Chakhokhbili tat-tiġieġ mmerraq, qawwi u fragranti fid-dar

Send

Chakhokhbili mhux biss dixx famuż, huwa kburija speċjali tal-kċina Ġorġjana, meta bl-għajnuna ta 'ħwawar u ħwawar tiġieġ ordinarju bil-ħxejjex jinbidel f'kapulavur. Ipprepara dixx tradizzjonali Ġorġjan id-dar u ħalli l-aromi tal-ħwawar jimlew darek.

Preparazzjoni għat-tisjir - teknoloġija, x'inhu meħtieġ, kemm u kif issajjar

Ikollok bżonn tiġieġ żgħir u pjuttost xaħmi. Huwa rrakkomandat li żżommu frisk, peress li laħam iffriżat jagħmel it-togħma ta 'chakhokhbili differenti. It-tadam jista 'jittieħed frisk jew jinbidel bl-għaġin, skont il-preferenzi kulinari. Iżda l-ħwawar huma aħjar biex tieħu dawk li jintużaw fir-riċetti klassiċi Ġorġjani.

Jekk tħobb l-aroma tal-ħxejjex aromatiċi, żid aktar ħodor: ħabaq, cilantro, weraq tan-nagħniegħ u tarragon. It-tewm u l-ħops suneli jagħmlu. Inbid, żagħfran, u purejiet tal-għanbaqar se jaħdmu wkoll biex iżidu l-kulur u t-togħma.

Peasy faċli

Aqta ’t-tjur f’porzjonijiet, l-ewwel tifred il-ġwienaħ, imbagħad is-saqajn, dawn tal-aħħar maqsumin fi tliet biċċiet, u l-laħam abjad maqsum f’sitt partijiet. Jekk jogħġbok innota - tista 'tieħu laħam abjad jew skur għat-tisjir, kollox jiddependi fuq preferenzi kulinari personali.

Sussegwentement, baxxi t-tadam għal 15-20 sekonda f'ilma jagħli, u mbagħad aqta 'l-ġilda u, b'moviment żgħir ta' idejk, neħħiha mill-polpa tat-tadam. Qatta 'l-basla f'ċriek irqaq, aqta' l-ħxejjex aromatiċi, bżar jaħraq, imsiemer tat-tewm, għalli l-għanbaqar u togħrok minn għarbiel regolari.

Strettament bir-regoli

Għat-tisjir, agħżel platti b'ħitan ħoxnin: kaldarun, qali fond, serduk jew kazzola. Ifrex il-laħam f'ċerta sekwenza biex iżommu mmerraq. L-ewwel, aqli l-biċċiet tal-laħam tat-tiġieġ skur f'taġen jaħraq sakemm nofs imsajjar (ħawwad kontinwament), imbagħad żid is-sider, kompli sajjar.

Tradizzjonalment, it-tiġieġ huwa moqli fi skillet niexef mingħajr żejt, meta l-biċċiet ikunu kannella, żid magħhom inbid abjad niexef, għatti d-dixxijiet b'għatu, kompli sajjar fuq nar minimu. Chakhokhbili jirriżulta b'togħma qawwija jekk l-inbid jinbidel bil-ħall. Tjur insuffiċjentement xaħmi huma moqli biż-żejt.

FUQ NOTA! Ferra ’żejt raffinat fuq il-qiegħ tad-dixx u żid ftit melħ. Bl-użu ta 'din it-trikkib, tkun tista' tevita li tferrex iż-żejt mal-forn kollu u tevita li teħodha fuq idejk.

Waqt li l-laħam ikun stewing, ittratta t-tadam u l-basal. L-ewwel, kannella l-basla fi skillet biż-żejt raffinat. Jekk tarmi kubu butir fl-aħħar tat-tisjir, it-togħma ssir saħansitra aħjar u aktar artab. Aqta ’t-tadam fi flieli, poġġi fil-laħam, melħ għat-togħma. Kultant il-basla titpoġġa direttament mal-laħam tat-tiġieġ, bżar qampiena moqli, imqatta 'f'ċrieki, huma miżjuda wkoll.

Id-dixx jakkwista kulur u aroma sabiħa meta żżid għanbaqar mgħaffeġ, bżar imqatta ', cilantro frisk, tewm u ħabaq aħdar, u tpoġġi l-ħxejjex aromatiċi fit-tmiem tat-tisjir. Għatti b'għatu ssikkat u ħalli għal 20 minuta.

Chakhokhbili tat-tiġieġ klassiku

Is-suċċess tat-tisjir ta 'chakhokhbili jiddependi fuq il-ħwawar, l-ordni li fih jitqiegħed l-ikel u fuq il-platti - neċessarjament kazzola b'ħitan ħoxnin, qali jew kaldarun b'għatu li joqgħod sewwa. Ħin: siegħa. Kull Notifika: 299 kcal

karkassa tat-tiġieġ 1.5 kg
basal 3 biċċiet
tadam 3 biċċiet
tewm 3 snien.
bżar jaħraq ½ pc
butir 50 g
pejst tat-tadam 45 g
ilma kiesaħ 100 ml
cilantro 1 mazz
ħabaq 1 mazz
ħops-suneli, bżar, melħ għat-togħma

Kaloriji: 101 kcal

Proteini: 7.7 g

Xaħam: 6.6 g

Karboidrati: 3 g

Aqta ’t-tiġieġ f’biċċiet bejn wieħed u ieħor indaqs. Ibgħat ġo taġen mingħajr żejt, aqli b'ħawwad kostanti sabiex ma twaħħalx mal-qiegħ tal-pan.
Hekk kif il-laħam ikun moqli, poġġi t-tadam, ferra ftit ilma. Chakhokhbili jista 'jsir ukoll minn koxox jew saqajn tat-tiġieġ, għalkemm din mhix għażla klassika. F'dan il-każ, it-tqattigħ jieħu inqas ħin.
Qatta ’l-basla f’nofs anelli u kannella fil-butir, imbagħad żid mat-tiġieġ. Neħħi l-ġilda mit-tadam frisk, aqta 'u poġġihom f'ilma jagħli.
Qatta ’t-tadam imqaxxar, ibgħathom fil-qoxra bil-laħam, għatti, poġġi fuq nar medju.
Qatta ’t-tewm u l-bżar jaħraq, wara li tneħħi ż-żrieragħ. Staġun chakhokhbili bil-bżar, hop-suneli, tewm, żid ħodor imqattgħin ftit ftit minuti qabel it-tmiem tat-tisjir.

Kif issajjar it-tiġieġ chakhokhbili fil-Ġorġjan

Fil-Ġeorġja, chakhokhbili huwa msajjar litteralment f'kull dar. Xi ħadd iżid miegħu bżar jaħraq, xi ħadd adjika. Iżda l-parteċipanti indispensabbli fid-dixx lest huma ħwawar pikkanti, li huma responsabbli għall-karattru Ġorġjan. Ħin: 2.5 sigħat. Kontenut kaloriku ta 'porzjon: 315 kcal.

Ingredjenti:

1.5 kg karkassa tat-tiġieġ;
5 basal aħmar;
0.7 kg tadam misjur;
1 miżwed bżar ħelu (aħmar);
1 karrotta żgħira (mhux obbligatorja);
1 weraq tar-rand;
3 flieli tat-tewm;
10 friegħi ta 'ħabaq aħdar + cilantro;
Niskata "utskho-suneli";
jekk mixtieq, ħu adjika jew bżar jaħraq;
0.5 tbsp. żejt raffinat;
bżar iswed mitħun frisk u melħ għat-togħma.

Kif issajjar:

Ferra 'żewġ litri ta' ilma ġo kazzola, ibgħatha fuq il-fuklar. Wara li tgħalli, poġġi l-karkassa tat-tiġieġ, għalli għal 30 minuta. Poġġi fuq dixx, kessaħ, maqtugħ f'biċċiet. Strain il-brodu tal-laħam.
Ħu pan b'qiegħ imħaxxen, saħħnu. Aqli l-biċċiet tat-tiġieġ fi qali niexef sakemm isir kannella dehbi; jekk il-laħam ikun niexef, tista 'żżid iż-żejt.
Qatta 'l-basla f'kubi. Ibgħat ġo dixx bit-tiġieġ, ħawwad sewwa, aqli sakemm il-basal ismar.
Neħħi ż-żrieragħ u d-diviżorji mill-miżwed tal-bżar, imbagħad aqta 'l-polpa. Ħakk il-karrotti (se żżid il-kulur u ttaffi t-togħma tat-tadam). Żid bżar ħelu u karrotti maħkuk ma 'l-iskutella, ħalliha ttektek fuq nar baxx għal madwar 5 minuti. Ferra ’200 ml ta’ brodu, għatti t-taġen b’għatu, sajjar sakemm it-tiġieġ ikun artab. Biżżejjed 40 minuta.
Agħmel criss-cross cut fuq it-tadam, ferra 'l fuq b'ilma jagħli, poġġihom f'ilma kiesaħ u neħħi l-ġilda. Għorok jew itħan bil-blender. Poġġi ġo kazzola, ħallat kollox, issettja għal sħana medja, sajjar għal 10 minuti.
Aqta 'bil-mod il-cilantro frisk, l-imsiemer tat-tewm, poġġi ġo mehries, żid il-melħ, għaffeġ kollox u poġġi ġo kazzola.
Żid ħabaq imqatta ', niskata utskho-suneli, bżar jaħraq imfarrak (jew adjika) għat-togħma, lavrushka, ħalliha ttektek għal 10 minuti.
Itfi l-istufi, żomm id-dixx mgħotti. Il-ħwawar rari utskho-suneli fih fenugreek blu, li jagħtih togħma ta 'ġewż.

Chicken chakhokhbili fi cooker bil-mod

Ipprova ibdel il-mod kif issajjar lil chakhokhbili minn żmien għal żmien. Minflok kaldarun, uża multicooker. Din l-għażla mhix differenti ħafna mill-klassika, l-ingredjenti huma l-istess. Ħin: 60 minuta. Valur kaloriku: 295 kcal.

Ingredjenti:

Tiġieġ ta '1.5 kg;
4 tadam;
Basal ta '180 g;
3 imsiemer tat-tewm;
1 bżar jaħraq;
80 ml inbid aħmar semi-ħelu;
40 g butir;
ħabaq u cilantro għat-togħma.

Preparazzjoni:

Qatta 'l-karkassa tat-tjur f'biċċiet, ibblanċja t-tadam f'ilma sħun, neħħi l-qoxra u qatta' l-laħam f'kubi.
Qatta ’l-basal f’nofs ċrieki, aqta’ l-imsiemer tat-tewm, ħeles il-bżar jaħraq miż-żrieragħ.
Poġġi l-ingredjenti ppreparati fl-iskutella tal-multicooker. Żid inbid aħmar, żejt, ħwawar aromatiċi. Tista 'tilgħab bl-addittivi: is-sagħtar u t-tarragon huma adattati għat-tiġieġ.
Agħżel il-programm "Stew", sajjar f'din il-modalità għal 90 minuta. Ħalliha tinħema, servi platt appetituż mal-platt sekondarju favorit tiegħek.

Riċetta tal-vidjo

Chakhokhbili tat-tiġieġ Delicious bl-inbid

Eżerċizzju ieħor fl-istil Ġorġjan huwa x-chakhokhbili tat-tiġieġ bl-inbid. It-tadam misjur għandu r-rwol ewlieni f'dan id-dixx. U ħwawar fragranti - ħabaq aħdar, cilantro, tarragon - jagħmluha tassew fragranti. Ħin: siegħa 20 minuta. Numru ta 'kaloriji: 296 kcal.

Ingredjenti:

1 karkassa tat-tiġieġ;
4-5 biċċiet tadam misjur u ħelu;
300 g basal;
Mazz 1 ta 'cilantro + tarragon + tursin + ħabaq;
2 friegħi ta 'sagħtar frisk;
3 imsiemer tat-tewm;
80 ml inbid abjad niexef;
35 g zalza "Satsebeli";
10 g butir "Krestyanskoe";
Niskata żerriegħa tal-kosbor
1 kuċċarina Ħwawar "Khmeli-suneli";
1 niskata żagħfran Imeretian;
Niskata bżar iswed mitħun frisk;
Niskata melħ.

Preparazzjoni:

Laħlaħ il-karkassa kollha bl-ilma u aqta 'f'biċċiet. Saħħan qali fond (jew kazzola) b'qiegħ imħaxxen, poġġi l-laħam hemm u fry mingħajr żejt fuq nar baxx, ferra 'l-inbid, għatti, sajjar għal 10 minuti.
Qaxxar 300 gramma ta 'basla, qatta', poġġi ġo taġen, żid iż-żejt, kompli ħalli ttektek sakemm tirtab.
Poġġi tewm, melħ, bżar, żerriegħa tal-kosbor, żagħfran, ħops-suneli ġo mehries u itħan sewwa. Żid ħwawar mal-laħam, ferra fl-ilma.
Ibla 't-tadam, imbagħad aqta' f'kubi, qaxxarhom. Poġġi bil-laħam, għatti bl-għatu, sajjar fuq nar baxx għal nofs siegħa.
Qatta 'l-ħodor kollha. Żid zalza, ħxejjex aromatiċi, weraq tas-sagħtar, ħalliha ttektek għal 5 minuti oħra.

FUQ NOTA! Qabel ma sservi, tista 'tpoġġi ċirku ta' lumi fuq kull biċċa ta 'chakhokhbili u roxx bi ħxejjex imqattgħin.

Kontenut ta 'kaloriji ta' chakhokhbili

M'hemm xejn superfluwu f'dan id-dixx, minkejja l-kontenut deċenti ta 'xaħam, 100 gramma fih biss 119-120 kcal. Biex tikkalkula l-kontenut ta 'kaloriji int stess, nirrakkomanda li tuża t-tabella.

Isem l-ingredjenti	numru	Kontenut ta 'kaloriji	Proteini, g	Xaħam, g	Karboidrati, g
Tiġieġ (1 kg)	1 kg	1850	176	184	-
Butir (50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Tadam (6-7 pcs.)	6-7 biċċiet.	105	7,7	-	35
Żejt taż-żebbuġa (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Ċilantru (10 g)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Tursin (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Xibt (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Bżar aħmar qampiena	1 PC.	38,1	2,8	-	7,2
Basal basal	6 biċċiet.	216	6,3	-	46,8
	Total:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Porzjon wieħed:	344,5	24,1	30,6	11,2
	Għal kull 100 g	119,7	7,5	6,4	3,8

Ħjiel Utli

Aqra r-rakkomandazzjonijiet tiegħi u żgur ikollok chakhokhbili qawwi, fit-togħma u b'saħħtu.

Għat-tisjir, kun żgur li tieħu tiġieġ żgħir, imma bix-xaħam.
Aqta 'l-għasfur f'biċċiet żgħar, bħal goulash.
Aqli l-laħam fi skillet fond mingħajr żejt.
Kannella minn qabel il-basla fiż-żejt u żid mal-laħam moqli.
Żid tadam ibbliċjat (mingħajr ġilda). Jekk it-tiġieġ jiżen 1 kg, ħu 500 gramma tadam, jiġifieri eżattament nofs.
Fl-aħħar tat-tisjir, żid ħwawar: tursin, cilantro, ħabaq, bżar aħmar jaħraq, tewm. Tista 'wkoll żżid ħodor tax-xibt, weraq frisk tan-nagħniegħ, tarragon, kosbor, ħops-suneli, żagħfran Imeretian magħhom.

Fil-fatt, chakhokhbili huwa tiġieġ ordinarju bit-tadam, basal, karrotti, bżar qampiena, ħwawar u ħwawar. Iżda r-riċetta tista 'tkun diversifikata infinitament billi żżid ħwawar u ħwawar differenti. Ippreparat skont ir-regoli kollha, ikollok dixx b'aroma u togħma unika, u kull darba b'waħda ġdida. Kollox jiddependi fuq l-ammont ta 'ħwawar u s-sett ta' ħxejjex aromatiċi.

Send