Il-platti nazzjonali Indjani għandhom ikunu b'togħma
Fil-fatt, jekk tipprepara materjal dwar is-suġġett tal-kċina Indjana, ikollok edizzjoni impressjonanti multivolume. Il-kċina lokali hija tant multidimensjonali u varjata li żjara waħda fl-Indja bilkemm tkun kapaċi togħma mill-inqas wieħed minn għaxra tal-platti nazzjonali. Kull stat għandu għażla vasta ta 'platti li jistgħu jiġu tastati biss hawn. L-ewwel daqqa t'għajn biss jista 'jidher li l-platti Indjani għandhom l-istess togħma - sempliċement pikkanti, imma emminni, fil-kċina nazzjonali hemm ħafna delitti mingħajr ħwawar, deżerti u xorb exquisite.
Informazzjoni ġenerali dwar il-kċina Indjana
Ċerti karatteristiċi nazzjonali u tradizzjonijiet tal-kċina Indjana ġew ippreservati fil-pajjiż - jagħtu prijorità lill-ħxejjex, varjetà kbira ta ’ħwawar, fl-istess ħin ma ssibx ċanga fil-menu. Il-veġetarjan żgur li se jħossu bħal ġenna gastronomika darba fl-Indja. In-nies tal-lokal ma jieklux laħam u lanqas ħut.
Fatt interessanti! Madwar 40% tar-residenti jieklu biss ikel li joriġina mill-pjanti.
Fil-passat, ġew introdotti diversi riċetti fil-kċina Indjana minn Mongoli u Musulmani. Barra minn hekk, l-opinjonijiet reliġjużi tar-residenti influwenzaw il-karatteristiċi tad-dixxijiet nazzjonali tal-kċina Indjana - aktar minn 80% tal-popolazzjoni lokali jistqarru l-Induiżmu, li teskludi kwalunkwe vjolenza. L-essenza tar-reliġjon hija li kull bniedem ħaj huwa spiritwali, u fih partikula divina. Huwa għalhekk li ħafna nies fl-Indja huma veġetarjani, iżda fl-istess ħin il-platti nazzjonali Indjani għandhom togħma rikka, qawwija, pikkanti, butir.
Il-bażi tad-dieta hija ross, fażola, ħaxix
Peress li qed nitkellmu dwar il-veġetarjaniżmu fi stat speċifiku, fil-kċina lokali dehru varjetà kbira ta 'prodotti taċ-ċereali, ħaxix u legumi. L-iktar famuż huwa sabji - stew tal-ħaxix bl-għads, imħawwar b'ħafna ħwawar. Jittiekel bir-ross, kejkijiet tal-ħobż.
Tajjeb li tkun taf! Fl-Indja huwa normali li tuża ross basmati ta 'qamħ twil. Fir-rigward tal-legumi, hemm aktar minn mitt varjetà ta ’piżelli fil-pajjiż biss; ċiċri, għads, fażola mung, u dal huma wkoll popolari.
Volum separat fl-enċiklopedija tal-kċina tradizzjonali Indjana se jkollu jiġi ddedikat għall-ħwawar u l-ħwawar. L-iktar popolari huwa l-curry, bil-mod, mhuwiex biss ħwawar, iżda wkoll l-isem ta 'dixx Indjan oranġjo qawwi. Huwa dan it-taħwir li jagħti lill-kura aroma ħoxna u togħma unika.
Ħafna ħwawar jitħalltu fil-curry, ikun diffiċli ħafna li telenkahom kollha, probabbilment, l-Indjani nfushom ma jkunux jistgħu jsemmu r-riċetta eżattament. Huwa magħruf għal kollox li l-kompożizzjoni fiha: cayenne, bżar aħmar u iswed, kardamomu, ġinġer, kosbor, paprika, imsiemer tal-qronfol, kemmun, noċemuskata. Għalkemm il-kompożizzjoni tal-curry tista 'tvarja, it-turmeric huwa preżenti invarjabbilment. Ta 'min jinnota li fil-familji Indjani hemm riċetta personali biex tagħmel il-curry, tgħaddi b'attenzjoni minn ġenerazzjoni għal oħra.
Kejkijiet minflok ħobż
Il-ħami tal-ħami fil-forma li fih huwa msajjar fl-Ewropa mhuwiex aċċettat fl-Indja. Servi kejkijiet ċatti jew ħobż pita rqiq. Platt tradizzjonali Indjan imsejjaħ chapatis, jakkumpanja kull ikla mill-ewwel platt sad-deżerta.
Ir-riċetta tat-tisjir hija pjuttost sempliċi, kull mara tad-dar tista 'tirrepetiha - ħallat dqiq oħxon, melħ, ilma, aqli l-kejkijiet mingħajr żejt (jekk issajjar barra, uża nar miftuħ). Il-kejk lest jixbah ballun, minħabba li jintefaħ, il-ħxejjex, il-legumi huma miżjuda ġewwa, huma sempliċement jittieklu biz-zalza.
Tip ieħor komuni ta 'oġġetti moħmija fl-Indja huwa samosas - torti trijangulari moqlija b'diversi mili. Ħafna drabi huma ppreparati għat-tabella tal-festi. L-għaġina tas-samosas nazzjonali reali hija tenera, iqarmeċ, idub, il-mili għandu jissaħħan indaqs.
Fatt interessanti! Jekk ma jkunx hemm bżieżaq fuq l-għaġina, it-torti jiġu ppreparati skont ir-riċetta oriġinali u f'konformità mat-teknoloġija. M'għandekx bżonn iżżejjed iż-żejt wisq għal dan.
Deżerta komuni hija jogurt ħelu
Fl-Indja, ħafna platti huma ppreparati mill-ħalib. Il-jogurt mhuwiex eċċezzjoni; miegħu jiżdiedu frott u berries.
Tajjeb li tkun taf! Is-soltu tħawwar l-ewwel korsijiet bil-jogurt naturali qabel ma sservi.
Barra minn hekk, il-jogurt huwa l-bażi ta ’xarba li tkessaħ u fl-istess ħin deżerta - lassi. Żid l-ilma, silġ miegħu, ħabbat sa ragħwa ħoxna. Ir-riżultat huwa xarba li hija perfettament iġjeniċi f'temp sħun. Frott, ġelat jew ġelat jiżdiedu wkoll max-xarba.
Xi pariri utli:
- kważi l-ikel kollu fl-Indja huwa pikkanti ħafna, għalhekk, jekk ma tħobbx il-platti tal-bżar, għid lill-wejters - jafu pikkanti, xorta se jżidu ħwawar mal-kura, iżda ħafna inqas;
- fir-ristoranti, u aktar u aktar fis-swieq, mhux dejjem jaderixxu mar-regoli tal-iġjene, għalhekk huwa rrakkomandat bil-qawwa li ma tippruvax frott u ħaxix nej qabel ma tixtri;
- fl-Indja hemm nuqqas akut ta 'ilma nadif u tax-xorb, huwa strettament projbit li tixrob ilma tal-vit, għandek bżonn tixtri ilma bbottiljat;
- huwa aħjar ukoll li tevita li tuża silġ peress li huwa magħmul mill-ilma tal-vit.
Ikel tradizzjonali Indjan
Kif innutat qabel, il-kċina nazzjonali Indjana hija diversa ħafna, u huwa kważi impossibbli li tkopri l-platti kollha li jistħoqqilhom l-attenzjoni tat-turisti. Aħna ddeċidejna li nissimplifikaw il-kompitu u ħejjejna ħarsa ġenerali tal-aqwa 15-il platt nazzjonali Indjan.
Curry
Hemm evidenza dokumentarja li l-curry, dixx Indjan, ġie ppreparat għall-ewwel darba eluf ta 'snin ilu. Dan huwa l-isem ta 'mhux biss ħwawar popolari, iżda wkoll dixx nazzjonali. Huwa ppreparat minn legumi, ħaxix, xi kultant jiżdied il-laħam u, naturalment, mazz sħiħ ta 'ħwawar. Trattament lest jista 'jkun fih sa żewġ tużżani ta' ħwawar. Id-dixx lest jiġi servut bir-ross.
Tajjeb li tkun taf! Il-weraq tal-betel jiġi servut flimkien mal-curry u jittiekel fl-aħħar tal-ikla. Ġewż imqatta 'tal-betel u sett ta' ħwawar huma mgeżwra fil-weraq. Ġeneralment huwa aċċettat li tali sett ta 'ikel itejjeb id-diġestjoni.
M'hemm l-ebda riċetta waħda biex tagħmel il-curry, it-teknoloġija tvarja skont ir-reġjun tal-Indja, kif ukoll il-preferenzi kulinari f'familja waħda. Ta 'min jinnota li l-curry huwa dixx Indjan, iżda sar magħruf f'ħafna pajjiżi madwar id-dinja. Illum hemm curry Tajlandiż u Ġappuniż, u huma ppreparati wkoll fil-Gran Brittanja. Fl-Indja, id-dixx jista 'jkun pikkanti jew ħelu u qares.
Soppa tat
Eżempju tipiku ta 'kombinazzjoni ta' ħxejjex, legumi (piżelli), ross, curry f'dixx Indjan wieħed huwa dal. Is-soppa hija must għal ikla Indjana, fiha legumi jew piżelli, jittiekel bir-ross, kejk tal-ħobż.
Is-soppa Indjana tissejjaħ mhux biss dixx nazzjonali, iżda wieħed folkloristiku, peress li neċessarjament hija ppreparata mingħajr esaġerazzjoni f'kull familja. L-ewwel plat huwa servut kemm sħun kif ukoll kiesaħ. In-nies tal-lokal isostnu li hemm tant metodi ta ’kif issir is-soppa li huwa faċli li tippreparaha s-sena kollha mingħajr ma jkollok tirrepetiha.
Ingredjenti ewlenin: basal, tewm, tadam, sett ta 'ħwawar, jogurt. Id-dixx huwa mgħolli, moħmi, stewed u anke moqli. Skond is-sett ta 'prodotti, il-metodu ta' preparazzjoni, il-kura tiġi servuta għall-kolazzjon, ikla ta 'nofsinhar jew għad-deżerta.
Ġakketta Malajjana
Platt ieħor Indjan famuż ieħor huwa boċċi żgħar moqlija ta 'patata u ġobon paneer. Żid ukoll ħwawar, ħwawar, ġewż.
L-isem ifisser - pulpetti (ġakketta) fil-krema zalza (malay).
Tajjeb li tkun taf! Paneer huwa ġobon artab u frisk komuni fil-kċina Indjana. Il-prodott lest ma jdubx, għandu aċidità baxxa. Il-bażi tal-ġobon huwa cottage cheese magħmul mill-ħalib, meraq tal-lumi u aċidu tal-ikel.
In-nies tal-lokal isejħu d-dixx kapriċċjuż għax jeħtieġ immaniġġjar bir-reqqa. Jekk issajjarha mingħajr ħelwa xierqa, il-ġakketta tal-malay se tkun bla togħma. Mill-mod, anke fl-Indja mhux dejjem ikun ippreparat b'suċċess. Bħala riżultat, it-turisti ma jagħtux attenzjoni xierqa lill-ikel. Jekk kaptan veru jibda jsajjar, tkun maqbud mit-togħma delikata tal-blalen tal-ħaxix fiż-zalza.
Qabbel il-Prezzijiet tal-Akkomodazzjoni billi tuża din il-Formola
Palak Panir
Il-lista tal-aktar platti Indjani famużi tinkludi l-ispinaċi u soppa tal-ġobon, ħwawar u ħaxix huma miżjuda wkoll. Fil-fatt, fit-traduzzjoni palak tfisser spinaċi, u paneer huwa tip ta 'ġobon artab simili għall-Adyghe. Id-dixx Indjan huwa delikat, b'togħma krema pjaċevoli. Serva bir-ross, kejkijiet tal-ħobż.
Parir! Għal dawk li jibdew li għadhom qed jiffamiljarizzaw ruħhom mal-kultura Indjana u l-kċina nazzjonali, huwa rrakkomandat li tordna palak paneer b'sett minimu ta 'ħwawar sabiex tħoss it-togħma vera u krema tad-dixx.
Biriani
Biex tagħmilha aktar ċara, id-dixx nazzjonali lest jista 'jissejjaħ pilaf Indjan. L-isem ġej minn kelma Persjana li tfisser moqli. Huwa ppreparat skont din it-teknoloġija - ir-ross basmati huwa moqli biż-żieda ta 'ghee, ħxejjex, ħwawar. Ta 'min jinnota li kull reġjun għandu l-kompożizzjoni tiegħu stess ta' ħwawar, algoritmu tat-tisjir; iż-żagħfran, il-kemmun, il-kemmun, il-kardamomu, il-kannella, il-ġinġer u l-imsiemer tal-qronfol jintużaw l-iktar.
Fatt interessanti! Biriani ma jistax jissejjaħ dixx tassew Indjan, peress li n-negozjanti Persjani ġabu r-riċetta tiegħu fil-pajjiż.
Pakora
L-isem tad-dixx tat-triq Indjan jgħaqqad ħxejjex, ġobon u laħam moqli f'bat. Fil-kċina Slava, hemm analogu, iżda l-unika differenza hija li fl-Indja, minflok id-dqiq tal-qamħ, tintuża dqiq tal-piżelli - dawn itħnu ċ-ċiċri (hummus beans). Bħala riżultat, il-qoxra hi tenera, iqarmeċ, u d-dixx jikseb valur nutrittiv addizzjonali, minħabba li l-fażola għandha ħafna proteini.
L-iktar pakora komuni hija magħmula mill-ħxejjex; jużaw bażi differenti - qara ħamra, patata ħelwa, brunġiel, pastard, brokkoli, karrotti, patata. Id-dixx lest jiġi servut bit-tħawwir tat-tuffieħ jew tat-tadam.
Parir! Jekk trid issajjar pakora lilek innifsek, il-ħaġa ewlenija hija li tagħżel it-temperatura t-tajba u żżommha.
Thali (tali)
Maqlub, l-isem tad-dixx Indjan thali jfisser trej bit-trattati. Fil-fatt, huwa - pjanċi żgħar b'diversi platti jitqiegħdu fuq dixx kbir. Inizjalment, kienet fuq in-naħa tas-server fuq werqa tal-banana, bil-mod, f'xi reġjuni għadha servuta hekk - il-mod antik.
Ingredjent obbligatorju fit-thali huwa ross, ħaxix stewed, papad (ħobż ċatt magħmul mid-dqiq tal-għads), chapatis (kejkijiet tal-ħobż), zlazi taċ-chutney, u pickles huma wkoll servuti. Tradizzjonalment, 6 platti huma ppreparati d-dar, filwaqt li kafetterija jew restorant iservi massimu ta '25 platti. L-għażla tat-trattati tvarja skont ir-reġjun.
Chapati
Forsi l-iktar kejk tal-ħobż famuż fl-Indja huwa chapati. Id-dixx huwa ppreparat malajr ħafna, peress li jeħtieġ minimu ta 'prodotti - dqiq tal-qamħ sħiħ. Id-dixx Indjan juża dqiq speċjali msejjaħ atta. Il-flatbreads huma moħmija fi skillet niexef mingħajr ma żżid iż-żejt. Għalhekk, it-tortillas huma tajbin għal dawk li ma jridux jiksbu kaloriji żejda.
Parir! Chapatis għandu jittiekel sħun biss. Ħafna turisti ma jafux dan, u fir-ristoranti jużawh - iservu d-dixx tal-bieraħ. Huwa rrakkomandat li tordna l-flatbreads kif meħtieġ sabiex dixx moħmi frisk jiġi servut fuq il-mejda.
Naana
Wieħed mill-aktar platti favoriti fl-Indja huwa naana flatbread. Jogurt u żejt veġetali huma miżjuda ma 'għaġina ordinarja tal-ħmira. Ħobż ċatt moħmi fil-forn tat-tandoori Indjan.
Fl-Indja, hemm għażla kbira ta 'tortillas, turisti b'esperjenza jirrakkomandaw li jippruvaw butir naan (bil-butir), naan chiiz (bil-ġobon), tewm naan (bit-tewm).
Naan jista 'jittieħed fi kwalunkwe kafetterija Indjan, restorant, tortillas huma servuti bħala dixx self-catering jew mimli bil-laħam, patata jew ġobon.
Flieles Tandoori
Li tkun l-Indja u li ma tippruvax tiġieġ tandoori huwa ekwivalenti għal li ma tkunx f'dan il-pajjiż eżotiku. Allura, it-tandoor huwa forn tal-brazier tradizzjonali Indjan. Preċedentement, it-tiġieġ kien immarinat fil-jogurt u, ovvjament, ħwawar (is-sett tradizzjonali huwa bżar Cayenne u bżar jaħraq ieħor). Imbagħad l-għasfur jinħema fuq nar qawwi.
Tajjeb li tkun taf! Fl-Indja, tista 'tixtri settijiet ta' ħwawar speċjali għall-immarinar tat-tiġieġ u biex tagħmel tiġieġ tandoori. Fil-verżjoni oriġinali, immirata għan-nies tal-post, id-dixx jirriżulta li huwa pikkanti wisq, u għat-turisti l-ammont ta ’bżar mitħun jitnaqqas. Tiġieġ bir-ross u kejkijiet naan jiġu servuti.
Alu Gobi
Il-kompożizzjoni tad-dixx nazzjonali Indjan hija ċara mill-isem - alu - patata, u gobi - pastard. Barra minn hekk żid tadam, karrotti, basal, ħwawar. Jittieklu bir-ross, ħobż ċatt tradizzjonali, maħsul bit-te Indjan masala.
Għaliex id-dixx sar nazzjonali u popolari? Prodotti għall-preparazzjoni tiegħu jistgħu jinxtraw fi kwalunkwe suq, irrispettivament mill-istaġun.
Navrathan Korma
Id-dixx huwa taħlita ta ’ħaxix imsajjar fi zalza krema u ġewż. Tradizzjonalment hemm 9 ingredjenti fid-dixx nazzjonali, peress li l-isem ifisser disa 'ġawhar, u l-għalf ifisser stew. Serva bir-ross u kejkijiet bla ħmira.
Parir! Għaz-zalza, tista 'tuża ħalib tal-ġewż jew jogurt naturali minflok krema.
Jalebi
Il-kċina nazzjonali Indjana għandha għażla kbira ta 'ħelu u deżerti. Jalebi huwa pretzel oranġjo rikk, magħruf f'kull rokna tal-Indja. Trattament huwa magħmul minn batter, jitferra 'f'żejt jagħli, u mbagħad jixxarrab f'ġulepp taz-zokkor. It-trattament nazzjonali huwa crispy, mmerraq, iżda jirriżulta li huwa xaħmi, ħelu, u għalhekk għandu ħafna kaloriji.
It-tradizzjonijiet u d-drawwiet tal-kċina Indjana jvarjaw primarjament skont ir-reġjun. Iżda b'mod ġenerali, jistgħu jiġu nnotati diversi karatteristiċi - pikkanti, pikkanti, veġetarjani.
Il-kċina Indjana hija waħda mill-aktar ikkuluriti fid-dinja u jekk trid tiffamiljarizza ruħek mal-kultura tal-pajjiż, kun żgur li tagħti attenzjoni lill-aspetti gastronomiċi.
Ikel tat-triq fl-Indja: