temperatura ta '205 gradi għal 20 minuta, imbagħad naqqas għal 180 grad u aħmi għal 70 minuta.
Neħħi l-laħam lest mill-forn, għatti bil-fojl, stenna 15-il minuta, imbagħad aqta ’fi flieli żgħar u servi. Tista 'tbiddel il-laħam bit-tadam frisk u l-bżar qampiena.

Kif issajjar kwadru

Ir-riċetta hija meqjusa bħala ħelwa, u jekk issajjarha biz-zalza tar-rabarbru, żid inbid aħmar u klin, tista 'tħoss in-noti Franċiżi, għaliex huwa fi Franza li jħobbu jsajru xtilliera tal-ħaruf.

Ingredjenti:

2 biċċiet. xtilliera tal-ħaruf (kustilji bl-għadam);
1 tazza nbid aħmar;
100 g zokkor ismar;
200 g rabarbru;
4 affarijiet. shallots;
2 tbsp. żejt taż-żebbuġa;
4 imsiemer tat-tewm;
fergħa tal-klin;
melħ, bżar - għat-togħma.

Preparazzjoni:

Laħlaħ sew il-kwadru, nixxef b'xugaman tal-karti. Ferra ż-żejt ġo taġen, żid it-tewm, il-klin. Meta tmur l-aroma tal-ħwawar, poġġi kwadru.
Aqli sakemm kannella dehbi fuq iż-żewġ naħat.
Poġġi l-laħam moqli f'dixx tal-ħami u ibgħat il-forn imsaħħan minn qabel sa 200 grad għal 25 minuta.
Waqt li l-pjazza qed tipprepara, ipprepara z-zalza.
Ferra z-zokkor ġo taġen, ferra 'nofs tazza ilma, poġġi fuq nar medju u stenna sakemm tinħela (isseħħ karamelizzazzjoni). Wara li tferra 'l-inbid, aqta' l-islott f'dgħajjes żgħar.
Neħħi t-taġen bl-inbid meta jkun evapora kważi nofs. Aqli l-basal fit-taġen fejn il-ħaruf kien moqli.
Hekk kif il-basla tkun ratba, żid ir-rabarbru, aqli għal 2 minuti oħra, żid iz-zalza. Naqqas in-nar u kompli jagħli sakemm ikollok il-konsistenza mixtieqa.
Neħħi l-ħaruf mill-forn, aqta 'f'biċċiet u servi, imħawwar biz-zalza.

Ħaxix frisk u inbid aħmar huma adattati għall-pjazza.

Ħares lejn 7 riċetti sempliċi u Delicious għall-inkaljar tal-ħaruf fil-forn.

Send