Kif issajjar il-brodu taċ-ċanga. Kontenut ta 'kaloriji, benefiċċji u ħsara mill-brodu

Send

Il-brodu taċ-ċanga huwa brodu ħafif tal-laħam użat għal nutrizzjoni tad-dieta, disturbi fis-sistema diġestiva, biex isiru sopop, stews tal-ħaxix, zlazi, gravy. Fih ammont żgħir ta 'proteini u nutrijenti, għalhekk ħafna drabi jiġi servut bi mili (ikel ieħor) biex iżid il-kontenut ta' kaloriji.

Kif issajjar il-brodu taċ-ċanga d-dar b’mod korrett? It-tweġiba hija sempliċi, it-tisjir tal-brodu taċ-ċanga huwa kwistjoni sempliċi. Huwa biżżejjed li ssegwi r-regoli faċli u tkun taf it-tricks kulinari, li ser niddiskuti fl-artiklu.

Brodu magħmul id-dar, imsajjar b'laħam taċ-ċanga frisk, huwa b'saħħtu u fit-togħma. Ma jistax jitqabbel ma 'prodotti tal-ikel - preparazzjonijiet istantanji fil-forma ta' kubi tal-bouillon. Mhux irrakkomandat li tuża dan tal-aħħar.

Kif u kemm issajjar il-brodu taċ-ċanga u l-għadam taċ-ċanga

Hemm ħafna teknoloġiji għall-preparazzjoni tal-brodu, kull mara tad-dar għandha r-riċetta tagħha stess biex issajjar brodu għani u fit-togħma, perfezzjonat għall-perfezzjoni għall-ispeċjalitajiet. Iżda hemm regola ġenerali. Prodott ta ’kwalità jeħtieġ żewġ ingredjenti - laħam tajjeb u ilma nadif (iffiltrat).

Qatgħat magħżula tal-laħam (bħal għoġol żgħir) huma għażla kbira għal brodu tad-dieta delikat bi proteina biżżejjed. Brodu aktar fragranti u xaħmi jinkiseb meta tintuża ċ-ċanga fuq l-għadam, li hija adattata wkoll għat-tisjir tax-shurpa.

Il-ħin medju tat-tisjir għall-brodu huwa ta '3-4 sigħat. Jiddependi fuq id-daqs tal-biċċiet taċ-ċanga, il-ħxuna tat-taġen, it-temperatura stabbilita fuq il-fuklar.
Il-proporzjonijiet ottimali ta 'ilma huma 1: 3 u 1: 4. Fit-tieni każ, il-brodu jirriżulta li jkun ħafif, b'togħma inqas evidenti.
Brodu fuq għadam vertebrali taċ-ċanga huwa diffiċli biex isir trasparenti. Iktar spiss jirriżulta li jkun imdardar, allura huwa aħjar li tużah mhux għas-soppa, imma biex tagħmel zlazi.
Ix-xibt frisk u t-tursin huma żieda tajba għall-ewwel kors ibbażat fuq il-brodu.
Għal litru ilma, hemm bżonn nofs tablespoon melħ.
Ħafna nisa tad-dar jargumentaw dwar il-ħin biex iżidu l-melħ. It-tqegħid fil-bidu - iġġib ir-riskju li togħli l-brodu u n-nuqqas ta 'volum ta' ilma, itfa 'fl-aħħar - ma "tiġbedx" l-aroma mill-laħam u ingredjenti addizzjonali (ħxejjex), u b'hekk id-dixx għandu togħma iktar ħarxa.

Ipproċedi kif ġej: qatra niskata fil-bidu tat-tisjir, fl-aħħar melħ fl-aħħar.

Ir-riċetta klassika għall-brodu aromatiku taċ-ċanga

ilma 4 l
ċanga fuq l-għadam 600 g
basla 1 pc
nevew biċċa waħda
karrotti 150 g
melħ oħxon 2 tbsp l.
tewm 1 snien.
bżar iswed 6 qmuħ
ħwawar mitħuna 10 g
weraq tar-rand 3 weraq
imsiemer tal-qronfol, karfus, tursin għat-togħma

Kaloriji: 4 kcal

Proteini: 0.6 g

Xaħam: 0.2 g

Karboidrati: 0 g

Inpoġġi ċ-ċanga fil-borma. Nferra litru ilma. Nixgħel il-forn u nagħlih jagħli. Issettjajt il-qawwa f'livell medju.
L-ewwel brodu jispiċċa mċajpar, b’ħafna ragħwa. Ixotta wara 5 minuti tat-togħlija tal-brodu.
Naħsel il-laħam fuq l-għadam bl-ilma diversi drabi. Inneħħi r-ragħwa u t-turbidità fil-pan. I ferra '3 litri ta' ilma nadif kiesaħ. Narmi ħaxix maħsul minn qabel (sħiħ), tursin, imsiemer tal-qronfol, karfus u ħwawar. Inħalli l-melħ għal wara. Inġibuh jagħli. Innaqqas it-temperatura tat-tisjir u nitlaq għal 60-90 minuta.
Niffiltra l-brodu fragranti minn ġobon tal-ġobon nadif. Inżid il-melħ għat-togħma.
Il-brodu huwa kkonċentrat. Għas-sopop, jista 'jiġi dilwit bl-ilma. Jien nuża laħam mgħolli bħala bażi għal insalata jew ikla ħafifa.

Kif tagħmel brodu taċ-ċanga fi slow cooker

Multicooker huwa apparat tal-kċina utli li dejjem jgħin lill-hostess, jgħin fil-brodu tat-tisjir mingħajr ma tneħħi r-ragħwa (mhux kull mudell!) u żżid ilma waqt it-togħlija.

Ingredjenti:

Ċanga fuq l-għadam - 600 g
Ilma - 1.8 l.,
Basal - biċċa waħda,
Karrotti - biċċa waħda,
Weraq tar-rand - 2 biċċiet,
Bżar, melħ - għat-togħma.

Preparazzjoni:

Nieħu ċanga fuq l-għadam. Dan jagħmel il-brodu aktar sinjur. Naħsel sewwa bl-ilma, nibgħatha lill-multicooker.
Naddaf il-ħaxix, inqatta 'l-basal f'biċċiet kbar, karrotti - f'ċirku. I ferragħha fil-multicooker.
Nferra 'l-ilma, inħawwar bil-ħwawar, immellaħ ftit. Jiena nagħżel il-mod "Itfi". Issettjajt it-tajmer għal 2.5 sigħat.
Meta nixxotta l-brodu, nuża għarbiel. Imlaħ il-brodu lest għat-togħma.

Kif tagħmel il-brodu taċ-ċanga ċar? 6 regoli ewlenin

Nipprepara l-ingredjenti bir-reqqa. Naħsel il-laħam u l-ħaxix. Aħjar issajjar iċ-ċanga sħiħa jew taqtagħha f'biċċiet kbar ħafna, sabiex tkun mogħtija b'mod gradwali.
Jien nuża ilma kiesaħ. Ma nirrakkomandax li tpoġġi l-laħam direttament fl-ilma jagħli (biex tiffranka l-ħin) jekk inti interessat fi brodu għani, trasparenti u aromatiku.
Neħħi r-ragħwa kif tidher. Tista 'tuża tablespoon, imma aħjar taħdem b'kuċċarina slottata. Ma nħallix ir-ragħwa toqgħod fil-qiegħ tat-taġen. Dan se jħassar it-togħma tal-brodu lest.
Ammont żgħir ta 'ġlud tal-basal jew basla sħiħa (mhux imqaxxra) tgħin biex jinkiseb kulur dehbi.
It-togħlija u t-togħlija huma l-għedewwa ta 'brodu fit-togħma u rikk. Jien insajjar fuq nar baxx, massimu - medju.
Passatur u garża b'ħafna saffi huma tajbin għat-tisfija. F'każijiet estremi, nuża srievet imxarrab tal-għażel.

Ħjiel Utli

Kjarifika tal-brodu. Ftit trick

Biex niċċaraw il-brodu, nużaw qoxra tal-bajda u l-abjad tal-bajda jiġbed. Iż-żewġ ingredjenti huma assorbenti effettivi, jassorbu porzjonijiet żgħar tat-turbidità u jnaddfu l-brodu.

Ingredjenti:

Brodu mdardar - 3 l,
Qoxra tal-bajda - 2 biċċiet,
Abjad tal-bajd - 2 biċċiet,
Meraq tal-lumi - nofs kuċċarina.

Preparazzjoni:

Il-bajd jinħasel sewwa taħt ilma ġieri. Nikser, nissepara l-abjad mill-isfar.
Inqatta 'l-qoxra bi tgħaffiġ, ħabbat l-abjad. Ir-ragħwa hija meħtieġa, allura nuża whisk. Inżid ftit aċidu ċitriku (għal fowm eħxen u eħxen).
Niffiltra l-brodu minn għarbiel b'malja fina, jekk le, nuża garża b'ħafna saffi.
Saħħan ix-xaħam l-antik sa 60 grad fuq il-fuklar. Inżid il-qxur tal-bajd imfarrak u l-abjad tal-bajd imsawwat.
Ħawwad sewwa. Il-formazzjoni ta ’qxur imdardra tal-proteina hija sinjal żgur li l-ġbid gradwali mill-eċċess kollu u bla bżonn mill-brodu. Ħallih jagħli fuq nar medju. Indawwal it-temperatura. Nitfiha wara 5 minuti u ħalliha toqgħod għal 20 minuta.
Neħħi bil-mod il-proteina mdawra minn fuq. Fil-qiegħ, hemm sediment qawwi ta 'laqx tal-laħam u t-tieni assorbenti tagħna - qxur, għalhekk nerġa' niffiltra l-brodu taċ-ċanga.

Ma jkollix demel likwidu kannella mċajpar fil-ħruġ, imma likwidu trasparenti tad-deheb mingħajr telf ta 'togħma u aroma.

Kontenut ta 'kaloriji

Il-valur nutrittiv tal-brodu jiddependi fuq ir-rikkezza, il-proporzjon tal-laħam u l-ammont ta 'ilma, u l-kwalità taċ-ċanga.

Il-kontenut medju ta 'kaloriji għal kull 100 gramma ta' brodu taċ-ċanga huwa 4 kcal.

L-ammont żgħir ta 'kilokaloriji huwa spjegat bl-użu ta' laħam b'kontenut baxx ta 'xaħam (7-12%). L-indikatur jiddependi fuq il-biċċa speċifika taċ-ċanga. Il-brodu fih biss 0.2 g ta 'xaħam għal kull 100 g ta' prodott. Ġeneralment, il-brodu taċ-ċanga huwa prodott tad-dieta.

Il-benefiċċji u l-ħsara tal-brodu taċ-ċanga

Karatteristiċi ta 'benefiċċju

Il-brodu fih ammont minimu ta 'xaħam, għalhekk jintuża b'mod attiv f'ikel tad-dieta, inkluż ikel tat-trabi. Il-brodu taċ-ċanga sħun u rikk jgħin il-proċessi diġestivi u jgħin biex terġa 'tinkiseb is-saħħa. Navar huwa sors ta 'oligoelementi - fosfru, selenju, silikon, jgħin fi irjiħat ħfief, isaħħaħ is-sistema immuni.

Il-brodu taċ-ċanga jista 'jsir aktar nutrittiv billi żżid ingredjenti addizzjonali bħal ħaxix frisk.

Ħsara u kontra-indikazzjonijiet

Il-ħsara tal-brodu tiddependi fuq il-kwalità tal-laħam. Jista 'jkun fih antibijotiċi, ormoni tat-tkabbir, u kimiċi oħra. Navar fuq għadam taċ-ċanga jista 'jsir sors ta' melħ ta 'metall tqil għall-ġisem tal-bniedem. Jaffettwa b'mod negattiv ix-xogħol ta 'l-istonku b'użu kostanti.

Huwa meħtieġ li jittieħed approċċ responsabbli għall-għażla tal-laħam, li wieħed jafda l-prodotti ċċertifikati. Aħsel sew qabel issajjar, ixxotta l-ewwel xaħam (jekk m'intix ċert dwar il-kwalità taċ-ċanga), sajjar għal żmien twil.

Segwi l-parir mogħti fl-artiklu, oqgħod attent u attent meta ssajjar. Żgur li tkun kapaċi ssajjar brodu taċ-ċanga fragranti u b'saħħtu.

Suċċess kulinari!

Send